"Kryddig & krämig rotfruktsgryta"

Det känns nästan som det är åska i luften idag för mitt huvud har värkt hela dagen. Hoppas att allt står bättre till med er!?

Rotfrukter är gott tycker jag och prisvärt är det också. Något annat som är gott är indiska smaker, därför tillagades denna gryta igår, så att det blev några lunchlådor att inta både idag och för framtida hektiska dagar.

Grytan är perfekt för dig som, liksom jag, gillar både rotfrukter och indiska smaker. Den har en god smak av söta rotfrukter, sötpotatis och indiska kryddor. 

Konsistensen är krispig om du vaktar på rotfrukterna så att dem inte kokar sönder, men lite mjöligt är också gott, då sugs vätskan in lättare.

Om du låter grytan stå en dag så sätter sig smakerna samt att ingredienserna drar åt sig vätskan (vatten och créme fraiche) ännu mer.

Kanske kan det vara en rätt som även faller barn i smaken? Jag hade i alla fall gillat den när jag var liten :)

Skala och hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala och skär 2 moröttter, 2 potatisar, 2 palsternackor, 1 sötpotatis och en bit kålrot i ca 2 cm stora bitar. Skär ½ blomkål i buketter. 

Fräs 1 tsk spiskummin i olja ca ½ min i en stor gryta. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills löken är genomskinlig. 

Tillsätt 1 msk Kärstis kryddmix* och rör om. Blanda ner alla rotfrukter. Tillsätt ca 2 dl vatten och låt allt småkoka under lock tills rotfrukterna är mjuka. 

Tillsätt blomkål, 1 burk á 2 dl crème fraiche och 1 msk färsk, riven ingefära. Låt småkoka ca 5 min. Krydda med salt. Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen. Toppa grytan med haricots verts och finhackad persilja. 
Recept ur Buffé nr 2, 2012.

*Blanda 2 msk malen spiskummin, 2 msk malen koriander, 2 msk malen gurkmeja, 2 msk malen ingefära och 1 tsk kajennpeppar. Förvara i en burk med tättslutande lock. Använd inom ett halvår.

Mjölkfritt/Vegan: Ersätt créme fraiche med vegetabiliskt alternativ, t ex Sour Supréme.