Breakfast Of The Day

Tyckte du om kesopannkakorna som jag skrev om för ett för tag sedan?! Om, så kanske även denna variant på kesoplättar kan falla dig i smaken!? Dessa är något fluffigare än den andra varianten samt att de har smakar av vanilj.

Spara äggulorna - som inte ska användas i detta recept - och använd t.ex till kesellaplättar, kikärtsbiffar eller vispa sönder dem och frys in (klarar sig där i några månader).

3-4 pers

• 2 1/4 dl dinkelmjöl (rent havremjöl kan också användas)
• ca 1 msk kokossocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk (glutenfritt) bakpulver
• knappt 1 tsk bikarbonat
• 2 dl (laktofri) keso 4%
• 1½ dl växtmjölk
• 2 stora äggvitor (fr. ekoägg) (el. motsvarande mängd "no-egg")
• (kokos)olja till stekning

Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, bakpulver och bikarbonat i en skål. Blanda därefter försiktigt ner keso, mjölk och äggvitor i mjölblandningen. 

Hetta, på medelvärme, upp olja i en stekpanna. Lägg i ca ½ dl smet i pannan. Stek pannkakan tills ovansidan har fått små bubblor, ca 1 min. Vänd pannkakan och stek ytterligare ca 2 min så att den har stelnat lite i mitten. Upprepa proceduren tills smeten är slut. Servera med t.ex turkisk yoghurt, sirap och bär.

"Passionate Beetroot"

Regnet blev inte alls långvarigt, utan istället tittade den vackra solen fram och skapade en lust att göra en god sallad (ännu en perfekt "pyttipannarätt") på det kylen hade att erbjuda; 

Den Mjuka Herr Bulgur fick sällskap av den Klyftiga Herr Rödbeta, den Nötiga Fröken Valnötsolja, de Busiga Rostade Mandlarna, den Mjälla Avokadon, den Dillande Persiljan, den Salta Fetaosten, den Kaxiga Ruccolan och den Passionerade Passionsfrukten. 

Tillsammans skapade denna brokiga skara en god smaksensation väl värd att stämma träff med igen, inte minst en varm sommardag.

Sojasteaks i pestosås

Idag har det varit en grå dag, men med ytterst lite regn, vilket förvånade mig då jag hade förväntat mig riktigt ruskväder. Ikväll blev det en liten biltur i omgivningarna, måste passa på att njuta av sommaren känner jag.

För många innebär sommaren sval mat, gärna goda, matiga sallader, så även för mig, men även varmare mat tillagas, som här om dagen då jag gjorde en god rätt på sojasteaks som jag hade i skafferiet. 

Det var första, men inte sista, gången jag testade sojasteaks, riktigt härlig konsistens, dock inte så mycket smak vilket kräver en del kryddning, så bitarna hamnade i en god, mustig sås med smak av röd pesto, basilika och vin.

Nu ska jag återgå till "Morden i Midsomer". Önskar jag er en god natt. Kram!

4 port

• olja
• 1 påse sojasteaks (alt. t ex vegetariska filéer/ quornfiléer),  förvällda (dvs. tillagade enligt anvisning på påsen)
• 1 röd paprika, urkärnad och hackad
• 1 liten grön paprika, urkärnad och hackad
• 1 liten zucchini
• 2-3 vitlöksklyfta, rivna
• 1 dl torrt vitt vin (alt. matlagningsvin)
• 1 dl grönsaks-/lantbuljong
• ½ dl tomatpuré
• ca ½ dl röd pesto
• 1 dl (vegetabilisk) grädde
• salt & peppar
• färsk basilika
• svarta oliver, till servering

Hetta upp oljan i en stekpanna/wok och bryn sojasbitarna på båda sidorna. Ta upp de och ställ åt sidan.

Lägg i paprika, zucchini och vitlök och fräs under omrörning i ca 5 min tills grönsakerna börjar mjukna. Häll i vinet och låt det bubbla i 1 min, rör sedan ned buljong, tomatpuré och röd pesto.

Lägg tillbaka  sojabitarna i stekpannan, och sjud under lock i ca 10 min. Rör ned grädden och krydda efter smak. Strö över lite basilika strax innan servering. Servera med svarta oliver och t ex bulgur/ris eller vad du själv önskar.

Davosgröt, toast & städning.

Sista lediga dagen innan ännu en arbetsvecka börjar för vissa och semestern/ledigheten börjar/fortsätter för andra. 

Här startade denna denna dag med lite rensning i kyl och frys, vilket resulterade i en välsmakande frukost; 

• Filmjölk, några torkade fikon och müsli förvandlades till "Davosgröt" som fick toppa tinade blåbär, vilket blev gott då blåbären absorberades av davosgröten. 
• Några skivor formfranska, ajvar relish och en bit saganaki (en ostsort) förvandlades till en god toast (recept nedan).

En perfekt uppladdning inför lite städning och en lugn söndag. Önskar er en underbar dag! Kram!

Ajvartoast (2 st): Bred ajvar relish på fyra (4) franskbrödskivor. Skiva halloumi/saganaki tunt och fördela den på två (2) av brödskivorna. Lägg på de resterande två (2) brödskivorna. Hetta upp ett våffeljärn/smörgåsjärn. Bred smör på båda brödskivorna och lägg de i järnet. Grädda varje toast i ca 1-2 min. Dela dem i halvor. Servera!

God sallad

Svart quinoasallad (längst bak) och kikärtssallad. Toppad med en god fetaost.

Den här kikärtssalladen (i förgrunden) kan du antingen servera som del av en buffé, till det grillade eller vad du själv föredrar.

Kikärtssallad: Blanda ihop 1 tetra sköljda och väl avrunna kikärter med 1 tunt skivad rödlök, 1 pressad lime, hackad, färsk dill, 2 msk god olja, lite mald spiskummin, 1 nypa salt och nymald svartpeppar. Blanda om noga. (Låt gärna blandningen  stå och dra en stund så att smakerna hinner utvecklas samt sätta sig).

Müslipannkakor

God morgon! Hoppas att ni mår bra!? Här var det en lugn midsommarafton så idag är det bara finfint, jag vaknade utvilad till en solig morgon, dock var jag lite vill på dagarna, trodde först att det var söndag idag.

Idag är det nog en del som suktar efter något salt. När jag bodde på Västkusten brukade chipshyllorna i butikerna bli rätt så tomma samt att pizzeriorna hade fullt upp på midsommardagen.

Själv var jag sugen på jordgubbar denna morgon, så det fick det bl a bli. Det var bra jordgubbspris igår midsommaren till trots, vilket förvånade mig, jag var beredd på att få betala ca 80 kr/kg, men det blev hälften av det :O Var jordgubbarna lika billiga hos er?!

Ni får ha en underbar midsommardag! Ta hand om er! Kram!

Dessa fluffiga och lättätna müslipannkakor är otroligt goda, speciellt om man använder sig av en müsli som innehåller torkad frukt, choklad och/eller nötter. I dessa (på bilden) används en müsli med alla dessa ingredienser och det blev ett supergott resultat!

Med müsli i smeten får pannkakorna lite tuggmotstånd. Detta är pannkakor som varmt kan rekommenderas. Goda kalla som varma!

 ca 15 plättstora pannkakor

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl müsli (m. kakao)
• ½ tsk salt
• 1 tsk (kokos)socker
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk malen kanel
• 1 ekoägg (alt. motsvarande mängd "no-egg")
• 2 dl (vegetabilisk) mjölk
• 50 g (mjölkfritt) smör, smält 
• (mjölkfritt/veganskt) smör, till stekningen

Vispa ihop vetemjöl, müsli, salt, socker, bakpulver och kanel i en stor skål. Blanda ner ägget, mjölken och det smälta smöret i skålen och vispa ihop.

Hetta upp stekpannan och ha i smör. Häll i ca ½ dl smet i pannan för varje pannkaka och stek på medelvärme tills de fått fin färg, efter cirka 2 min. Vänd på pannkakan och stek tills den fått fin färg även på andra sidan, cirka 1 min. Ha ev. i lite smör i pannan innan nästa omgång. Servera med t ex fruktsallad, kesella, keso, sylt eller vad du själv önskar.

Strawberries with Melontoffee & Cream

Har ett gammalt recept som jag inte har publicerat tidigare på denna blogg, så jag tänkte att det kanske kunde passa bra att göra det idag, ifall det är någon som t ex får lite jordgubbar över från denna dag (eller någon annan dag också för den delen).

Det här är en härlig och snabblagad (rå) efterrätt med svenska jordgubbar, mandelgrädde och knäckig melonkrisp. 

Mandelgrädden kan du även servera till t ex gröt, pannkakor etc. Ett gott alternativ för den som inte tål t ex mjölk- eller sojaprotein eller för den som helt enkelt vill testa något annat än vispgrädde.

Melonkrisp- 1-2 port

• ½ dl melonkärnor
• 3 medjooldadlar, urkärnade
• en nypa salt

Mixa allt till önskad konsistens.

Mandelgrädde

• 1 dl mandlar
• ekologiskt vaniljpulver el. frön från vaniljstång.
• ½ msk agavesirap
• ca ½ dl vatten

Mixa ihop allt till en slät konsistens. Varva mandelgrädde och jordgubbar i ett glas/ fin skål. Toppa med melonkrisp.

Midsommarafton

 Yoghurtmüsli med jordgubbar och rostad mandel. Hjortronscones.

God morgon denna midsommaraftonsmorgon! Hoppas att ni mår bra!? Här skiner solen och humöret är på topp.

Idag startade morgonen med hjortronscones och en god blandning (yoghurtmüsli) med smak av vanilj, toppad med svenska jordgubbar och rostad mandel. Kändes som en bra start på denna dag.

Jag hoppas att ni får en underbar dag tillsammans med era nära och kära. Ta hand om er! Kram!

Yoghurtmüslin är ett utmärkt alternativ att ersätta den varma gröten med för den påminner en del om gröt sett till ingredienserna. (Du kan koka gröt på mixen om du hellre vill ha varm gröt) 

Yoghurtmüslin påminner om Davosgröten och Alpmüslin, skillnaden är mest att man då brukar använda en färdig müsli. 

Jag blandade även i vaniljpulver för att få extra smak. Bäst resultat får blandningen om du låter den stå i kylen över natten, då hinner den torkade frukten svälla och eventuell smaksättning att utveckla sin smak.

Yoghurtmüslimix - 1 stor burk

• 3 3/4 dl dinkelflingor
• 1½ dl (havre)kli
• 1½ dl havregryn
• 1½ dl torkade blåbär
• 1½ dl russin
• 1½ dl solrosfrön
• ca ½ påse torkade (osvavlade) aprikoser, skurna i bitar

Blanda alla ingredienserna i en bunke och förvara i en stor burk med tättslutande lock.

Yoghurtmüsli - 2 port.

• 2-2½ dl müslimix (recept ovan) 
• 1 äpple, grovt rivet 
• 1 dl naturell (mjölkfri) yoghurt
• 1½ dl (vegetabilisk) mjölk
• frukt och/eller bär, till servering

Lägg müslimixen i en bunke. Rör ned äppelrivet, mjölken och yoghurten. Låt stå blandningen stå i 20 min eller i kylen över natten. Servera med färsk frukt och/eller bär.

Linsgryta med smak av Indien

Hoppas att ni mår bra och att ni njuter av den fina svenska sommaren!? Det gör jag, det gäller ju att ta till vara på den när den är ganska kort, fast höstarna brukar ju också vara underbara, men lite kyliga. 

I höst kanske denna linsrätt kan smaka!? När kylan har kommit och grillsäsongen är över menar jag. Grytan har mycket smak och är mustig tack vare kombon tomater, kryddor och grädde. Grädden bidrar även till en rund och fyllig smak samt att den binder ihop de övriga kryddorna i en härlig smaksensation.

Jag önskar er en underbar fortsättning på dagen och veckan. Kram!

4 port: Skär 2 paprikor i bitar. Fräs 1 hackad gul lök och 2 rivna vitlöksklyftor i olja i en kastrull. Tillsätt 2 dl torkade röda linser och låt dem fräsa med i någon minut. 

Tillsätt paprikabitar, 1 tsk paprikapulver, ½ tsk garam masala, ½ tsk spiskummin, 1 tsk torkad dill, 1 tetra krossade tomater och 1 msk lantbuljongpulver. 

Koka upp och låt koka i 20 min. Tillsätt 2 dl (vegetabilisk) grädde och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med t ex matvete eller bulgur.

Paprikahummus

Bröd med paprikahummus (recept nedan), strimlad fänkål och kokt ekoägg.

Påläggstestandet fortsätter med en ny slags hummus, denna gång i form av en röd sådan med sting i. Passar inte enbart som pålägg utan är även god som tillbehör till maten, t ex till det grillade eller på buffébordet.

Paprikahummus: Mixa ihop 1 tetra sköljda och avrunna kikärter, 2 strimlade, rostade paprikor (på burk), 1 msk tahini, 1-2 vitlöksklyftor, pressad saft från ½ citron, 3-4 msk olivolja, 1 nypa cayennepeppar, 1 nypa spiskummin och en nypa salt.

Midsommarveckan

Idag är det visst "Internationella picknickdagen", så varför inte fira den med plättar med banan!? I vilket fall som helst är de värda att testa, om det blir idag eller om en vecka eller två spelar ju ingen roll, dem smakar gott vilken dag som helst.

Än så länge skiner solen här så idag kanske det blir picknick. Önskar er en underbar dag och start på veckan. Ta hand om er! Kram!

ca 14 plättar: Vispa ut ½ dl mandelmjöl i 1 dl (vegetabilisk) mjölk. Tillsätt ½ dl (havre)mjöl, ½ dl malda cashewnötter, 1 nypa salt och 1 dl (vegetabilisk) mjölk. Knäck i 1 ekoägg och vispa till en slät smet. 

Hetta upp smör/kokosolja i en plättlagg. Lägg i 2 skivor banan i varje lagghål och häll på ca 1 msk plättsmet. Stek plättarna.på båda sidorna. Servera nygräddade med valfria tillbehör.

Peanut- & Mushroom Burgers

När jag gjorde pirogerna passade jag på att ta till vara på resten av svampen och då gjorde jag en variant på en tidigare biffvariant. Den tidigare varianten hade en god smak, men dessa var ändå snäppet godare, detta för att jordnötssmöret smakar mer än cashewnötter som jag hade i första gången.

Biffarna (recept nedan) har en saftig konsistens och håller ihop bra vid stekningen, vilket alltid är ett plus tycker jag.

De är goda att servera med t ex pita-, hamburger-, libabröd eller ris samt någon god sås eller yoghurt. Ha nu en fortsatt bra kväll! Kram! 

6-8 biffar: Fräs 1 hackad gul lök, 2 rivna vitlöksklyftor och 150 g tärnade (skogs)champinjoner i olja i en het panna. Låt blandningen svalna något.

Mixa svampfräset med 1 tetra sköljda och avrunna kikärter och 1 tsk (vegansk) sambal oelek. Rör ner ca 1 msk färskpressad limejuice och ca 1 dl salt jordnötssmör (gärna crunchy) och mixa ihop blandningen snabbt. Forma åtta (8) biffar och stek dem i olja.

God (frukost)macka

Frukostbröd med solig hummus, naturell färskost, skivad avokado, 1 nypa salladsmix och tomat.

Koka bönor i tryckkokare

Photo by Tijana Drndarski on Unsplash

Kommentar: "Hej! Jag skulle vilja veta koktider på olika sorters bönor när man använder tryckkokare. Tips?"

Först och främst; roligt med en fråga/önskemål!

Nu till frågan! Jag äger själv inte någon tryckkokare - och har tyvärr ingen erfarenhet av att använda en - men jag har letat reda på lite fakta som jag hoppas kan vara till någon hjälp :)

I tipset nedan - om hur du kokar kidneybönor - så står det att en inte behöver blötlägga bönorna, men om du skulle välja att göra det (dvs. blötlägga bönorna) så kommer koktiden för bönorna att bli ännu kortare än de 24 min som står angivet. En fördel med att blötlägga bönorna är att en minskar risken för att bli gasig.

Hur en exakt kokar bönor och hur lång tid är även svårt att säga, jag kan tänka mig att det varierar från tryckkokare till tryckkokare. Oftast brukar det stå bra information om sådant i instruktionsboken som följer med tryckkokaren. Jag hoppas dock att det jag har fått fram kan ge en fingervisning om hur du ska gå till väga.

Om någon av er andra som läser här på bloggen har erfarenhet av att koka bönor i tryckkokare så får ni gärna lämna en kommentar till detta inlägg :)

• Ett kokråd jag hittade var följande:

"En stor fördel med tryckkokare är att det går fort att koka bönor. Man behöver inte heller blötlägga vilket gör att bönor är snabblagat med en tryckkokare. 24 min för kidneybönor".

Kokning av kidneybönor:

• 3 dl Kidneybönor, (motsvarar 225 g okokta) 
• Rikligt med vatten 
• Smaksätt gärna vattnet med kryddor och örter, exempelvis lagerblad och pepparkorn. 

Koka ingredienserna på högsta tryck i 24 min. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka sakta, annars ökar risken för kidneybönorna att spricka."
Källa: Tryckkokning.se

• Hittat om ett recept som innehöll 100 g kikärter, 100 g kidneybönor och 100 g vita bönor.

"Koka kikärtor och bönor i tryckkokare med 1 liter vatten i 35 min".

• Ett annat recept som innehöll 500 g bruna bönor:  

1. Skölj bönorna noggrant. Lägg dem i tryckkokaren, häll på vatten och lite salt. Koka upp till högsta nivå, sänk värmen och låt koka 40–45 min. 
2. Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan, öppna locket och känn efter om bönorna är klara.

"Born to run", Sommar i P1 och Bakning

Har varit lite tyst här från och till. Med sommaren brukar en förkylning drabba mig och så även i år. Jag antar att det är det växlande vädret som gör det. Som tur är brukar sömn och mat göra att jag är på benen efter någon dag, så även denna gång. 

Det finns dock inget ont som inte har något gott med sig, det positiva är att jag har hunnit läsa och därmed kommit igång med det igen. Vill ni läsa en bra bok kan "Born to run" rekommenderas, mycket intressant och tänkvärt i den.

Idag har det blivit mer läsande, radiolyssnande samt att jag har haft ork att baka piroger samt ett bikarbonatbröd på filmjölk som behövde ätas upp.

Apropå att lyssna på radio, vad säger ni om årets sommarpratare?! Någon speciell ni inte vill missa?! Jag tycker årets uppställning var helt suverän, så i sommar har jag fullt upp :p

Jag hoppas att ni har sluppit förkylningar och andra krämpor!? Ta hand om er och ha en fortsatt bra eftermiddag och kväll! Kram!

Ett perfekt bröd att baka om du inte orkar vänta på att brödet ska jäsa. Innehåller dessutom få ingredienser samt att det riktigt gott, påminner lite om sirapslimpa. 

Till konsistensen är det saftigt och mjukt i konsistensen, det känns liksom som att det smälter i munnen. Passar till frukost, mellanmål eller till soppa/gryta.

Kornmjölsbröd i form, 1 bröd (ca 15 bitar): Häll 5 dl (mjölkfri) filmjölk och ½ dl mörk sirap i en bunke. Blanda 6 dl kornmjöl med ½ msk bikarbonat (eller 1 msk bakpulver) och rör ned blandningen i filmjölken. Arbeta ihop till en jämn smet. Häll smeten i en väl smord och mjölad långpanna (ca 20 x 30 cm). Grädda kakan i 200 grader (175 grade varmluft) i 25-30 min. Låt kakan svalna en stund och stjälp därefter upp den och skär i bitar/rutor.

Muffinspajer

Minipajer passar utmärkt att servera på buffébordet, som förrätt eller om man helt enkelt är sugen på paj men inte kan enas om vilken fyllning man ska ha i.  

Jag fyllde några med broccoli, lagrad ost, ruccola och keso (samt äggstanning). De övriga hade jag även vegetarisk bacon i. Paj är som sagt bra "Pyttipanna-mat", dvs. sånt som man kan ha i rester eller slattar i.

Pajdeg (för 12 st små): 

• 4 dl (kamut)mjöl
• 125 g (mjölkfritt) kallt smör, i kuber
• ½ tsk salt
• 4 msk kallt vatten

 Mixa ihop smör, salt och mjöl i en matberedare (eller med hjälp av degkrokar) till en smulig deg. Tillsätt vattnet och mixa till en grynig konsistens. Knåda ihop degen till en fast deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 min. 

Smörj en muffinsplåt(ar) med olja eller smör. Klipp ut rundlar i ett bakplåtspapper och placera i botten på varje form. 

Dela pajdegen i 12 delar och forma till rundlar som du trycker ut i varje muffinsform. Ställ in formen i kylen alternativt en stund i frysen. 

Gör under tiden valfri(a) fyllning(ar) samt äggstanning. Fyll pajskalen med fyllningen och grädda på galler i nedre delen av ugnen på 175 grader (150 grader varmluft) i ca 25-30 min.

Ta ut formen och låt pajerna svalna något innan du försiktigt tar upp pajerna ur muffinsformen.

Päronpizza med Valnötter & Chévre

Den här pizzan är en favorit hos oss sedan några år tillbaka. Här samsas päron, honung, chévre och valnötter vilka tillsammans skapar en otroligt härlig smakkombination. 

Pizzan passa som "mingelrätt", förrätt eller som del av en buffé. Kanske något att servera på grillfesten innan det grillade är färdigt!?

Pizzadeg:

• 3 tsk torrjäst

• ½ tsk salt

• 1 tsk honung
• 1 msk psylliumfrön

• 5 dl dinkelmjöl

• 2 dl vatten

• 1 skvätt olivolja

Fyllning:

• 6 päron, t ex Kaiser
• 300 g chèvre

• 1 påse (á 70 g) valnötter

• 3 msk flytande honung

• 1 kruka färsk timjan

• flingsalt

• svartpeppar

• olivolja

Blanda torrjäst, mjöl, psylliumfrön och salt i en skål. Tillsätt honung, olja och varmt (ca 50 grader) vatten. Knåda degen ordentligt så att den blir smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min.

Kavla ut degen till två pizzor, stora nog att täcka en varsin ugnsplåt.
 Pensla pizzabottnarna med olivolja. 

Kärna ur päronen och skiva dem tunt på längden. Salta och peppra rikligt. Smula över chèvre och valnötter samt ringla över honungen. Toppa pizzan med färsk timjan och lite olivolja. 

Grädda i 250 grader (225 grader varmluft) i ca 15 min. Klipp pizzorna i lämpliga bitar och servera medan de fortfarande är lite varma. 
Recept från Risenta.

Äppelpudding

Som en variation till vanliga gröten kan du förvandla den till en pudding istället, som t.ex. "Hirsmannapannkakan med kardemumma" som det sedan tidigare finns recept på här på bloggen. 

Om du tål gluten och vill testa en annan variant av (gröt)pudding kanske den här goda, äpple- och kanelsmakade puddingen kan vara något att testa?!? Den passar bl.a. bra till frukost, mellanmål eller brunch.

Äppelpudding, 2-3 port: Koka upp 2½ dl (vegetabilisk) mjölk, 2½ dl kallt vatten och en nypa salt i en kastrull. Vispa i 1 dl grahamsgryn och dem koka sakta i 10 min under omrörning. Vispa upp 1 stort ekoägg och blanda i det i gröten. Smaksätt med ½ msk (kokos)socker.

Häll hälften av gröten i en smord ugnsform. Lägg på tunna skivor av äpple (1½-2 äpplen) på gröten och strö över 1-1½ msk (kokos)socker och ½ tsk malen kanel. Häll på resten av gröten.

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Sätt in puddingen i ugnen och grädda i ca 45 min. Ta ut och låt puddingen svalna något innan den serveras.
Originalrecept finns på paketet med grahamsgryn.

Enjoy the silence

God morgon! Ännu en härlig sommarmorgon, en morgon som började med pannkakor som verkligen "blev pannkaka". 

Det som fanns kvar av pannkakssmeten fick bli plättar och kompletteras med nybakade scones med kanel och spenat. Riktigt goda scones och spenaten märktes inte utan det var kanelen som dominerade.

Nu tänker jag gå ut och sätta mig med en god bok under eken och njuta. Jag hoppas att ni alla får en underbar dag. Ta hand om er! Kram!

Spenatscone, 1 kaka, 4 bitar: Sätt ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Finhacka 1/4 påse bladspenat och blanda i en bunke med 1 tsk bakpulver, 1 nypa salt, ca 1 tsk malen kanel (kan uteslutas), 25 g (mjölkfritt) rumsvarmt smör, 1 dl grahamsmjöl, 1 dl rågsikt och 3/4 dl (vegetabilisk) mjölk. Blanda snabbt ihop allt till en fast deg.

Forma degen till en bulle och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bullen så att den blir ca 15 cm i diameter. Skär ett kryss över kakan. Sätt in i mitten av ugnen  och grädda i ca 12 min. Ta ut och servera nybakade med valfria pålägg.

Dagens låt/Rubrikreferens: Depeche Mode - Enjoy the silence.

Bönlasagne

Nu börjar fredagen gå över till att bli en helg med lite ledighet. Såhär långt har dagen varit helt underbar med sol, varma vindar och en klarad hemtenta (och tre veckors spänning släppte), så en bättre start på helgen kan jag inte få.

Innan jag önskar er en underbar avslutning på fredagen får jag passa på att tipsa om en god middag/lunch som vi avnjöt härom dagen. 

Lasagne är, liksom paj eller pizza, lite av en "pyttipanna" här hemma. Den här gången var det mozzarella, rotfrukter och grädde som behövde ätas upp.

Om du använder färska lasagneplattor går det ännu snabbare och blir en perfekt vardagsrätt.

Så, nu önskar jag er en fortsatt underbar fredag! Ta hand om er! Kram. 

Om Katten Gustaf gillar just den här lasagnen vet jag inte eftersom den är vegetarisk (jag har en känsla av att han vill ha en speciell...), men om du, liksom jag, tycker om bönor och lite hot mat med en mustig karaktär kanske den här kan vara något!?! 

Det är kombinationen tomatkross, balsamvinäger och rotfrukterna som gör den mustig. Perfekt i lunchlådan dagen efter då smakerna har hunnit utvecklas och sätta sig.

1 form, ca 4 port: Fräs 1 hackad stor gul lök i olja i en stor kastrull. Tillsätt lite (vegansk) sambal oelek, 2 rivna, skalade vitlöksklyftor, torkad timjan, torkad oregano och ca 1 msk curry och fräs i någon minut. Blanda i 3 skalade och grovt rivna morötter och 3 skalade och grovt rivna palsternackor och fräs i ytterligare några minuter. Blanda i 1 tetra krossade (á 500 g) tomater och 1 dl (mjölk-/laktosfri) grädde. Låt allt sjuda i ca 10 min. Smaka av med 2 msk balsamvinäger, salt och peppar. Avsluta med att blanda i 1 tetra sköljda och avrunna bönor (gärna bönmix).

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Varva sås med (äggfria/glutenfria) lasagneplattor i en ugnssäker form med höga kanter (börja och avsluta med såsen). Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i 25 min. Ta ut formen ur ugnen och strö över 1 riven (vegansk/mjölkfri) mozzarella. Sätt in formen i ugnen igen och grädda i ytterligare 10 min. Ta ut och låt lasagnen och servera med en god sallad.

Fallskärm

Hoppas att ni har fått en underbar start på denna torsdag!? Här var det en underbar morgon så jag tog en promenad efter frukosten. De svenska somrarna är så fina, så det gäller att ta tillvara på de fina dagarna känner jag.

Jag får passa på att önska er en fortsatt bra dag. Ta hand om er! Kram.

Dagens låt: Timbuktu - Fallskärm.

 Proteingröt utan protein, Brännvinsbröd med brännvinsost.

För flera år sedan hade jag ett litet projekt att testa diverse olika grötvarianter. En av dessa grötvarianter var en gröt med proteinpulver i, smaksatt med pepparmynta och jordgubbar. Lite av en sommargröt med andra ord, för färska jordgubbar är godast att använda.

Gröten är god, med myntan och jordgubbarna ihop, så den har tillagats flera gånger genom åren, då utan proteinpulvret. (Jag skriver ut mängden proteinpulver ifall det finns någon som vill ha i det). Jag gillar den friska känsla som pepparmynta ger.

Eftersom jag hade både mynta och jordgubbar hemma denna morgon tänkte jag att det var dags att testa den igen. Den här gången hade jag i lite kokosmjöl istället för proteinpulvret, detta mest för att gröten blev väldigt lös.

Havre- & jordgubbsgröt med mynta (2 port): 
Blanda 2 dl (glutenfritt) havregryn, 4-4½ dl vatten och en nypa salt i en kastrull. Koka upp och låt sedan småkoka i 3-5 min (Rör om då och då). Ta av kastrullen från plattan och blanda ner ca 2 dl skivade jordgubbar, ca 3 strimlade blad pepparmynta och ev. 3 msk (veganskt) proteinpulver (kan uteslutas, minska ev. mängden vatten i så fall). Servera med (vegetabilisk) mjölk.
Inspiration från recept.nu.

Keso- & kesellablandningar

För några månader sedan hade bloggläsaren Isabelle en önskan om en sammanställning av några keso- & kesellablandningar som förut fanns här på bloggen, så här kommer dem igen ifall någon är sugen på att testa.

Kesellan kan ersättas med t ex turkisk eller grekisk yoghurt och då blir det en krämigare konsistens. Önskar er en fortsatt bra kväll. Kram på er! 

Sammanfattning av denna lista finns även HÄR.

Hallonkesella

• kvarg/kesella
• dl hallon, frysta och smulade
• ekologiskt vaniljpulver alt. äkta vaniljsocker
• ev. honung

Blanda kesella och hallonsmul i en skål. Blanda ner vanilj och ev. honung i kesellan.

Banankeso med Passion

• passionsfrukt, fruktköttet
• banan, mosad
• keso
• ev. flingor/müsli
• solroskärnor el. andra goda frön/nötter

Blanda keson med bananmos och passionsfrukt. (Mixa ev. blandningen med hjälp av en stavmixer) Toppa Hallonkesellan med Banankeson (med Passion), ev. flingor och solroskärnor.

Päronkesella

• kesella
• päron, tärnat
• ekologiskt vaniljpulver äkta vaniljsocker
• ev. honung eller en bit banan (för sötning)

Blanda, kesella, vaniljpulver och ev. honung. Blanda ner päronbitar i kesellablandningen. Lägg upp i en skål och toppa med björnbärskeson.


Björnbärskeso- 1 port

• naturell keso
• björnbär
• ½-1 krm lakritspulver (finns att köpa i en del hälsokostbutiker) alt. mortlade lakritspastiller

Blanda björnbären med keso och lakritspulver. Toppa päronkesellan med röran.

Lakritsrot har en viss bakterie- och virushämmande verkan. Den ska vara bra vid stress. Man ska dock inte använda det om man är gravid, har högt blodtryck eller njursjukdom. 

Lakritsrot kan förhöja blodtrycket, vilket beror på dess innehåll av glycyrrhizinsyra och metaboliten glycyrrhetinsyra, som hämmar ombildningen av hormonet kortisol (ett stresshormon).  

OBS! Vid tendens till förhöjt blodtryck, sök proffesionell behandlare.
Källa: VitaViva.

Kolakeso med päron

• naturell (laktosfri) keso
• mesquitepulver alt. kanel
• päron, fint tärnat el. rivet

Blåbärskesella m. aprikos & vanilj

• kesella/kvarg/turkisk yoghurt el. laktosfri matyoghurt
• blåbär
• ekologiskt vaniljpulver el. vaniljsocker
• torkade (o)svavlade aprikoser, skurna i bitar

Blanda ihop keson med mesquitepulver och päron. Blanda kesellan med blåbär, vaniljpuver och aprikoser. Servera med t ex bär, frukt, nötter, müsli och/eller flingor.

Pepparkakskesella

• kesella/kvarg
• keso
• apelsin, skuren i bitar
• pepparkakskrydda (färdig mix)
• flytande honung
• gojibär
• solroskärnor
• ev. blåbär

Blanda kesella, keso, pepparkakskrydda, apelsin och ev. honung i en skål. Antingen toppas blandningen med mer apelsin, gojibär, solroskärnor och blåbär eller så blandas detta ner med keso, kesella, pepparkakskrydda och apelsin, man väljer själv.

Hallon-& Persikokesella

• kvarg/kesella
• hallon, frysta och smulade
• persika, tärnad
• ekologiskt vaniljpulver alt. äkta vaniljsocker
• ev. honung

Blanda kesella, persikotärningar och hallonsmul i en skål. Blanda ner vanilj och ev. honung i kesellan.

Vinbärskeso med kanel

• vinbär, röda och svarta
• keso
• kanel, malen
• flingor/müsli
• hampafrön el. andra goda frön/nötter

Blanda keson med vinbär. (Mixa ev. blandningen med hjälp av en stavmixer). Toppa Hallon-& persikokesellan med vinbärskeson, ev. flingor och solroskärnor.

Laktosfritt: Välj laktosfria alternativ till keson och kesella.

Potatissallad m. lime & jordgubbar

För några år sedan kunde man köpa kokböcker med recept från olika länder. (Jag tror att det var ett samarbete mellan Allt om mat och Expressen). 

En av dessa (20?) kokböcker innehöll recept från USA/Amerika och i den fanns det ett recept på en potatissallad med jordgubbar och lime.

Första gången jag gjorde den potatissalladen var det vinter och färska jordgubbar lyste med sin frånvaro och jag tog frysta, vilket inte var så lyckat.

Så kom sommaren och med den svenska jordgubbar och färskpotatis och nyfikenheten att testa potatissalladen igen väcktes. Resultatet blev mycket lyckat och efter det har den gjorts om några gånger per sommar. God till det mesta, t ex det grillade.

Salladen har en frisk smak av lime och jordgubbar. Kombinera gärna detta med ruccola för lite pepprighet.

Jag kom att tänka på den här salladen idag, när jag köpte mina första svenska jordgubbar för året. Nu är det bara att hoppas på att färskpotatisen kommer snart, så att jag kan göra årets.

2 port

• 400 g (färsk)potatis
• 2½ dl färska (svenska) jordgubbar
• ½ lime, saft och skal
• 1½ msk olivolja
• ½ tsk salt
• svartpeppar

Skala och koka potatisen mjuk. Låt den rinna av och skär den sedan i bitar. Skär jordgubbarna i halvor. Blanda ihop limesaft och skal, olja, salt och peppar. Blanda ihop potatis och jordgubbar, häll på dressingen och rör om.

Nationaldagen

Nationaldagen idag, men det känns ändå som vilken dag som helst. Då jag är uppvuxen på Västkusten, nära norska gränsen så är jag mer van vid att se glada norrmän fira sin dag, den 17:de maj.

Jag kan dock tänka mig att ni som bor i större städer märker av nationaldagen mer!? Röd dag är det i alla fall och solen skiner så idag ska jag njuta av den. Vad hittar ni på denna dag?!

Morgonen startade med nybakat bröd, ett bröd som trots att det innehåller jäst går snabbt att baka. De 30 min som det ska jäsa kan man göra sig klar för dagen, rasta hunden eller vad man nu själv vill göra.

Stekpannebröd känns lite barndom och dagmamma tycker jag Tillsätt gärna någon god brödkrydda (malen anis eller malen fänkål) i degen för mer smak. 

Till brödet blev det en burk med ananasyoghurt, acai- och blåbärsyoghurt, ananas, torkade blåbär samt "Jacobs morgonmüsli".

Önskar er nu en underbar dag! Kram.

Stekpannebröd: Skär 25 g (mjölkfritt) smör i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt ca 4½ dl rågsikt, 1 tsk (kokos)socker, 1 tsk salt och 15 g smulad, färsk jäst. Värm 2½ dl (vegetabilisk) mjölk till fingervärme (37 grader) och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta degen väl. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min. 

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig med ca ½ dl rågsikt. Dela degen i sex (6) bitar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka, ca 20 cm i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Hetta upp en torr stekpanna av gjutjärn. Grädda bröden, ett i taget, i stekpannan ca 2 min per sida. Låt svalna på galler.  

Kan frysas in.

Dagens låt: Kent - Sverige.

Enkel linssås

Det här kanske kan vara en rätt för den fattige studenten eller i slutet av månaden när pengarna börjar vara slut.

Det är lagerbladen, vitlöken och sambal oeleken som gör den här rätten, så gillar du vitlök och lite styrka kanske du gilla den här? Att jag river vitlöken beror på att det blir en godare (och mer) smak om man gör det istället för pressar.

Ost, t ex (vegansk) parmesan eller (vegansk) mozzarella, är goda tillbehör till såsen. Såsen gör sig även bra i lasagnen.

4 port

• olja
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 2-3 msk tomatpuré
• 2-3 dl vatten
• 1-2 lagerblad
• lant-/ grönsaksbuljongpulver
• 1 tetra krossade tomater
• 2 dl torra röda linser, sköljda
• salt & peppar
• färsk/torkad basilika
• lite (vegansk) sambal oelek

Fräs vitlök och tomatpuré på medelvärme i olja i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna. Koka allt under lock i ca 20-30 min. Smaka av med salt och peppar samt sambal oelek. Servera till t ex gryn av något slag.

Åländskt brännvinsbröd m. gojibär

Den 22 juni är det Midsommarafton och då brukar många duka upp med buffé. Ett bröd som jag har bakat till just Midsommar de senaste åren är "Åländskt brännvinsbröd med gojibär" (jag utesluter dock brännvinet) som har en härlig smak av kummin och kryddpeppar, två av mina favoritkryddor då det kommer till bröd.

Längre ner följer även några länkar till recept på vegetariska rätter som kan vara goda på t ex en Midsommarbuffé.

1 bröd

• 1 dl dinkelflingor
• 7 dl grahamsmjöl
• ½ dl hela linfrön
• ½ dl solroskärnor
• 2 tsk bikarbonat
• ½ tsk malen kryddpeppar
• ½ tsk stött kummin
• ½ msk salt
• ½ dl russin
• 1 dl gojibär
• 7 dl (vegetabilisk) filmjölk
• 3 msk brännvin (ta (mineral)vatten om du inte har brännvin)
• ½ dl mörk sirap
• 1 dl solroskärnor, till att bröa formen
  

Smörj en avlång limpform och bröa med solroskärnor. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.Tillsätt russin, gojibär, brännvin, filmjölk och sirap. Rör om ordentligt. 

Häll smeten i formen. Grädda brödet i 175 grader (150 grader varmluft) i ca 1 timme. Känn efter med en sticka om det är klart. Njut gärna med smör och en vällagrad ost.
Recept från Risenta, skapat av Jacob Wismar.  

Lite annat gott som kan passa bra till Midsommarbuffén:

• Brännvinsost.
• Bönsallad.
• Kanelknäckebröd.
• Ogräsblinier.
• "Sneaky broccolimuffins"
• Rabarberdricka.
• Vegetarisk senapssill.
• Vegetarisk sill.

Boulevard Of Broken Dreams

Konsten att gömma något grönt hade kunnat vara något att säga om dagens smoothie. I denna skönhet gömmer sig inte mindre än fyra gröna saker; grönt äpple, romansallad, spenat och pepparmynta. Dessa gröna ting fick sällskap av banan och blåbär. 

Du känner inte av spenaten utan smoothien har en frisk känsla från pepparmyntan och smak av blåbären och bananen.

Vill du testa den själv gör du på följande vis (2 glas, ca 6 dl):  
Släng i 1 påse färsk babyspenat, ett tärnat syrligt äpple (T ex Granny Smith), ca 10-15 blad pepparmynta, 2 (skalade) bananer, ca ½ kruka hackad romansallad, ca ½ paket frysta blåbär och 1 dl kallt vatten i en mixer. Mixa till en slät massa. Tillsätt ytterligare 2-3 dl vatten och mixa ihop. Häll upp i två glas och avnjut direkt.

Kram på er!

 

Rubrikreferens: Green Day - Boulevard of Broken Dreams.

Smörgåstårtor

För fyra år sedan tog min lillasyster studenten och snart är hon klar med ännu en utbildning! Tänk vad åren går fort!

För en del är det snart dags för studentskiva och då kanske det kan sitta fint med recept på två goda smörgåstårtor!?! Dessa två tårtor bjöd vi på, då vi hade studentfirande 2008, och dem blev väldigt goda. 

Båda tårtorna är vegetariska men servera kallskuret till så kanske de även faller blandkostare i smaken :)

"Twiggy" (fr. vänster)
Botten:

• 6 skivor rågbröd

Fyllning 1:

• 1 liten gurka
• 1½ dl kvarg/kesella
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm svartpeppar

Fyllning 2:

• 125 g fetaost
• 150 g kokta kikärter
• 3/4 dl créme fraiche
• salt och peppar

Garnering

• 20 g soltorkade tomater
• 20 svarta oliver
• 10 gröna oliver med pimiento
• 60 g rödbetsgroddar

1. Riv gurkan, låt den rinna av och krama ur all vätska. Blanda med kesella, vitlök, salt och peppar. Bred på smeten på första lagret bröd.
2. Mosa fetaost med kikärter till en jämn smet, tillsätt créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Stryk på halva mängden på andra lagret bröd.
3. Lägg på de sista brödskivorna och stryk resten av kikärtskrämen ovanpå och på sidorna av tårtan.
4. Strimla soltorkade tomater, skiva oliver och blanda med kikärter.
5. Fäst groddarna på tårtans kanter och placera övriga grönsaker ovanpå tårtan.

Recept ur boken "Smörgåstårta"

Smörgåstårta m. ajvar relish & feta - 10-12 bitar (t. höger)

• 200 g fetaost
• 250 g kesella/kvarg
• 1 dl ajvar relish
• 8 skivor landgångsbröd

Garnering:

• 250 g kesella/kvarg
• rucolasallad
• körsbärstomater
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Mosa osten. Blanda med kesella och ajvar relish. Kantskär brödet. Lägg 2 skivor på ett fat. Lägg på 1/3 av fyllningen. Varva bröd och resten av fyllningen, avsluta med bröd. Täck med plast och låt stå i kylen till nästa dag. Bred kesella över hela tårtan. Garnera med rucola och körsbärstomater. Strö över salt och peppar. Servera gärna med skinka eller sallad.
Receptinspiration från Arla.se

Linshummus

Idag är det riktigt kyligt både ute och inne, så som den grötfantast jag är så fick det bl.a. bli värmande gröt denna morgon.

Jag försöker som sagt testa olika sorters pålägg som man kan äta som vegetarian (blandkostare också för den delen) och näst på tur blir linshummusen som har en god smak av vitlök, med sting av sambal oelek och spiskummin.  

Hummusen passar inte enbart som pålägg på frukostmackan utan även till t ex dem vegetariska burgarna eller som tillbehör till grillat. 

Idag funderar jag på att krypa upp i fåtöljen insvept i en filt och med en god bok, måste komma igång med läsandet igen känner jag, har blivit lite dåligt med det i vår.

Önskar er en underbar söndag och avslut på den första sommarhelgen. Kram.

Linshummus:  
Koka upp 4 dl vatten i en kastrull. Tillsätt 2½ dl sköljda röda linser och koka i ca 3 min. Ta av kastrullen från plattan och lägg på ett lock. Låt stå i ca 10 min. 

Blanda i ca 1 dl kallpressad rapsolja, 1 riven vitlöksklyfta (kan uteslutas) och 1 msk pressad citron. Mixa linserna till önskad konsistens med hjälp av en stavmixer. Smaka av med en gnutta sambal oelek, några puffar mald spiskummin och en nypa salt.

Klarar sig några dagar i kylen. Kan frysas.

Tips! Testa hummusen på hembakat havreknäckebröd.

Salty Watermelon

Det här är gott att börja eller avsluta en större måltid med. Är läskande och fräscht nu på sommaren då det är varmt ute.

Skär vattenmelon i trekanter. Strö över lite flingsalt och servera direkt!

Säsong: Året om. Medelhavsmeloner juni-oktober.
Förvaras: 5-6°C  
Hållbarhet: 16-20 dagar. 8-12 dagar vid 20°C. Serveras bäst kyld.
Källa: Spisa.nu

Go right ahead

Idag öste regnet ner när jag vaknade, så för att få lite solig stämning bestämde jag mig för att ha en pannkakslördag med en av favoriterna; "Asiatiska bananpannkakor"

Det här är pannkakor som tar en stund att göra, men det är det värt för dem är fluffiga och jättegoda, passar bra både till frukost, lunch och mellanmål. 

Jag brukar göra dem när bananerna börjar "sjunga på sista versen", för då blir det mer smak på pannkakorna än om man använder lite mer omogna.

Pannkakorna är även goda på vintern, då mörkret har kommit till oss i Norden, och man  längtar efter värmen (t ex Thailand).

Önskar er en underbar lördag och Stockholm Marathon om det är någon av er som ska springa den!? Kram!

ca 12 pannkakor

• 2 medelstora mogna bananer, mosade
• 2 ekoägg (alt. 6 msk aquafaba)
• 25 g mjölkfritt margarin/smör
• 1 dl växtmjölk
• 2½ dl havremjöl (kan ersättas m. vetemjöl)
• 2 tsk (glutenfritt) bakpulver
• 1 msk (kokos)socker

1. Knäck äggen och dela gulorna från vitorna, lägg vitan i en bunke och gulan i en kopp. Mosa bananerna i en djup tallrik.
2. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och äggulorna och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och blanda så att det nätt och jämnt blir en smet. Blanda ner dem mosade bananerna.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ner skummet i smeten.
5. Lägg i (kokos)olja i en stekpanna och vicka den så att oljan täcker pannan. Sätt på medelvärme. Börja inte steka förrän pannan är varm.
6. Häll 3-4 klickar (ca 2 msk per klick/pannkaka) och passa så att de inte glider ihop. Vänta tills pannkakorna är fluffiga och har stelnat runt kanterna innan du vänder och steker dem på andra sidan i ytterligare en halv minut.
7. Lägg upp på en tallrik och täck med bakduk så att pannkakorna håller sig varma.
8. Servera pannkakorna med fruktsallad, lite smör och sirap eller kondenserad mjölk som du ringlar över.

Receptinspiration från: "Första kokboken i världen" av Johanna Westman
Rubrikreferens: The Hives - Go Right Ahead.

Karibiska linser

...Och så var det helt plötsligt sommar, både i almanackan och ute. Här skiner solen och det hoppas jag att den gör även hos er!?!

Om ni inte har sol ute kanske en linsrätt med karibiska smaker i annat fall kan skapa lite sommarkänsla inombords.

Personligen är jag väldigt förtjust i smaker som curry, ananas samt chili så det här var lite av en favorit.

Nu ska jag återgå till städning och rensning i garderoben. Önskar er en fortsatt underbar fredag och helg! Kram.

Fräs 1 tärnad paprika, 1 finhackad gul lök och 2 finrivna vitlöksklyftor i (mjölkfritt) smör på svag värme i en stor kastrull. 

Tillsätt ca 1 msk (mango)curry, (vegansk) sambal oelek, ca 1 tsk paprikapulver, ca 1 dl tärnad ananas och 2 dl sköljda, torkade röda linser och fräs i ytterligare någon minut.

Blanda i 1 dl vitt (matlagnings)vin och 2 dl (mjölkfri) créme fraiche och koka upp. Låt sjuda i 10-15 min. Smaka av med lite pressad lime. Servera med t ex ris.