2012-11-27

Idag känns det lite nervöst i kroppen, då detta är dagen då mitt tentaresultat kommer. Klarar jag den ska jag som sagt fira och jag tänkte att jag kanske skulle göra det med en liten tävling här på bloggen, det är ju trots allt snart jul och så har ju bloggen gått och blivit 1 år för cirkus en månad sedan.

Dagens gröttips, och bloggens 83:dje gröt ,blir rågmjölsgröt med banan, en god, snabbkokad och enkel gröt som har smak av söt och varm banan. Goda tillbehör till är exempelvis jordnötssmör, någon frukt eller nötter.

Konsistensen är väldigt len i och med att mjölet är ganska finfördelat, men det är kul med lite variation till gröt kokad på de vanliga grötgrynerna. Om du inte tål gluten kan du testa att göra en liknande gröt på exempelvis rent havremjöl eller bovetemjöl.

Rågmjölsgröt m. banan- 2 port 

• 1½ dl rågmjöl 
• 5 dl vatten 
• en nypa salt 
• 1 banan, mosad/ el. tärnad.

Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt gröten koka sakta i ca 10 min. Rör om då och då. Smaksätt med salt och mosad banan. Servera med vegetabilisk/mjölkfri mjölk.

På väg in i en ny vecka...

Hoppas att ni har haft en underbar helg!? Det har jag. Vädret har varit mulet, men temperaturen har varit några grader plus, vilket är ovanligt på dessa breddgrader så här års.

Förra veckan var det dhal som var det recept som var det mest besökta, den här veckan har ni  kommit hit på ord som "davosgröt" och advent, vilket känns logiskt så här en vecka innan den första advent (oj, snart är 2012 slut ju, vad fort det har gått).

För att på något sätt knyta an till dessa två sökord kommer här en god frukost som ni kan testa att svänga ihop nu i kväll för att avnjuta i morgon bitti. 

Receptet hittade jag för några år sedan på tasteline, men jag har konstigt nog bara testat det ett fåtal gånger. 

Det är en väldigt enkel blandningar att svänga ihop, den påminner lite om davosgröten, men är till konsistensen lite mer lik gröt än vad davos är. Äpplet gör det hela riktigt saftigt och kanelen bidrar med sin goda smak. Kort och gott; Gott och värt att testa om du gillar davosgröt.

På kvällen: Mät upp ½ dl rågkross, ½ dl vetekross, ½ dl havregryn och en nypa salt i en skål.Koka upp 2 dl vatten och häll över grynblandningen. Rör om och  låt svalna. Ställ sedan skålen i kylskåpet över natten.

På morgonen: Blanda 1 grovt rivet äpple med ½ tsk malen kanel och den kalla blandningen från kylskåpet. Fördela i två djupa skålar. Servera med växtbaserad yoghurt (t.ex. havre), hackade, rostade mandlar och agavesirap.

Tips! För en mer julig variant; Blanda i russin i grynblandningen samt ersätt det rivna äpplet med bitar av apelsin. Variera nötterna med andra goda julnötter.
Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan. 

Gör det själv

Med nästan en månad kvar till julafton kommer här lite tips på vad man kan göra själv och ge bort i julklapp (eller födelsedags-, inflyttnings- eller studentpresent, gå-bort-present eller bara för att vara snäll). 

Gör en god müsli (se förslag nedan) och paketera i någon fin påse, burk eller ask som du antingen har gjort själv eller köpt.

Lite müsli att välja på:

• Glutenfri julmüsli.
• Jacobs morgonmüsli.
• Kakaomüsli.
• Pepparkaksmüsli.
• Vaniljmüsli.

Eller varför inte ge bort en brödmix, gjord på mottagarens favoritsmaker, torkade frukter och frön/nötter. Låt fantasin flöda, sätt din egen prägel.

Den som får burken behöver bara plocka fram en bunke och hälla i angiven mängd (enligt receptet) filmjölk och sirap. Därefter är det bara att tillsätta innehållet i burken och blanda ihop allt väl, för att sedan hälla över smeten i en smord och bröad form och sedan sätta in i mitten av ugnen och grädda i angivet antal minuter.

Gör så här:

• Ta fram valfritt recept på bikarbonatbröd (kanske ditt favoritrecept).
• Plocka fram de torra ingredienser (el. snarlika) som ingår i receptet.
• Ta en stor fin glasburk (finns t. ex på Åhléns, inredningsbutiker, IKEA, Lagerhaus eller på loppis).
• Fyll burken med de torra ingredienserna så att det blir som ett randigt lager i burken.
• Sätt på locket. Skriv av receptet på ett papper och rulla ihop det.
• Knyt ett fint band runt burken. Sätt fast receptet i bandet.
• När det är dags att ge bort presenten; köp en förpackning filmjölk/havreyoghurt (el. annan vegetabilisk motsvarighet) och en flaska sirap om det ingår i receptet.

I burken på bilderna hamnade det:

• 1 dl havrekross
• 1 dl rågkross
• 2 ½ dl grovt rågmjöl
• 1 dl  hela linfrön
• 3 dl siktat dinkelmjöl blandat m. ½ msk bikarbonat, ½ msk bakpulver, 2 tsk pepparkakskrydda och ½ msk salt.
• 1 dl havregryn
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl gojibär
• 1 dl melonkärnor
• 1 dl solroskärnor

Tillsätt vid bakning:

• 4½ dl filmjölk alt. havreyoghurt.
• 1 dl mörk sirap
• lite extra gryn

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Blanda filmjölk/yoghurt och sirap i en bunke. Blanda i burkens innehåll i filmjölksblandningen.

Smörj och bröa en form. Fyll formen med smeten, strö över lite mjöl el. gryn, och grädda brödet i ca 45 min.

Gryta m. rötter, saffran & linser

Julen för mig är alla dessa goda kryddor såsom kanel, saffran, nejlikor och kryddpeppar. Det bästa är också att affärerna säljer saffran till bra pris så här års, och i år känns det som att priset ligger på en bra nivå.

Den här grytan passar bra att tillaga såväl på hösten som på vintern. Den har härligt god smak av saffran och rotfrukter som alla får får en god sötma då de blir varma samt att ättikan bidrar med en viss syrlighet åt det hela. På bilden serverades grytan med pumpafrallor, men går så klart att servera med något annat gott bröd.

Lite annat gott med saffran: Saffranspannkaka, Potatisgratäng med saffran & oliver, Morotskaka med vaniljkesella, Goda frukostbullar, Marockanska kikärtsgryta och Saffransscones.

4 port

• olja 
• 1 kuvert (á 0,5 g) saffran 
• 1 stor gul lök
• 1 purjolök

• 2 rivna vitlöksklyftor 
• 3 morötter
 
• 2 palsternackor
 
• ca 1/4 liten rotselleri
 
• ca 10 dl vatten 
• 1 msk ättika
 
• 2 dl torkade röda linser 
 
• 1 lantbuljongpulver 
 
• salt & peppar 
 

Skala och skär alla rotsaker i jämnstora bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs saffran, lök, purjolök och riven vitlök. Tillsätt de tärnade rotsakerna, vatten, röda linser, ättika och buljongtärning. Koka upp och låt alltsammans koka i ca 15-20 min. Tillsätt ev. mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.

Havregrynsgröt m. jordgubbar & kokosflakes

Jag trodde att jag hade publicerat alla grötrecept, som jag hade förberett under sommaren, då ljusförhållandena var bättre, men där hade jag fel för några varianter har jag kvar. Det här blir gröt nummer 82 här på bloggen, så kanske hinner det bli 100 stycken innan året är slut.

Jag har svårt att säga vilken gröt variant jag tycker är godast, men den här varianten hamnar i toppen på en eventuell lista. Godast är den på sommaren då det finns riktigt goda jordgubbar att tillgå. Till den här hade jag en hallonsylt med smak av vanilj, men det är även gott med blåbärssylt.

Det här är verkligen en gröt värd att testa, så kom ihåg den och testa den till sommaren. Ytterligare grötfavoriter finner du HÄR.

Havregrynsgröt m. jordgubbar & kokosflakes- 1 port

• 1 dl rent havregryn
• 2 dl vatten 
• 1 nypa salt 
• 1 msk hela linfrön 
• 1 msk sylt m. bär
• (färska) jordgubbar
• 1 msk kokosflakes 
• valfri (mjölkfri/vegetabilisk) mjölk.

Blanda gryn, linfrön, salt och vatten i en kastrull. Koka  på medelvärme under omrörning i ca 5 min. Lägg upp i djup tallrik och toppa med sylt, jordgubbar och skivad kokos. Avsluta med (vegetabilisk) mjölk. Servera!

Receptinspiration från nLife

Gröten är glutenfri om rent havregryn används.  
Gröten är vegan/mjölkfri/laktosfri om mjölkfritt alternativ används.

Gryta med curry & pumpa

Ytterligare en rätt som både är kryddig och värmande, den här gången kommer smakerna och hettan från röd curry och ingefära som får sällskap av mildare smaker som kanel och tomat. Kombinationen havregrädde, agave och tomater bidrar till en mustig och rund karaktär på rätten.

Resterna är goda att äta dagen efter så satsa på storkok om du har möjlighet till det. Grytan kan även frysas in.

4 port: Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs ca 1 msk röd currypasta i oljan i några minuter. Tillsätt ca ½ tsk malen kanel, ca ½ tsk malen ingefära, ½ skalad och tärnad stor butternut squash/pumpa och 1 tärnad paprika och fräs i ytterligare några minuter.

Tillsätt 1 förpackning (á 2½ dl) havregrädde, 1 burk krossade tomater, ½-1 msk lantbuljongpulver, 1 tetra sköljda och avrunna kikärtor och blanda om. Söta med lite agavesirap. Koka upp och låt grytan sjuda på svag värme i ca 20 min. Späd ev. med vatten om det kokar torrt. Servera grytan med exv. ris.

Red lentil stew

Den här veckan har ni varit många som har tittat på receptet på Dhal med röda linser när ni har besökt bloggen. Roligt att ni verkar vara många som gillar linser och/eller indiskt :)

Om ni testade/testar receptet och gillade/gillar det kanske ni även gillar den här linsrätten!? Det gjorde jag, så den ska lagas om. 

Spiskummin och koriander är några av de kryddor som det är strykande åtgång på här hemma, så det säger nog en del om vilken typ av kryddning jag gillar :) Indiska och orientaliska kryddor över lag är otroligt goda, eller vad säger ni? Vilka kryddor använder ni helst?

Grytan är väldigt god och med det kryddiga riset till blir det ännu godare. Kryddorna bidrar även till en varm känsla i kroppen. Gör mycket på en gång så kan du frysa in i portioner för framtida luncher/middagar.

4 port

• 2½ dl sköljda och avrunna torkade röda linser
• 1 hackad stor gul lök
• 4 finhackade vitlöksklyftor
• 2 skalade och tärnade (mjöliga) potatisar
• 1 tärnad morot
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk malen koriander
• 5-6 dl vatten
• 1 lantbuljongpulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk färskriven ingefära
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 dl (mjölkfri) créme fraiche

Kryddigt basmatiris

• 3 dl basmatiris
• ca 1 krm malen kanel
• 4 hela kryddnejlikor
• 1 krm malen kardemumma.

Koka riset, med kryddorna, enligt anvisning på förpackningen.
Fräs lök, vitlök och alla torra kryddor i olja i en tjockbottnad kastrull ett par minuter. Tillsätt potatis och morot och låt fräsa med ytterligare några minuter. Rör om ibland. Tillsätt vatten, buljongpulver och linser. 

Koka upp och låt koka ca 10 min utan lock, tills linserna är sönderdelade och potatis och morot är genomkokta. Rör ner tomatpuré, ingefära och citronjuice. Tillsätt créme fraiche och rör om. Smaka ev. av med salt. Servera riset till grytan.
Inspiration från ICA.

Enkla tofubiffar

Jag brukar köpa tofu när butikerna i min stad sätter ner priset, pga. kort datum, och sedan stoppar jag tofun i frysen för framtida måltider. Fördelen med att stoppa tofun i frysen är dels att den håller sig, men också att den får en fastare konsistens, speciellt om tofun pressas innan den används.

Många sorters biffar har det blivit här på bloggen, men inga med tofu så här kommer en variant som har en härligt saftig konsistens med en god smak från marinaden och fransk senap. De passar till det mesta, t.ex. som burgare mellan bröd, till pasta, ris eller potatismos.

4 biffar: Smula ner 1 förpackning á 270 g (pressad) marinerad tofu i en mixer. Fräs 1 hackad rödlök mjuk i olja och lägg ner den i mixern. Tillsätt 1 sked fransk senap och ca ½ dl maizenamjöl och mixa i hop allt till en slät massa. Blanda i ca 2-3 msk ströbröd. Smaka av med peppar.

Låt blandningen stå och svälla i kylen i ca 30 min. Forma fyra (4) biffar av smeten. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna i ca 5 min/sida. Servera med valfria tillbehör.
Pris/portion: ca 5,50 kr/biff.

Pasta med mandel & squash

I samma veva som jag tillagade mandelfrikadeller, besökte höstmarknad samt letade fint porslin på loppis gjorde jag en enkel pastarätt med mandel, squash och vitlök, enkelt men ack så gott. 

Vitlök är något jag inte kan vara utan och det är inte enbart gott, det är också en bra huskur mot ont i örat. Det var många gånger jag hade vitlöksklyfta i örat som liten när örat värkte, men se det hjälpte och jag kunde sova gott. Jag såg till och med att en av läkarna i The doctors tipsade om vitlök i örat i ett av de avsnitt som gick i somras.

Så med andra ord, gillar du vitlök, mandel och pasta kanske det här kan vara en rätt att testa.

4 port: Skålla och skala 2 dl sötmandel. Mortla mandeln grovt. (Har du ingen mortel går det också att grovhacka mandeln, men det blir inte riktigt lika gott). 

Skala och skiva 4 vitlöksklyftor. Skär ca 1½ squash i halvcirklar. Koka 4 port. pasta i saltat vatten. Häll av vattnet och blanda med ca ½ msk rapsolja så att den inte klibbar ihop. 

Hetta upp 1 msk rapsolja i en stekpanna och stek mandeln på låg värme tills den fått en vackert ljusbrun färg. Häll upp mandeln i en skål. 

Hetta upp 1½ msk olja och stek vitlöksskivorna och squashen i några minuter på medelvärme. Blanda ner mandel och pasta i stekpannan. Rör ner 2 dl grovhackad basilika (eller lite torkad) och smaka av med salt och peppar. Servera genast.
Recept från Klimatmat.se

Soppa med linser, tahini och rotfrukter

Tahini är något som jag brukar ha svårt att finna ett användningsområde till, men så hittade jag det här receptet i en av mina klippböcker och genast fick jag användning för min burk med tahini.  

Soppan är lite kryddig i smaken och ett stort plus för att den går snabbt att göra. Perfekt att tillaga en höstruskig dag, på linssoppans dag eller att ha med sig i en termos och avnjuta i skidbacken i vinter. 

Som jag så ofta nämner är även den här soppan godast dagen efter, då smakerna har utvecklats och gift sig med varandra.

2 port:

• 1 liten gul lök, hackad 
• 1 vitlöksklyfta, hackade 
• 1-2 potatisar, tärnade 
• 1 morot, skivad 
• 1½ dl torkade röda linser, sköljda och avrunna
• olja 
• 2 tsk curry (jag tog vindaloo)
• ½ tsk malen koriander
• en uns sambal oelek 
• 4 dl vatten 
• ca ½ msk lantbuljongpulver
• saften från ½ lime 
• 1 msk tahini
• ev. en nypa salt

Fräs lök, vitlök, potatis, morot och linser i oljan i någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs i ytter­ligare ett par minuter. Häll i vatten, tillsätt buljong, koka soppan ca 15 min, tills linserna är mjuka. Lägg i limesaft och tahini. Smaka eventuellt av med lite salt. Servera med gott ett bröd.
Inspiration från ICAkuriren.

Rågrussinbullar

Idag är det en riktig novemberdag med regn och rusk. Då är gröt och nybakade varma bröd en perfekt frukost. Idag blev det nybakade rågrussinbullar som fick gästa frukostbordet.

Rågrussinbullar är barndom för mig. Då var prickikorv ett måste på, men det är även gott med bara smör (speciellt nybakade och fortfarande lite varma), ost eller "falsk leverpappej" [länk]. Gott till soppa är det också, vi fick ofta den här typen av bröd när det vankades soppa eller manna- eller risgrynsgröt i skolan, vilket var en gång i veckan (kanske är så fortfarande i skolorna?!).

Bullarna är fria från mjölk och ägg. Smaken är lite söt med en härlig kombination av anis, fänkål och kummin (=brödkryddor. Finns att köpa i påse i din affär) och konsistensen är härligt luftig.

12 bullar

• 35 g mjölkfritt smör
• 3 dl havredryck
• ½ dl mörk sirap
• 1 tsk salt
• 1 msk brödkryddor
• 1 paket färsk jäst á 50 g
• 1 dl russin
• 8 dl rågsikt

Smält smöret och tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm vätskan till fingerljummet, max 35 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Rör ner russin och rågsikt till en smidig deg. Jäs degen under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader (200 varmluft).

Dela degen i 12 bitar på ett mjölet bakbord. Låt bullarna jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 30 min. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca tio min.
Recept från recept.nu.

Härligt god linsgryta

Efter en lång dag, på resande fot och på universitetet, ska det bli skönt att krypa ner under ett varmt täcke och sussa så sött. I morgon blir det till att bita tag i en ny kurs. 

Innan jag loggar ut tänkte jag tipsa om en otroligt god rätt som kanske kan vara något att testa i helgen?! Hos mig blev den direkt en favorit. Den har en härligt sötsur karaktär i kombination med härligt goda indiska kryddor. Till serverade jag basmatiris blandat med fryst dill vilket var mycket gott till grytans smaker.

4 port

• 1-2 skalade och tärnade morötter 
• 1 liten strimlad purjolök
• 1 hackad gul lök 
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin 
• 1 tsk curry (jag använde vindaloo)
• 1 tsk tandorikrydda 
• 1 dl sköljda och avrunna torkade röda linser
• 1 tärnad röd paprika 
• 1 dl gula russin 
• ca ½ msk lantbuljongpulver
• 2 msk (vit) balsamvinäger 
• 1 msk tamarisoja 
• 1 msk sötsur sås 
• 1/4 dl tomatpuré 
• ca 1½ dl vatten 
• 2½ dl havregrädde

Fräs gul lök, purjolök och vitlök tillsammans med spiskummin, curry och tandorikrydda. Tillsätt morötter, linser och paprika och fräs i ytterligare några minuter. Blanda i de övriga ingredienserna. Koka upp och låt grytan sjuda i ca 10 min eller tills linserna har mjuknat. Späd ev med mer vatten. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor vid behov. Servera med basmatiris och strimlad färsk koriander.
Inspiration från Norrmejerier.

Apple Porridge w. Cinnamon

Med svenska äpple att tillgå och julen i annalkande är den här gröten att göra så här i november. Den påminner lite om risgrynsgröt, fast är lättare att tillaga, då den inte kokar över lika lätt, samt att den har en god smak och sötma från äpplena.

För variation kan äpplena ersättas med exempelvis päron. Kanelen kan ersättas med stötta kardemummakärnor. Testa även olika färger på riset, det finns så många sorter att tillgå i butikerna nu för tiden; svart ris, rött ris, vildrismix. För en mer svensk variant kan riset ersättas med dinkelkorn (som varit blötlagda i några timmar).

Koka 2-3 dl råris i dubbelt så mycket vatten (dvs. 4-6 dl) i ca 15 min. Skär 2 stora, skalade äpplen i små bitar. Koka äppelbitarna tillsammans med riset i ytterligare ca 40 min. Smaka av gröten med malen kanel och (kokos)socker och servera med havredryck (el. mjölk).

God snabbmat

Den här hösten har varit en hektisk och tiden har emellanåt inte räckt till, men nu är i alla fall kursens tenta inlämnad och klarar jag den ska jag fira. Nu är jag ledig i sisådär två dagar och då ska jag försöka att passa på att läsa något annat än kurslitteratur (det gick ju så bra i somras).

Mat har det såklart blivit en del under hösten och nya rätter har testats. En favorit, som dessutom går snabbt att göra (bortsett från tiden i kylen, men gör den kvällen innan så är den klar att tillreda vid lunchtid) är den här tofun. Den är dessutom god kall som varm, som frukostpålägg eller som på bilden med nudlar och wokgrönsaker. Den är lite som den rökta tofun jag gjorde i somras, fast utan rökigheten.

Skär 1 frp avrunnen naturell, fast tofu i cm-tjocka skivor. Blanda ihop en marinad av: ½ dl tomatpuré, ½ dl vatten, 2 msk olivolja, 1/4 dl soja, ½ msk citronsaft, ½ msk agavesirap, 2 rivna vitlöksklyftor, ½ msk torkad oregano, lite riven färsk ingefära, 2 tsk paprikapulver och en uns cayennepeppar.

Häll ut hälften av marinaden i en ugnssäker form. Lägg i tofuskivorna. Häll på resten av marinaden. Låt tofun stå i kylen i några timmar. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Vänd på tofubitarna. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min tills tofun har fått fin färg.