Scones m. ost & hasselnötter

God morgon och god fortsättning!
Hoppas att ni har sovit gott denna natt så att ni orkar vara igång hela dagen samt vara vakna till tolvslaget!? 

Idag är det en fin nyårsafton med några minusgrader, perfekt nyårsväder med andra ord, brukar oftast vara runt -20 grader på nyår.

Morgonen startade med frukost med trevligt sällskap. Bland annat bjöds det på scones med hasselnötter och en smakrik ost som intogs med goda pålägg. (Jordgubbsmarmelad/-sylt är en hit ihop med osten i sconesen).

Vad som väntar denna dag är förberedelser inför kvällen, precis som för de flesta andra.

2 scones

• 4 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 50 g tärnat smör
• 2 dl riven ost 28%
• 1 dl grovhackade hasselnötter
• 1½ dl mjölk

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret. Nyp ihop allt till en smulig deg med fingrarna. Blanda ner hasselnötter och ost. Häll i mjölken och knåda snabbt ihop till en deg.

Dela degen i två bitar. Forma bitarna till runda kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna ca 10 min tills de fått fin, gyllenbrun färg.
Recept från Coop.

Mjölkfritt/Vegan: Ersätt ost, mjölk och smör med mjölkfria alternativ. 

Macarponeglass m. polkasmak

Funderar du på vad du ska servera som efterrätt/dessert på nyår eller ska du bjuda på middag?! Då kanske det kan sitta fint med lite glass?! 

Den här glassen kräver ingen glassmaskin och är enkel att göra. Glassen har en god och frisk smak av polkagris i kombination med vanilj och choklad.

På bilden har glassen serverats med frukt och bär samt smulade finskorpor. Har du inte finskorpor kan du använda t ex drömmar.

Mascarponeglass m. polkasmak

• 2 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
• 1 dl agavesirap
• 250 g mascarponeost, rumstempererad
• 1 chokladkaka m. polkagris á 200 g, hackad
• 2 dl vispgrädde

Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt med en elvisp. Tillsätt sirap, mascarpone och chokladhack. Vispa grädden (inte för hårt/smöraktigt) och vänd ner den i ostblandningen. Frys in glassen, i en burk med lock, i minst ett dygn.

Chokladpudding

Hmmm... Jag funderar på vad jag ska bjuda på för efterrätt på nyårsafton samt vad jag ska bjuda på när det ska bli kalas om ett tag. Några förslag?!?

Det som är lite synd med vinterhalvåret är att det inte finns färska bär att garnera en tårta med, såvida man inte köper importerade bär, men dem brukar inte smaka så mycket. 

Just nu lutar det åt choklad på nyår och "Märtatårta" (eller heter den Pinocchiotårta?!) till kalaset. Choklad brukar gå hem hos de flesta och "Märtatårta" är fräsch och god.

Något med choklad som är gott att göra en vanlig vardag, som mellanmål eller efter en middag, är hemmagjord chokladpudding. Enkel att svänga ihop, kräver dock några timmar i kylen, men sedan är det bara att avnjuta den!

Receptet nedan fann jag i "Sött sweet dulce : desserter från när och fjärran" av Anna och Fanny Bergenström, en för övrigt underbar bok med både godis för ögonen, själen och gommen.

 4 port

• 6 dl gammaldags mjölk
• 3/4 dl maizena majsstärkelse
• 4 msk socker
• ½ dl kakao
• 1 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 50 g mörk choklad, hackad

Vispa ihop allt utom den mörka chokladen i en kastrull. Sjud allt försiktig, det ska inte bubbelkoka, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om ordentligt med t ex en träslev. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den mörka chokladen. Rör så att chokladen smälter. 

Sila krämen genom en gles sil och häll upp den i små portionsskålar eller glas. Låt svalna något och täck därefter med plastfolie så att det inte blir en hinna på ytan. Ställ puddingen att stelna i kylskåpet i ca 3 timmar. Servera puddingen med vispgrädde.

Sojabönsgryta m. broccoli & paprika

Den här grytan är en av mina favoriter, för den innehåller så goda smaker såsom kokosmjölk, röd curry och kanel. 

I tidningen som jag fann inspiration till denna gryta i hade dem en järnspecial, dvs. dem hade bett Nina att skapa recept som var bra för den som ville boosta sitt järnförråd i kroppen.

Oavsett järnbrist eller inte så är grytan väl värd att testa om man gillar lite hetare grytor samt kokosmjölk. Tranbären kan ersättas med torkade aprikoser.

2 port

• 4 dl sojabönor på tetra, kokta
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• lite sambal oelek
• olivolja
• 2 dl kokosmjölk (inte light)
• 3 msk grönsaksfond
• 1-2 msk malen kanel
• 1 msk röd currypasta
• havssalt
• 1 dl broccoli, i små buketter
• 4 msk torkade,tranbär

Låt bönorna rinna av i en sil. Tärna paprikan och finhacka vitlöksklyftan. Fräs paprika och vitlök i olivoljan i järn- eller gjutjärnspanna ett par minuter. 

Tillsätt kokosmjölken och rör sedan i fond, kanel och röd currypasta. Smaka av. Tillsätt broccoli och torkade tranbär. Låt småputtra 5 min. Rör sist ner bönorna och värm ett par minuter extra. Servera grytan med t ex råris och strö frön/nötter på toppen.
(Receptinspiration från "Fitness Magazine, nummer 11/08)

Ålandspannkaka (m. risgryn)

För ett tag sedan skrev jag om Ålandspannkaka lagad på mannagrynsgröt, här kommer en liknande pannkaka fast lagad på risgrynsgröt.

Risgrynsgröt har nog de flesta över nu när julafton har varit. Om du gillar Saffranspannkaka gillar du nog även denna. Testa och se vet jag! 

Personligen tycker jag pannkakan är jättegod med sin smak av kardemumma och den goda krämen till. Passar till frukost, mellanmål/fika, efterrätt eller lunch.

Till pannkakan är det gott med vispad grädde och katrinplommonkräm, vilka är de klassiska tillbehören till denna typ av pannkaka.

4 port

• 1 kg/10 dl kokt risgrynsgröt
• ¾ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1 tsk stött kardemumma
• 2 ägg
• ¾ dl strösocker
• 1 msk smör

Sviskonkräm:

• 150 g katrinplommon
• 3 dl vatten
• 1 msk strösocker
• 1 msk potatismjöl

till servering:
vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Späd den färdiga gröten med lite mjölk. Rör i vetemjöl, salt och kardemumma i gröten. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna.

Kräm: Skär ev plommonen i bitar. Koka dem i vatten ca 10 min. Tillsätt socker och koka ytterligare 5 min. Red av krämen med potatismjölet utrört i lite vatten. Låt kallna.

Servera pannkakan med katrinplommonkrämen och vispad grädde.

Saffransscones

Oj, vad spännande julkalendern är! 

Ja, då har vi nått dan före dopparedan, den stora "resardagen" och ni är säkert många som ska ut och resa denna dag?! Kanske sitter någon av er redan på tåg, buss eller i bil?

Nu när det blir lite helg kan det vara gott (och trevligt) med långfrukost eller brunch med nybakade scones. Saffranssconesen nedan kanske kan vara något? Det är tur att saffranet är prisvärt i år, för det är ju så gott!

Får passa på att önska er en god jul. Ha nu en bra dag och ta det försiktigt i jultrafiken. Kram!

8 scones

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl fint rågmjöl
• 1 dl hackade mandlar
• ½ tsk salt
• en nypa (kokos)socker
• ½ kuvert saffran á ½ g
• 2 tsk bakpulver
• 50 g (mjölkfritt) smält smör
• 2 dl (mjölkfri) filmjölk 3% (går bra med sojayoghurt)

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt smör och filmjölk och blanda snabbt ihop till en klibbig smet. Klicka ut smeten i 8 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min.

Glutenfri julmüsli

I senaste numret av Bulletinen finner du några juliga recept skapade och fotade av mig. Då tidningen endast skickas hem till dem som är medlemmar i Celiakiförbundet så kommer här ett av recepten.

Det här är en glutenfri müsli med smak av pepparkakskryddor, nötter och sötma från honung och dadlar. Kanske något att bjuda på till frukost/brunch i mellandagarna, eller varför inte göra en stor laddning och ge bort i julklapp!? 

Köp en fin burk och lägg müslin i. Knyt ett fint tygband runt och skriv receptet på ett kort eller fint papper. God jul!

1 burk

• 2 dl quinoapuffar el. bovetepuffar
• 3 dl rent havregryn (Semper)
• 2 dl amaranthflingor
• 1 dl kokosflingor
• en nypa salt
• 1 påse á 15 g pepparkakskrydda (alt. 1 msk av vardera; mald ingefära, mald nejlika och mald kanel)
• 1 dl grovt hackade pekannötter
• 1 dl grovt hackade valnötter
• ¾ dl (svensk, mild) honung alt. agavesirap
• 1 dl vatten
• ½ dl rapsolja
• 1 dl grovt skurna, urkärnade dadlar

1. Sätt ugnen på 175 grader (ca 150 grader varmluft).
2. Blanda ihop quinoapuffar, rent havregryn, amaranthflingor kokosflingor, salt, pepparkakskrydda och nötter i en stor bunke.
3. Smält honungen i en kastrull (alt. snabbt i en microsäker skål). Ta av från plattan och låt svalna något. Blanda honungen med olja och vatten.
4. Häll honungsblandningen över gryn- och nötblandningen. Massera snabbt ihop allt med rena händer.
5. Häll ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta müslin i mitten av ugnen i ca 25 min. Rör om då och då för jämn rostning samt för att förebygga att müslin bränns
6. Ta ut müslin och låt den svalna. Blanda i dadlarna i den avsvalnade müslin. Lägg över i en burk med tätslutande lock.

Risifrutti

Härom dagen kokade jag ju en stor sats med risgrynsgröt för att det skulle räcka till både frukost och lite annat gott. 

Av en del av gröten gjorde jag en god risifrutti som är enkel att svänga ihop. Kanske kan den vara något att göra till sig själv eller barnen i julhelgen, då man oftast brukar ha julgröt över.

Om du ersätter den turkiska yoghurten med grädde, så får du en god Ris ála Malta!

1 port

• 1 dl risgrynsgröt, kokt
• ½ dl turkisk yoghurt
• 1 dl bär, något tinade 
• digestivekex, smulat.
• flytande honung.

Blanda gröt och yoghurt. Lägg upp i skål eller glas. Lägg på bären, smula över kexet och ringla över honung. Avnjut!

Groddar & Skott

 Att grodda är billigt, 1 dryg msk alfalfafrön blir till en stor burk med färdiga alfalfagroddar. Groddar innehåller både C-vitamin, B2, B12 och E-vitamin. Om man låter de färdiga groddarna stå framme i ljuset bildas även karoten (som omvandlas till vitamin A i kroppen).

Groddar klarar sig i kylen vid högst 8°C i upp till en vecka. Du hittar groddarna på grönsaksavdelningen i din matvarubutik.

Då man groddar:

• ökar vitaminhalten högst väsentligt, speciellt då det gäller C-vitamin, men även karotenoider, vitamin E samt vissa B-viatminer ökar, speciellt folsyra. Vitamin B12 bildas i mycket små mängder.
• fytinsyran bryts ned, vilket gör att vi lättare kan tillgodogöra oss de mineraler som finns i fröna.
• proteinet förändras och blir mer lättsmält.
• de gasbildande egenskaperna hos bönor minskar.

Linsgroddar- Har en relativt neutral smak som är lite sötaktig. Groddningen sker med både röda och gröna linser. De är mycket proteinrika, fulla av vitaminer och mineraler, samt enzymer.

Linsgroddar innehåller så mycket som 26% protein. De är goda i sallader, kan kokas och därför också användas i grytor, sallader, soppor, woker eller i andra asiatiska rätter.

Ärtskott- är smakrika med sockerärtans lätt söta och friska smak. Ärtskotten är de spröda, cirka 10 cm långa toppskotten från sockerärtan.

Ärtskott innehåller mycket kostfibrer som medverkar till att minska din kolesterolhalt och ditt blodtryck, därmed ser de till att hjärt- och kärlsystemet förblir sunt.

Skotten är vackra i sallader, på smörgåsar, till fisk, ägg, kyckling, i wokade rätter eller som garnityr. Används främst i kalla rätter. Hållbarhet upp till en vecka.

Solrosskott- Solrosskott är de första späda skotten från solrosfrön som senare utvecklas till solrosor. De är krispiga och milda i smaken. Man använder hela skotten, både blad och stjälk.

Oftast använder man solrosskotten råa, men de går även bra woka eller fräsa hastigt eller i soppor och grytor. Testa även att använda de i sallader eller på smörgås. Jättegott!

Alfalfagroddar- En milt smakande grodd som tillhör familjen ärtväxter. Den anses som ett av de mest fullvärdiga av alla födoämnen med sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och fullvärdiga proteiner. Den innehåller också alla essentiella aminosyror.

Den har en renande effekt som överträffar de flesta testade födoämnen. Andra tester har visat att alfalfa ökar vårt försvar mot sjukdomar och förhindrar utbrändhet. En undersökning visade att alfalfan innehåller åtta essensiella enzymer som är av stor betydelse för matsmältningen.

Passar utmärkt på smörgåsar, på hamburgare och i sallader.

Munggroddar/Böngroddar- Böngrodden är spröd med en mild smak. Den innehåller mycket av B-vitaminerna tiamin och riboflavin som är viktiga för att din hjärna ska fungera samt för dina naglar och hår ska växa. Den innehåller tre gånger så mycket C-vitamin som i ett äpple och det täcker 27 % av ditt dagliga behov av vitaminet.

Det är en grodd som lämpar sig bäst för att användas i matlagning. Dess rätta namn är egentligen mungböngrodd. Passar bra till asiatiska rätter (t ex vårrullar) och grytor.

Lökgroddar- Karakteristisk löksmak utan att vara så stark så den framkallar tårar. De innehåller ämnet klorofyll som fungerar antibakteriellt och därför kan de hjälpa dig att stoppa en antågande vinterförkylning. Inte nog med detta, de innehåller också 20% protein, kalcium, magnesium, fosfor och zink och vitaminerna A, B, C, E och K.

Lökgroddar passar bra som garnering till soppor, smörgåsar, hamburgare, tacos och fiskrätter.

Rödbetsgroddar- En dekorativt röd grodd som har en neutral, lite jordig smak med dragning åt rödbeta. Groddar används främst i sallader, i smörgåsar och som garnering, men de kan även blandas med andra groddar, skott och örtkryddor samt användas som smaksättare i mat som t ex risotto, pasta- och wokrätter

Rädisgroddar- Innehåller 29 gånger mer C-vitamin än mjölk och fyra gånger mer A-vitamin. 10 gånger mer kalcium än en potatis och mer C-vitamin än i ananas. Den är mest känd för att smakmässigt vara åt det starkare hållet. Används i sallader och på smörgås.

Källor: menyse.com, Munkagrodden, Recepthjälpen, Grön gastronomi, Vegetariska kokboken och IForm nr 2/2010

Grodda själv
Det här behöver du:

• ca 2 dl bönor eller linser
• en 1-liters glasburk med vid öppning
• en bit myggnät, silduk eller dubbel gasväv
• en kraftig gummisnodd.

Rensa bort skadade och missfärgade bönor/linser.

1. Skölj och blötlägg i 6 dl vatten 6–12 timmar. Häll av vattnet och skölj igen. Plocka bort de bönor/linser som inte svällt. Lägg sedan de bönor som svällt i burken och fäst nätet med gummisnodden över öppningen.
2. Ställ burken lutande så att vattnet rinner ut, gärna i diskstället. Täck över – groddar utvecklas bäst i mörker.
3. Skölj groddarna 2 ggr om dagen! Grodda 3–5 dagar.
4. Låt groddarna stå ljust i ett par timmar när de är färdiga så blir de vackert gröna. Förvara groddarna i kylskåp. Ät inom en vecka. Skölj dem noga före användning och släng alltid groddar som inte luktar friskt.

Källa: "Lilla bönboken" från Risenta.

Morotssås m. ruccola, ost och valnötter

Den här pastasåsen är suverän att göra i slutet av månaden då matkassan börjar eka tomt och
så även kylskåpet. 

Morötter är billigt (speciellt på hösten) och osten kan vara vilken ost som helst (ostskalken i kylen). Såsen har mild smak med en härlig kombination av pepprig ruccola, lite söt morot och nötiga valnötter. 

En sås värd att testa. Går att göra vegansk om du ersätter grädde och ost med mjölkfria alternativ.

2 port

• 2 port pasta av spaghettityp
• 4 morötter, finrivna
• olja, till stekning
• 2 vitlöksklyftor, pressad
• salt och peppar
• 2 dl havregrädde
• ½ dl riven smakrik mjölkfri ost
• lite ruccola
• valnötter

Stek morotsrivet i olja, i en stekpanna, på ganska svag värme i ca 5-10 min. Tillsätt vitlök mot slutet av stektiden. Smaka av med salt och peppar. Slå på grädden och låt såsen sjuda i ytterligare några minuter. Tillsätt den rivna osten och ta av stekpannan från värmen. Blanda ner lite ruccola och valnötter. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Blanda i den kokta pastan i såsen, blanda om väl. Lägg upp på två tallrikar. Servera!
Glutenfritt (Använd glutenfri pasta). Mjölkfritt. Sojafritt (Kolla så att osten är fri från soja). Vegan.

Kaffe-, Baileys- & Glöggtryfflar

Så mycket hemgjort julgodis blir det inte hemma hos oss i år, men hemgjorda tryfflar blir det i alla fall. 

Min favorit av dessa - nedan följande - tryfflar är den med kaffesmak. Ännu mer julig karaktär får du om du använder ett julkaffe. Glöggtryffeln kan få olika smaker genom att en väljer smaksatt glögg. Jag har testat med blåbärs-, saffrans- samt lingonglögg och alla blev goda.

Kaffetryffel- ca 25 tryfflar

• 200 g  mörk choklad 70%, hackad
• 100 g (1 dl) vispgrädde
• 50 g (½ dl) starkt kaffe, kallt
• 20 g flytande honung (1 msk)
• kakaopulver, att rullar i

Lägg chokladen i en bunke. Koka upp grädde, honung och kaffe. Häll blandningen över chokladen under omrörning. Smeten ska bli slät och smidig. Ställ svalt till tryffelsmeten är fast. Rulla till tryfflar och vänd de i kakaopulver. Förvaras kallt.

Baileystryffel- ca 20 tryfflar

• knappt ½ dl vispgrädde
• 150 g mörk choklad 70%
• 1 msk flytande honung
• 20 g osaltat smör
• 2 msk Baileys

Koka upp grädde och honung. Värm choklad och smör i micron, ca 1 minut, tills smöret smält. Häll grädden över chokladen och tillsätt Baileys. Rör tills smeten är blank och jämn. Låt svalna och stelna i rumstemperatur i ca 2 timmar. Forma runda kulor av smeten och rulla de ev. i kakao, kokos el. hackad choklad. Förvara tryffeln i kylen.

Glöggtryffel- ca 20 tryfflar

• 3 msk vispgrädde
• 150 g mörk choklad 70%
• 1 msk flytande honung
• 20 g osaltat smör
• 2 msk glögg
• ½ tsk kanel

Koka upp grädde, kanel och honung. Värm choklad och smör i micron, ca 1 minut, tills smöret smält. Häll grädden över chokladen och tillsätt glöggen. Rör tills smeten är blank och jämn. Låt svalna och stelna i rumstemperatur i ca 2 timmar. Forma runda kulor av smeten och rulla de ev. i kakao, kokos el. hackad choklad. Förvara tryffeln i kylen.

Vegogryta m. tandoori

Att rensa i skåpen här hemma känns lite som en "sport" och det är lite av en tillfredsställelse att slänga tomma förpackningar i återvinningen.

En perfekt vegetarisk rätt att göra om du vill rensa lite i kylskåpet är grytan som du ser på bilden ovan. Grytan är skapad med inspiration från ett recept som jag fann i en gammal tidningen Buffé. 

Grönsakerna kan ersättas med det du har hemma. Den har en god smak av tandoorikrydda, med en krispig konsistens på grönsakerna. Mango chutney och/eller draksås är gott till.

4 port

• 1 litet blomkålshuvud, brutet i buketter
• 1 vitlöksklyfta, hackade
• 1 gul lök, klyftad
• 2 morötter, skivade
• smör, till stekning
• salt
• 2 dl vatten
• ½ grönsaksbuljongtärning
• 2 dl créme fraiche
• 1 msk tandoorikrydda
• 1 tsk maizena
• 1 burk kikärter (ca 400 g)
• ½ förpackning sockerärter

Stek alla grönsakerna i smör i en stor stekpanna. Salta. Vispa ihop vatten, smulad buljong, créme fraiche, tandoorikrydda och maizena i en gryta. Låt det koka upp. Lägg i grönsakerna och koka grytan ca 2 min. Lägg i sköljda och avrunna bönor samt sockerärter. Koka ytterligare 1 min. Servera med bröd, ris eller vad du själv önskar.

Mjölkfritt: Kolla så att tandoorikryddan är mjölkfri. Ersätt créme fraichen med Sour supreme. Ersätt smöret med mjölkfritt alternativ eller olja.

"Skafferisnokarens hirsgröt"

Redan en ny vecka är här och snart är det dags för de flesta att fira jul. Den här veckan har jag inte så mycket inplanerat, men jag tänker att jag ska försöka hinna med att göra lite egna julklappar. Har ni några speciella planer för veckan?

Morgonen har startat med en värmande grötfrukost framför julkalendern. Gröten som det blev finner du receptet till i "Muminmammans kokbok", men för er som inte har den så finner ni receptet nedan. För övrigt tycker jag att boken är värd att köpa, kanske en julklapp?

Gröten liknar många andra grötrecept, men jag gillade receptets namn; "Skafferisnokarens hirsgröt" och bara en sådan sak kan göra att gröten blir så mycket godare ;)

Gröten passar dem flesta, även dem som inte tål gluten. Kanske kan den vara en god variation till risgrynsgröten nu i juldagarna?!

Nej, nu måste jag förbereda mig för dagen, men ni får ha en bra start på veckan! Ta hand om er.

"Skafferisnokarens hirsgröt"- 1-2 port

• 2½ dl vatten
• 2½ dl mjölk
• 1 dl helt hirs
• ½ tsk salt

Skölj hirsen några gånger för att bli av med de bitterämnen som kan finnas i hirs. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i hirsen. Koka gröten i ca 20 min och häll sedan i mjölken. Låt gröten sjuda i ytterligare 10 min. Rör om emellanåt så att gröten inte bränns. Lägg upp gröten i skål(ar). Servera med valfria tillbehör (t.ex. malen kanel och socker) och mjölk.

Mjölkfritt: Ersätt mjölken med mjölkfritt alternativ.

Glutenfritt.
Vegan: Se "mjölkfritt".

Bakteriefria händer

Det här med bakterier tycker jag är en viktig sak att tänka på, se bara på vad sjukhussjukan kan orsaka problem.

Om man vill undvika bakterier och svamp under naglarna ska dem inte vara längre än tre millimeter, detta hade en undersökning av naglarna på en grupp sjukhusanställda visat, och som en amerikansk rapport baserades på.  

Det här läste jag i en artikel i en tidning från 2002, men jag kan tänka mig att det här fortfarande gäller.

I artikeln fanns följande tips på hur man håller sina händer bakteriefria:

1. Använd kallt vatten.
2. Tvätta händerna under rinnande vatten.
3. Använd fast tvål på magnet eller flytande tvål i engångsbehållare.
4. Fördela tvålen på och mellan fingrarna- på handryggen och runt handlederna.
5. Skölj noga och torka med engångsservett och stäng kranen med den.

Källa: IForm 4/2002

Att sätta upp på kylskåpet!?!

Just nu håller jag på att ta itu med veckotidningar som jag har samlat på mig under min tonår, vilket innebär en mängd... 

Innan jag tar och återvinner dem går jag igenom tidningarna och klipper ut det som var värt att ha kvar för att sedan limma in urklippen i en klippbok.

Sedan tidigare rensning har jag en liten ruta som jag tyckter är värd att ha kvar, för den sammanfattar ganska bra hur man borde tänka varje morgon när man stiger upp. 

Nedan följer den text som står i detta urklipp. Kanske kan det vara något för er att skriva ut och sätta upp på era kylskåp?!

Jag lovar mig själv att:

• ...vara snäll mot min kropp.
• ...äta mer frukt och grönt- ekologiskt såklart!
• ...tänka mer positivt om både mig själv och andra.
• ...stressa mindre.
• ...använda tandtråd varje dag.

Pastagryta m. strimlor

Under hösten har jag, som sagt, passat på att rensa i skåpen och då hittade jag bland annat en påse med quornstrimlor i frysen som jag tillagade en pastagryta av. 

Denna gryta blev riktigt god och det var ännu godare dagen efter för då hade smakerna utvecklats. Det blir lite mexikansk känsla på rätten i och med chilipulver och majs, lite som tacos smakar.

Äter du kött kan du ersätta det med fläskkött eller lövbiff. En lakto-vegetarian/vegan väljer sojastrimlor.

4 port

• 4 port pasta
• 1 påse veg. strimlor
• ½ dl soja
• smör/olja
• 2 paprikor, tärnade
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk chilipulver
• 2 dl sojagrädde el. alternativ
• 1 liten burk majskorn
• salt & svartpeppar

Blanda strimlorna med soja och låt stå en stund. Koka pastan. Bryn strimlorna och tillsätt därefter paprikabitarna och låt dem fräsa med. Blanda i tomatpuré och chilipulver. Tillsätt grädde och låt grytan sjuda ca 5 min. Tillsätt majs mot slutet och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.
Inspiration från Kungsörnen.

Smörgås m. keso & kiwi

Åh, vad spännande årets julkalender är! Hur ska det gå för Kurre?!? :p 

Om jag hade varit liten hade jag nog haft årets kalender som favorit, men eftersom jag är så gammal är "Mysteriet på Greveholm" den absolut bästa, men det fanns många andra bra kalendrar under min barndom, t ex "Sunes jul" (1991), "Jul i Kapernaum" (1995) och "Håll huvet kallt" (1994).

Här om dagen bakade jag ett gott bröd som smakar lite som en mjuk pepparkaka, så hos mig blev brödet en favorit, för mjuk pepparkaka är nog den godaste mjuka kakan som finns. Det är så mycket barndom för mig.

Av brödet gjorde jag en av mina favoritsmörgås-varianter som har en underbar smakkombination av sälta och sötma, dessutom gjorde pepparkakskrydda sig bra ihop med kiwin, keson och granatäpplekärnorna. Ett plus med smörgåsen är att dess  färger verkligen lyser  upp denna disiga och mörka decembermorgon.

Nu måste jag förbereda mig för dagen, men ha det så bra och ta hand om er! Jag ska försöka att få upp receptet på brödet under dagen. Ta nu hand om er och ha en underbar start på helgen! Kram!

Smörgås m. keso & kiwi

• bröd, skivat
• keso
• kiwi, i skivor
• granatäpplekärnor
• ananas, i bitar

Lägg keso på brödet. Toppa med frukten. Servera.
Recept från Coop.

Linsbiffar med paprika

Sådär, nu kan ni lägga ytterligare några goda biffar till listan om ni gillar att göra vegetariska biffar. Receptet nedan räcker till cirka 2 personer.

Det här är linsbiffar som har en god men mild smak av gröna linser, så satsa på något gott tillbehör som t ex tomatsås, pesto eller någon annan god röra. De är även goda som "hamburgare".

Linsbiffar m. paprika- 4 biffar

• 2 dl gröna linser, kokade
• 3 msk sojamjöl 
• 1 paprika, finhackad 
• 2 tsk eldigt örtsalt 
• 1 liten gul lök, finhackad 
• 1/4 dl potatismjöl (mer vid behov)

Kör linserna i en matberedare. Blanda i de övriga ingredienserna, forma till tunna burgare och stek dem i olivolja. Servera med t ex ris och grönsaker.

Potatisgratäng m. saffran & oliver

Jag använder min lilla kamera, därav den usla bildkvaliten. Ville bara tipsa om den här gratängen, för den måste verkligen testas (och därmed dokumenteras så att ni får ett hum om hur den ser ut), så god! 

Ta nu chansen att göra denna då julen är i annalkande och saffranspriset är överkomligt detta år.

God smak av dragon, saffran. vitlök och oliver. Passar perfekt att servera på julbordet. Vi hade vegetariska biffar till, men äter du kött kan du ha det till.

4 port

• 1 kg mjölig potatis
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 1 påse (½ g) saffran
• 1 tsk salt
• 1 krm mald vitpeppar
• ½ tsk dragon
• 1 dl oliver utan kärnor
• 3 dl (mjölkfri) (visp)grädde
• 1 dl (mjölkfri) mjölk

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Skala och skiva potatisen. Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Lägg i en smord ugnssäker form. Häll på grädde och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

(Recept från Santa Maria)

Sojafärsröra med mos.

För ett tag sedan fick vi lins- och sojafärssås över från en måltid och potatismos från en annan. För att inget skulle gå till spillo gjorde jag denna gratäng. Gott, enkelt och snabblagat. Klart på en kvart. Lagerblad i såsen ger en mustig karaktär.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hackad gul lök, riven vitlök och grovriven morot i 5 min på medelvärme. Tillsätt sojafärs och fräs i ytterligare ca 5 min. Strö över valfria kryddor (t ex oregano, timjan, basilika) och låt det fräsa med i 1 min. 

Rör därefter ned krossade tomater, torkade röda linser och lagerblad. Låt sjuda i ca 10 min (gärna längre) under lock. Bland ev. i lite mjöl om såsen blir för rinnig. Dra pannan från plattan. Låt svalna något. Fördela såsen i en smord ugnssäker form. 

Fördela hemlagat potatismos på färsen. Strö över riven ost. "Fluffa" till moset med en gaffel. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills moset har fått lite färg. Ta ut och servera.

Höstbiffar

 Höstbiffar, potatismos, grönsaker & kall jordnötssås.

Jag tycker att det är skönt att ha vegetariska produkter att ta fram ur frysen de dagar då fantasin tryter eller tiden är knapp, och roligast och godast blir det om det dessutom är hemgjort.

Den senaste veckan har jag passat på att göra några olika sorters vegetariska biffar för kommande månader, för jag misstänker att jag kommer ha mer ont om tid då. Senast idag blev det höstbiffar (recept nedan) som fick ta plats i mage och frys.  

Höstbiffar är goda, saftiga biffar som håller ihop bra då man steker de. De har en god smak av koriander. Biffarna passar till exempelvis ris/nudlar och mango chutney/sötsur sås, eller som på bilden med potatismos och en god kall sås.

8 biffar

• 3 morötter, grovt rivna
• 4 dl kikärter, kokta, sköljda och avrunna
• 1 rödlök, klyftad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl färska korianderblad
• 3 msk sojamjöl
• 2 ägg alt. motsvarande mängd "No-egg"
• 1 msk limejuice
• ca 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• rapsolja, till stekning

Lägg alla ingredienser utom morötterna i en matberedare  och mixa till en smet. Blanda ner de rivna morötterna. Forma till små biffar och stek i stekpanna på medelvärme i ca 4 min på varje sida.

(Inspiration från "Paulúns GI-mat" av Fredrik Paulún och Karoliina Paulún)

"Björnes russingröt"

Idag är det ännu en härlig dag, tyvärr lite halt  och osandat ute, men det är bara att dra på sig dubbarna så går det bra. Dubbar är verkligen en billig livförsäkring och lätta att finna, bara att gå in på Apoteket.

Även denna morgon har startat med Musikhjälpen och god frukost. Dagens gröt blev "Björnes russingröt".

"Björnes russingröt" tillhör en av mina favoriter när det kommer till gröt. Liksom många andra görtvarianter så är den snabbkokad och värmande. 

Smakmässigt är den mild och söt med en förnimmelse av havredrycken. Till konsistensen är den len. Verkligen värd att testa, speciellt om du gillar havregrynsgröt :)

Den glutenintolerante tar 100 % rent havregryn och kokar på. Havredrycken måste även ersättas med t ex mjölk, ris- eller sojadryck, men det blir gott det också :)

4 port

• 4 dl havregryn
• 10 dl havredryck (alt. mjölk el. annat alternativ)
• salt 
• 4 msk russin 
• 2 msk honung

Blanda havregryn, havredryck och salt i en kastrull. Koka upp och låt småkoka i 3-5 min. Rör om då och då. Tillsätt russin och honung. Servera med havredryck (eller annan mjölk) och eventuellt kanel.
(Receptinspiration från Ica)

Kikärtsbiffar m. keso

Måndagar har blivit lite av en dag då jag brukar fynda keso och så även igår.

Ibland när jag har haft turen att fynda keso brukar jag passa på att göra biffar baserade på just det och någon sorts bönor. Idag gjorde jag en laddning av just dessa goda biffar.

Dessa biffar är förbaskat goda och går perfekt att frysa in. Oftast blir det inte några biffar över att frysa in, för de är (enligt mig) försvinnande goda så en laddning brukar räcka till en lunch/middag samt ca 2 lunchlådor.

Det jag gillar med dessa biffar är smaken av fransk senap och purjolök samt den konsistens som keson får då den smälter. 

Personligen tycker jag att kikärter gör sig bäst till dessa, men andra sorters bönor går också bra. Ta och testa dess nu om ni gillar keso.

8 biffar

• 4 dl kikärter, kokta
• 1–2 ägg
• ½ purjolök, tunt skivad/strimlad 
• ½ liten burk keso
• 2 msk fransk senap
• 1-2 msk socker
• salt & svartpeppar
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk rapsolja

Glutenfritt: Ersätt vetemjölet med maizena eller sojamjöl.
Laktosfritt: Ersätt keson med laktosfritt alternativ

Mixa kikärterna och ägg till en slät massa. Rör ner purjolöken tillsammans med kryddan och keson. Smaksätt med senap, socker, salt och svartpeppar. Blanda ner vetemjöl och låt svälla i ca 10 min. Forma till åtta (8) biffar och stek dem på medelvärme i rapsolja i ca 5 min på varje sida. Servera med t ex kokt matvete/dinkel.

Pasta & fruktig linsgryta

Usch, vilket ruskväder det är ute denna måndag. Jag visste att det skulle bli en snöig dag, men inte trodde jag att det skulle bli i form av regnblandad snö. 

För att skapa en annan feeling, än denna regnrusk, och istället sakna sommaren så kommer här ett tips på en god pastasås (recept nedan) som såklart även går att tillaga nu på vintern (kanske t.o.m. passar bättre på vintern då dess hetta värmer upp kroppen).

Gryta med smaker från curry, ananas och sambal oelek. Dess kryddor hinner sätta till sig och utvecklas om den får stå en dag alternativt frysas in. 

Det är även gott med ris till den här grytan om du föredrar det. En rätt värd att testa om du gillar linser och het mat baserad på kokosmjölk och frukt.

4 port

• 4 port. pasta, t ex tagiatelle
• 1 gul lök, hackad
• lite sambal oelek
• smör
• 1 msk curry
• 1 tetra linser, sköljda och avrunna
• 3 dl kokosmjölk
• 2 tomater, tärnade
• 1 burk krossad ananas, avrunnen

Koka pastan enligt anvisning. Fräs lök och sambal oelek i smör tillsammans med curry. Tillsätt linserna och kokosmjölken. Låt koka ett par minuter. Tillsätt tomat och ananas och låt grytan bli varm. Servera såsen till pastan. Garnera eventuellt med persilja.

Kalljästa apelsinfrallor

Jag tänkte att ni kanske vill testa brödet som är med på frukostbilden från i morse!? Det här är ett bröd som smakar helt underbart och så är det så bra att du kan få nybakat bröd även en vardagsmorgon, för dessa frallor är nattjästa. Det blir lite som bake-off bröd!

Frallorna har en förnimmelse av apelsin. Mycket goda, lättbakade och med en krispig yta. 

Jag har ingen bakmaskin så jag ältar degen för hand i ca en kvart när jag bakar dessa, men det är värt den tiden för resultatet efter bakning är väldigt bra. Har du en bakmaskin blir brödet säkert ännu luftigare i och med att degen blir väl genomgången då. Värda att testa är de i alla fall.

ca 15 st

• 25 g jäst
• 5 dl Havregurt
• 1 msk flytande honung
• 1 tsk salt
• rivet skal från en apelsin
• 2 dl kruskakli
• 2 dl grovt rågmjöl
• 8 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke. Häll i Havregurt och rör tills jästen löst sig. (Använd helst maskin). Häll i honung, salt och apelsinskal, blanda väl. Tillsätt kruskakli, rågmjöl och vetemjöl lite i sänder. Arbeta kraftigt i maskin 10 min eller 15 min för hand. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i kyl över natten, ca 8-16 tim.

På morgonen sätter du ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en 2-3 cm tjock platta och skär 15 rutor. Placera dem på bakpappersklädd plåt och pensla med vatten. Strö över lite mjöl och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.  

Därefter är det bara att njuta av varmt nygräddat bröd till frukost! 
Recept från Oatly

Sportgröt

Idag är det en ny vecka och halva julkalendern är nu inne på halvtid. Vad tycker ni om julkalendern? Jag tycker att den är rätt bra, i alla fall om jag jämför med de senaste tio åren. 

Ikväll börjar äntligen Musikhjälpen och självklart ska jag önska låtar och skänka pengar, det är viktigt att flickor också ska få möjlighet att gå i skolan.

"Dagens gröt" blir den enkla och snabbkokade gröten "Sportgröt" som är en bra bas för stressiga mornar, bara att koka ihop och toppa med goda frukter, bär, nötter eller vad du själv önskar. Ta hand om er nu! Kram!

Sportgröt (1 port): Blanda ½ dl rågflingor, ½ dl havregryn, en nypa salt och 2 dl vatten i en kastrull. Koka upp och koka i ca 5 min. Lägg upp gröten i en djup tallrik/skål och toppa med valfria tillbehör. Servera med mjölk eller alternativ.

Pasta & kikärter i basilikasås

"Flygande Jacob" i en  lakto-vegetarisk tappning (som enkelt kan göras laktos- /mjölkfri) och kanske dessutom enklare att tillaga?! Mycket gott är det, om inte godare ;) Perfekt vardagsrätt.

Basilikan gör sig väldigt bra ihop med den söta bananen. chilisåsen och curryn. För extra mer likhet med "Flygande Jacob" kan jordnötter serveras som tillbehör. 

4 port

• 4 port. pasta
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 tsk curry
• olja
• 1 dl mjölkfri créme fraiche + ev. växtmjölk att spä med
• ½ dl stark chilisås
• 1 burk kokta kikärter, sköljda & avrunna
• 1-2 banan(er), skivad(e)
• salt och peppar
• färsk basilika

Koka pastan enligt anvisning. Fräs paprikan i smör tillsammans med curry. Blanda i créme fraiche och chilisås, späd eventuellet med mjölk. Tillsätt kikärterna och bananen. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Dela basilikabladen och blanda ner i såsen tillsammans med pastan.

(Recept från Kungsörnen)

Röda kryddbollar & Apelsinbovete

Härom veckan frågade Johanna om jag ville göra recept till LivingGreen.se och det sa jag att det kunde jag göra. 

Då min kamera är sönder så blev det ett recept och bild som jag hittills inte hade publicerat. Nedan följer receptet ifall någon av er vill testa det.

Då jag skapade receptet hade jag precis varit på en höstmarknad och hade då bl a köpt färsk röd mangold som jag använde i apelsinbovetet, men nu när julen snart är här är det lättare att hitta färsk grönkål så ersätt mangolden med det eller färsk bladspenat.

Lingonsylt eller rårörda lingon gör sig väldigt bra ihop med bollarna och kryddpepparn som de har smak av. Värt att testa på vego-julbordet.

Kryddbollar, ca 20 stycken

• 2 burkar sköljda och avrunna stora vita bönor (alt. 6 dl hemkokta)
• 1 finhackad, liten rödlök
• Rapsolja
• 1 tsk mald kryddpeppar
• Salt & peppar
• 1 skalad, finriven liten rödbeta
• ½ dl hackad persilja
• Ev. (majs)mjöl
• Olja, till stekning

Mixa bönorna till en slät massa. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den bränns. Blanda i löken, kryddpeppar, rödbetsriv, persilja, salt och peppar i bönsmeten. Blanda ev. i majsmjöl om smeten blir för lös. 

(För att bollarna ska hålla ihop bättre kan ev. 1 ägg alternativt "no-egg" motsvarande mängd 1 ägg blandas ner i smeten)

Forma ca 20 bollar av smeten. Stek bollarna, i omgångar, i en stekpanna. Servera bollarna som en del av julbordet eller som ensamrätt med t ex Apelsinbovetet och rårörda lingon.

Apelsinbovete

• 2 dl krossat bovete
• 4 dl vatten
• En nypa salt
• Saft och skal från en apelsin
• 1 finhackad, liten rödlök
• 2 dl hackad mangold/färsk grönkål
• 1 dl sojagrädde
• Salt & peppar

Lägg bovetet i en finmaskig sil och slå hett vatten över. Lägg bovetet i en kastrull och koka upp tillsammans med vatten och salt.

Koka bovetet på svag värme i ca 15 min. Blanda i apelsinsaft och –skal mot slutet så att det hinner koka ihop med bovetet. Ta av kastrullen från plattan och låt bovetet svalna något.

Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och mangold mjukt utan att det tar färg. Blanda i bovetet och tillsätt grädden. Låt allt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Servera som tillbehör till t ex de röda kryddbollarna.

Keso á la Malta

Idag är det Nobeldagen, inte för att jag är bjuden (hade gärna velat vara det), men det är spännande att följa det hela på teven tycker jag.

Inte att förglömma är det även "Internationella djurrättsdagen" och "Mänskliga rättigheternas dag" idag.

I övrigt denna dag är det fortfarande väderkaos i min del av Sverige, så idag tänkte jag pyssla lite, se på någon bra film samt läsa en bok.

Morgonen startade med en god frukost med Keso á la Malta, nybakat bröd och goda pålägg. Keso á la Malta är enkel att svänga ihop och så smakar den gott, värd att testa. 

En lite lyxigare, och godare, variant är om du blandar i lite vispad grädde, det brukar jag göra som mellanmål när jag vill lyxa till det, dock är det mäktigt.

Nej, nu måste jag göra mig i ordning för att möta dagen. Ni får ha en underbar dag allihop! Kram!

2 port

• 1 stor apelsin, i bitar 
• ½ msk vaniljsocker
• 1 liten burk (laktosfri) keso 4%
•  hackade julnötter (mandel, valnöt & hasselnöt)

Blanda vaniljsockret med keson. Rör ner apelsinbitarna och de hackade nötterna (spara lite till garnering).

"Hälsokockens julgröt"

 Rårisgrynsgröt m. kanel & kokossocker.

Till skillnad från "vanlig" risgrynsgröt så är den här gröten kokad på råris.Det är lite roligt med variation tycker jag, dessutom hade jag lite råris kvar i en burk så nu har även den ingått i mitt projekt "rensa i skåpen".

Jag kokade gröten på ekologisk gammaldags mjölk. Satsa gärna på en fet mjölksort när du kokar gröten, det ger en mer krämig karaktär. Du kan även ha i lite grädde för extra krämighet.

Den här gången kokade jag en rejäl laddning så att jag kan göra Ris á la Malta eller risifrutti i helgen, eller kanske redan ikväll, får se vad jag känner för.

I övrigt denna dag ska jag pyssla lite här hemma, det är utfärdat en klass 2 varning i den del av landet jag bor, så att gå ut är otänkbart och jag vill inte gå ut heller för det stormar och regnar.

Ta hand om er och ha en underbar start på helgen. Jag hoppas att ni har bättre väder än vad jag har!?! Kram!

4 port

• 2 dl råris
• 4 dl vatten
• 12 dl (mjölkfri) mjölk
• 1 kanelstång
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk (mjölkfritt) smör
• mandlar
• salt

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt råris och vatten. Koka upp och låt koka 20 min. 

Lägg i kanelstång, mandel och vaniljsocker. Tillsätt mjölken i omgångar och rör om för att undvika att gröten bränns. Koka på medelvärme under lock i ca 1 timme. Smaka av med salt. Servera med kanel, bär och mjölk. (Recept från Risenta)

Oliv-& Kikärtsbiffar

Ja, då har antagningsbeskedet kommit och det blev som väntat, jag får invänta nästa besked och hoppas att turen är på min sida, i annat fall har jag åtminstone en kurs som jag kan läsa. 

Vet inte om ni som är vegetarianer har börjat tänka på vad ni ska äta då de andra äter julbord, men dessa biffar kan kanske vara något!? De är verkligen värda att göra en stor laddning av för de är riktigt goda och bl a perfekta att stoppa ner i lunchlådan.

Du kan även frysa in dem så att du kan plocka fram biffarna en dag när du inte orkar stå vid spisen eller dag då du har ont om tid.

Biffarna har en härligt god smak och sälta från oliver och fetaost samt en viss hetta från sambal oelek, något som jag gillar. Till hade jag bulgur, frön och Kung Markattas tomatpesto som jag fick möjlighet att testa för ett tag sedan. Mycket gott.

4 biffar

• 1 burk kikärter, sköljda och avrunna 
• 1 ägg el. motsvarande mängd no-egg
• 1/4 dl ströbröd 
• 1 liten rödlök, finhackad
• ½-1 tsk sambal oelek
• en nypa salt
• en nypa svartpeppar 
• ca 1/3 burk (Jag tog Kung Markattas gröna oliver) , urkärnade och grovhackade
• 50 g (löpfri) äkta fetaost
• smör el. mjölkfritt alternativ, till stekning

Glutenfritt: Välj glutenfritt ströbröd.

Mixa kikärterna med ägg, lök, sambal oelek, salt och peppar i en matberedare till en smet. Blanda ner olivhacket och smulad fetaost. Forma till biffar och stek i smör, ca 5 min/sida. 

Servera biffarna med t.ex pasta, quinoa, ris eller vad man själv önskar.
Inspiration från Coop.

Pumpabröd

För några veckor sedan hittade jag en spännande pumpa i min affär, en pumpa som visst heter Spaghettipumpa. 

Av pumpan bakade jag en god, saftig och snabb limpa som jag varmt kan rekommendera er att testa. Det är den rivna pumpan som bidrar till att brödet blir saftigt och fröna bidrar med en härligt krispig karaktär.

För lite mer smak kan någon god krydda såsom kanel, pepparkakskrydda eller brödkryddor tillsättas.

Brödet är gott som mellanmål, till soppa/gryta eller som dela av en frukost. Välj ett smakrikt pålägg, t ex en ost så blir det ännu godare!

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Blanda ihop 3½ dl vetemjöl, 3½ dl fint rågmjöl, ½ msk bikarbonat, ½ msk salt och 1 dl pumpafrön i en stor bunke. 

Tillsätt 5 dl naturell (mjölk-/laktosfri) yoghurt, ½ dl ljus sirap och 1½ dl finriven pumpa (jag tog spaghettipumpa). Rör ihop allt till en slät smet. 

Häll smeten i en smord avlång form, 1½ liter, och häll smeten i den. Platta till brödets yta och strö över pumpafrön. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca en timme. 

Ta ut brödet och stjälp upp det och låt kallna inlindat i en ren kökshandduk. Avnjut därefter med smör och goda pålägg.

Grönkålspaj

Grönkål är något som jag tycker är väldigt gott. Jag brukar stuva den som en variation till spenat. Nu när julen är här finns det gott om grönkål i butikerna så passa på, dessutom är det säsong för svensk grönkål nu i december.

I den här goda pajen har grönkål fått samsas med en riktigt smakrik ost (det gäller att du använder en smakrik ost eller äter pajen med annat, annars blir det inte så mycket smak). 

Pajen är en riktigt höjdare att ha med på julbordet, inte minst om man är vegetarian. Hoppas att det smakar! Ytterligare recept på grönkålspajer finns HÄR och HÄR [länkar].

1 form
Pajdeg

• 125 g smör
• 2 ½ dl vetemjöl
• ½ dl grahamsmjöl
• 2 msk vatten

Fyllning

• smör
• 2-3 gula lökar, hackade
• 300 g fryst hackad grönkål
• salt och peppar
• ½ liten burk keso 4% á 250 g
• 2 dl mellangrädde
• 3 ekoägg
• 2 dl riven smakrik lagrad ost, t.ex cheddar

Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ in i kylen i minst 30 min.

Fyllning: Fräs lökhacket i smör. Tillsätt grönkålen och låt den puttra med i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 min. Fördela grönkålsblandningen i pajskalet. Strö över osten. Vispa ihop keso, grädde och ägg. Häll äggblandningen i skalet.  Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min. Servera som del av julbordet eller som den är med t ex kallskuret.

Pajalagröt

En av mina grötfavoriter (vilka är många) är Pajalagröten. Jag tycker om den goda smaken av de torkade frukterna och den krispiga känslan/konsistensen från hela linfrön. 

Smakmässigt tycker jag att den påminner om en kräm som min mamma brukade koka på blandfrukt till mig när jag var liten. 

Då min mage, som sagt, inte mår så bra så har jag nu förberett en laddning Pajalagröt för att försöka att få magen att förhoppningsvis må bättre. 

Gröten går att förvara i kylskåpet så om man gör en stor laddning får man några goda mellanmål, kvällsmål och/eller frukostar.

Vill du testa en annan god gröt, som också är uppkallad efter en ort, och som smakar liknande Pajalagröten så kan jag rekommendera Ockelbogröten (receptlänk finns i bloggens receptarkiv), även den mycket god.

Pajalagröt- 4 port

• 2 dl fiberhavregryn
• 1 dl havrekli
• ½ dl linfrön
• ½ dl russin
• ½ dl torkade katrinplommon
• ½ dl torkade aprikoser
• 7 dl vatten
• ½ tsk salt

Hacka katrinplommon och aprikoser i små bitar. Blanda linfrö, russin, katrinplommonbitar, aprikosbitar, salt och vatten och låt stå över natten. Tillsätt havrekli och fiberhavregryn på morgonen. Koka blandningen i ca 5 min. under omrörning. Tillsätt mer vatten om det behövs. 
Färdig gröt kan förvaras i kylskåp i max fem dygn och värmas i mikrovågsugn.

Grötgryner

Mannagryn - Mannagryn är små gryn som framställs av det inre av vetekornets kärna. Det passar bra till gröt, välling, efterrätter och puddingar. Man kan även strö kakformen med mannagryn. Mannagryn finns även som dinkel och hirs, istället för det med vete.

Rågflingor - Rågflingor är rågkorn som har ångats och pressats till flingor. Då rågflingor görs på hela korn finns grodden och skalet kvar, vilket gör att det kryllar av fibrer. Rågflingor är även rika på järn och andra mineraler.

Quinoa - Är små frön som innehåller proteiner av hög kvalitet. De är rika på järn, kalium och folsyra. Glutenfritt.

Grahamsgryn - Grahamsgryn består av vetekornets hela kärna, kli och grodd, vilket gör att de innehåller mycket kostfiber och nyttiga vitaminer. Grahamsgryn passar utmärkt till gröt och välling, och kan även användas till bakning.

Havregryn - Havre innehåller betaglukaner, en fibersort som kan medverka till att bibehålla en sund kolesterolnivå i blodet. Havregryn görs av kärnan i havre och passar såväl stora som små, och är perfekt för dig som tränar eller lever ett aktivt liv. I mataffären finns det även rent havre, som är glutenfritt, att köpa.

Havregryn innehåller hälsosamt fett med massor av proteiner och fibrer samt B-vitaminer, järn och kalcium.

Havregryn tillsammans med mjölk är även ett bra alternativ då man behöver återhämtning efter träning.

Fiberhavregryn - Fiberberikade havregryn är vanliga havregryn som berikats med vetekli dvs delar av vetekornets skal. Vetekli ger dig extra mycket fibrer och hjälper dig att hålla magen i trim. Det finns även fiberhavregryn som berikats med havrekli, vilket är mildare för magen än vetekli.

Hirs - Hirs är en bra källa till järn, niacin, folsyra och fibrer. Ett annat plus är att det är glutenfritt.

Hirsflingor - Innehåller järn - från 100 gram hirsflingor får du i dig nästan 30-40 % av ditt dagsbehov. Flingorna har inte så mycket smak i sig, vilket gör att det bör kryddas ordentligt för att det ska bli smak. Glutenfritt.

Risgryn - Den främsta kvalitén ligger i frånvaron av gluten, som framför allt gör att glutenintoleranta personer kan välja det om de vill äta gröt.

Grovt bovete - Från bovetet får man främst i sig B-vitaminer som niacin och folsyra, men även järn och kostfibrer. Glutenfritt.

Bulgur - Tillverkas av hela vetekorn och innehåller massor av proteiner och fibrer, samt E-vitamin, järn och niacin. Bulgur är gott att koka gröt på tillsammans med mjölk.

Dinkel - Har högt proteininnehåll samt att det innehåller kostfibrer. Är även rikt på järn, kalium och niacin.

Grynblandning - Består av råg, vete, havre och korn; en kombination av alla våra svenska sädesslag. Blandningen ger dig såväl kolhydrater som protein och innehåller gott om fullkorn och kostfibrer som är bra för magen.

Sagogryn - framställs vanligen av potatisstärkelse. Grynen är hårda och halvgenomskinliga. Grynen används vanligen till fruktsoppor, men passar även utmärkt att koka gröt på. Glutenfritt om de är gjorda av potatisstärkelse.

• Rågflingor = pressade kärnor av råg
• Havregryn = pressade kärnor av havre
• Kornflingor = pressade kärnor av korn
• Grynblandning = en mix av råg, vete, havre och korn
• Veteflingor = pressade kärnor av vete

Källor: Axa, Saltå Kvarn och IForm nr 17/2009.

Var hittar jag gryner? De flesta grynerna ska gå att få tag på i dina mataffärer.

Havrekligröt

Gröt kokad på havrekli ger lite variation till den annars kanske så vanliga havregrynsgröten. Kanske inte någon skillnad smakmässigt, men till konsistensen. 

För några månader sedan byggde min butik om och då sålde de ut vissa varor, varav havrekli var en av varorna. Mat till nedsatt pris gillas av mig, därför hamstrade jag några påsar för ekologiskt brukar vara dyrare än "vanligt".

En av mina favoriter att toppa gröt med är, som på bilden ovan, kombinationen philadelphiaost, amerikanska blåbär och jordnötssmör.

På bilden är gröten dessutom kokad på havredryck, vilket ger en ännu godare gröt. Värt att testa och fungerar med annat gryn än havrekli. Nu får ni ha en underbar start på helgen. Ta hand om er! Kram! 

Grundrecept på havrekligröt (1 port): 
Blanda 2-2½ dl vatten, 3/4 dl havrekli, en nypa salt i en kastrull. Koka under omrörning i 5 min. Lägg upp i en djup tallrik och toppa med valfria tillbehör. Servera med mjölk eller alternativ.

Sensommargryta m. curry

Sensommarväder är det då inte denna  första december, utan ute river Berits lillasyster för fullt. Månaderna verkar ha blivit förskjutna för idag är det riktigt oktober- eller novemberrusk... Härligt att inte behöva vara ute i onödan i alla fall. 

Dagen har varit rätt lugn. Funderar på om jag ska baka bröd och göra müsli ikväll eller om jag ska göra det i helgen.

För att gå tillbaka till det jag skulle skriva om och det var denna sensommargryta. Den är jättegod och lite het i sin karaktär och vad passar väl inte bättre än het mat i vinterkylan, även om den har ett somrigt namn!?

Nej, men testa den och ta de grönsaker du har hemma, strunta i att följa recept slaviskt, det är bara tråkigt. Jag kan sällan följa ett recept, utan måste ändra om och byta ut.

2 port

• 2 tsk currypulver
• några blomkålsbuketter
• 1 röd paprika, tärnad
  
• 1 liten gul lök
• en näve haricots verts
• 2 tomater, tärnade
  
• en knivsudd sambal oelek
• 1 tsk riven färsk ingefära
• ½ dl vatten
• 1 burk kokta stora vita bönor
• 100 g färsk spenat
• ev lite salt

Värm lite olja i en gryta eller stor stekpanna och tillsätt curryn. Låt det fräsa någon minut.

Tillsätt blomkålen delad i små buketter, paprika, löken skuren i mindre klyftor. Stek i ca 5 min på medelvärme under omrörning.

Lägg i haricots verts, tomattärningar och sambal oelek. Stek någon minut och häll så på vatten. Tillsätt ingefära och vita bönor. Sätt på lock och låt småkoka ca 10 min eller tills blomkålen är mjuk.

Tillsätt lite mer vatten om det ser torrt ut. Vänd ner spenatblad precis när currygrytan är klar. Servera med t.ex ris. Goda tillbehör är t ex chutney och grovhackade cashewnötter.