Ja må hon leva!

Kvällen innan (el. ca 6-8 timmar): Lägg 100 g naturella cashewnötter i blöt.
På morgonen: Mixa ihop 1 1/4 dl mandlar, ½ dl valnötskärnor och ½ dl naturella solrosfrön. Blanda nöthacket med lite flingsalt och blanda därefter i 1 msk flytande kokosolja och 1/4 dl agavesirap. Rör ihop till en smet.

Klä insidan på en liten springform (ca 15 cm i diameter) med plastfolie Tryck ner nötsmeten i formen så att det blir en jämn botten. Ställ in i kylskåpet.

Låt cashewnötterna rinna av och lägg de i en matberedare tillsammans med ½ dl flytande kokosolja, 2-3 msk agavesirap, 2 krm ekologiskt vaniljpulver och pressad saft från en ekocitron. Mixa till en slät kräm. Ta ut springformen ur kylen och bred ut cashewkrämen på nötbotten och ställ därefter in formen i frysen.

Mixa ihop 1 1/4 dl lätt tinade mangotärningar med 1½ msk kallt vatten så att det blir en slät smet. Ta ut formen ur frysen och bred på mangoblandningen på cashewkrämen. Ställ in i frysen och låt tårtan stå där tills den ska avnjutas. (Ta ut tårtan ur frysen en stund innan servering så att den hinner mjukna något) Dekorera tårtan med t.ex. skivad frukt eller bär.
Glutenfri. Innehåller nötter. Mjölkfri. Vegan. Äggfri. 

Sådär, nu har vi firat lillasyster med paket och tårtor. En av tårtorna var en raw tårta som de flesta kan äta av, så länge man tål nötter. Smakmässigt påminner den lite om Citronbitarna - som jag gjorde för ett tag sedan - i kombination med en massa goda nötter och frisk mango.

Det är verkligen en tårta som jag ska kan göra om eller så gör jag den som bakelser. Värd att testa även om det är lite pyssel, men det är inte svårt. Ta hand om er! Kram M.