Smörgåstårtor

För fyra år sedan tog min lillasyster studenten och snart är hon klar med ännu en utbildning! Tänk vad åren går fort!

För en del är det snart dags för studentskiva och då kanske det kan sitta fint med recept på två goda smörgåstårtor!?! Dessa två tårtor bjöd vi på, då vi hade studentfirande 2008, och dem blev väldigt goda. 

Båda tårtorna är vegetariska men servera kallskuret till så kanske de även faller blandkostare i smaken :)

"Twiggy" (fr. vänster)
Botten:

• 6 skivor rågbröd

Fyllning 1:

• 1 liten gurka
• 1½ dl kvarg/kesella
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm svartpeppar

Fyllning 2:

• 125 g fetaost
• 150 g kokta kikärter
• 3/4 dl créme fraiche
• salt och peppar

Garnering

• 20 g soltorkade tomater
• 20 svarta oliver
• 10 gröna oliver med pimiento
• 60 g rödbetsgroddar

1. Riv gurkan, låt den rinna av och krama ur all vätska. Blanda med kesella, vitlök, salt och peppar. Bred på smeten på första lagret bröd.
2. Mosa fetaost med kikärter till en jämn smet, tillsätt créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Stryk på halva mängden på andra lagret bröd.
3. Lägg på de sista brödskivorna och stryk resten av kikärtskrämen ovanpå och på sidorna av tårtan.
4. Strimla soltorkade tomater, skiva oliver och blanda med kikärter.
5. Fäst groddarna på tårtans kanter och placera övriga grönsaker ovanpå tårtan.

Recept ur boken "Smörgåstårta"

Smörgåstårta m. ajvar relish & feta - 10-12 bitar (t. höger)

• 200 g fetaost
• 250 g kesella/kvarg
• 1 dl ajvar relish
• 8 skivor landgångsbröd

Garnering:

• 250 g kesella/kvarg
• rucolasallad
• körsbärstomater
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Mosa osten. Blanda med kesella och ajvar relish. Kantskär brödet. Lägg 2 skivor på ett fat. Lägg på 1/3 av fyllningen. Varva bröd och resten av fyllningen, avsluta med bröd. Täck med plast och låt stå i kylen till nästa dag. Bred kesella över hela tårtan. Garnera med rucola och körsbärstomater. Strö över salt och peppar. Servera gärna med skinka eller sallad.
Receptinspiration från Arla.se