Karibiska linser

...Och så var det helt plötsligt sommar, både i almanackan och ute. Här skiner solen och det hoppas jag att den gör även hos er!?!

Om ni inte har sol ute kanske en linsrätt med karibiska smaker i annat fall kan skapa lite sommarkänsla inombords.

Personligen är jag väldigt förtjust i smaker som curry, ananas samt chili så det här var lite av en favorit.

Nu ska jag återgå till städning och rensning i garderoben. Önskar er en fortsatt underbar fredag och helg! Kram.

Fräs 1 tärnad paprika, 1 finhackad gul lök och 2 finrivna vitlöksklyftor i (mjölkfritt) smör på svag värme i en stor kastrull. 

Tillsätt ca 1 msk (mango)curry, (vegansk) sambal oelek, ca 1 tsk paprikapulver, ca 1 dl tärnad ananas och 2 dl sköljda, torkade röda linser och fräs i ytterligare någon minut.

Blanda i 1 dl vitt (matlagnings)vin och 2 dl (mjölkfri) créme fraiche och koka upp. Låt sjuda i 10-15 min. Smaka av med lite pressad lime. Servera med t ex ris.