Jordnötsquorn

Det här är en riktigt god rätt som går att variera i all oändlighet. Jag brukar t ex ersätta quornbitarna med kikärter, vilket jag tycker är gott. 

På bilden hade jag även blandat i en mogen banan, vars smak och sötma gjorde sig bra med jordnötterna.

Jordnötsquorn- 4 port

• 400 g quornbitar
• 1-2 äpple, tärnat
• 1 gul lök, hackad
• vitlöksklyftor, hackade
• sambal oelek, efter tycke och smak
• jordnötssmör, efter tycke och smak
• saft från ½ lime
• ev. flytande honung alt. lite agavesirap
  
• 3/4 dl vatten
• 2 dl (mjölkfri) créme fraiche
• 1 tsk (glutenfritt) (lant)buljongpulver
• olja
• salt

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, pressad lime, honung, vatten, créme fraiche och lantbuljongpulver i en kastrull. Låt koka upp och koka i några minuter. Smaksätt med salt. Fräs äpple, quornbitar, gul lök och vitlök i olja och rör ner i kastrullen. Låt koka ihop i ca 5 min. Blanda i kokta nudlar i kastrullen och blanda om. 

Variation: Ersätt quornbitarna med tofu, kycklingfilé i bitar, bönor, tonfisk eller vad du själv föredrar.

Glutenfritt: Nudlarna kan uteslutas och ersättas med kokt ris, risnudlar eller quinoa som serveras vid sidan av.