16 juli 2016

Apelsintofu

2 port: Sätt ugnen på 200° (175° varmluft). Blanda 2 skalade och finrivna vitlöksklyftor med 1 msk färsk, finriven ingefära, 2 msk tamarisoja, 1 msk äppelcidervinäger, 1-1½ msk agavesirap, apelsinskal från 1 ekologisk apelsin och 1 dl färskpressad apelsinjuice i en bunke, och rör om tills sirapen har löst sig.

Skär 1 paket naturell, fast tofu (gärna pressad) i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en ugnssäker form och häll över marinaden. Låt (gärna) tofun stå i kylen och dra i några timmar innan du ugnsbakar den.

Ställ in ugnsformen med tofun i ugnen och ugnsbaka i ca 30 min, tills den fått lite färg. Ta ut och servera med valfria tillbehör.
Glutenfri. Mjölkfri. Vegan.

God kväll!!
Hoppas att allt är bra med er?! 
Här är det bara bra. Sommardagarna far fram och jag passar på att njuta av solen och sommaren i stort.

Idag var en dag då jag hade lite mycket att göra, så dagens middag blev en snabb rätt bestående av härligt frisk och kryddig tofu som fick en härligt intensiv karaktär av ingefära och smak av apelsin. 

Jag tog fram tofun ur frysen igår och i morse pressade jag den, för att sedan kunna vispa ihop marinaden som tofun sedan fick gotta till sig i under några timmar.

En behöver inte marinera tofun i flera timmar, men det är helt klart att rekommendera, för smakerna hinner ta sig in i tofun då.

Önskar er en fin fortsättning på helgen! Ta hand om er! Kram.   

13 juli 2016

Len jordnötsgröt

Len jordnötsgröt- 2 port:
  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vatten
  • (ev. en nypa salt)
  • jordnötssmör
  • lite mjölkfritt smör
  • 1 dl växtmjölk 
  • 1 mosad banan
Lägg havregryn, vatten och ev. salt i en kastrull. Koka gröten i ca 5 min. Tillsätt jordnötssmör, smör och mjölk och koka i ytterligare 1 min.

Avsluta med att röra ner den mosade bananen. Lägg upp i skålar. Servera gröten med t.ex. frukt och lite kokossocker.
Glutenfri (använd rena havregryn). Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

Ni som följer mig på instagram såg denna gröt häromdagen och här kommer receptet. Det är en jordnötsgröt med en mild, lite rund i smak och en viss sötma från den varma bananen (ju mognare banan, desto sötare). Riktigt gott.

11 juli 2016

Currygryta och veckomatlista

God kväll!

Varje vecka försöker jag att sätta ihop en matlista, för att slippa tänka på vad jag ska ha till middag då jag kommer hem sent från skola/jobb. Jag kallar det lista då jag skriver upp diverse recept som passar ihop med de varor jag har hemma samt utifrån de grönsakspriser som min butik har. När det är dagas att laga middag väljer jag bara ett av recepten, utifrån vad jag är sugen på just den dagen.
  
Den här veckan hade jag bl.a. äpple, morötter, havregrädde och röd currypasta som behövde användas upp. Det hela resulterade i en gryta med en mild smak av curry och äpple, en rätt med inspiration från ett receptet jag hittade i VEGO nr 1/16. En väldigt god och enkel rätt, speciellt om en använder en äppelsort med lite syrlighet.

Önskar er en god fortsättning på veckan. Ha det bra!

Currygryta med äpple och kikärter - 4 port
Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs 1 hackad gul lök, 3 finhackade vitlöksklyftor, 1 tunt klyftat äpple och några slantade morötter i oljan i några minuter. Blanda i 1 msk majsstärkelse, 0,5 msk currypulver och 1 tsk röd currypasta. Tillsätt därefter 2 dl vatten, 2,5 dl havregrädde samt lite lantbuljongpulver och blanda om ordentligt. Låt grytan sjuda i ca 5 min så att såsen hinner tjockna. Blanda i 2 tetror sköljda och avrunna kikärtor. Smaka av med peppar. Avnjut med t.ex. kokt ris.
Glutenfri. Mjölkfri. Sojafri. Vegan.

Vecka 28:s matlista:

9 juli 2016

Hamburgerbröd och ärtiga biffar

Hamburgerbröd - 12 st
Värm 1 dl vatten och 2 dl växtmjölk till fingervarmt. Smula ner 0,5 paket färsk jäst (25 g) i en stor bunke och rör därefter ut den i lite av degvätskan. Tillsätt därefter resten av degvätskan samt 5 msk rapsolja, 0,5 msk kokossocker, 2 tsk salt, 1,5 dl durumvetemjöl, 1,5 dl fullkornsdinkelmjöl och ca 5,5 dl vetemjöl. Arbeta degen smidig med hjälp av elvisp med degkrokar.

Låt degen jäsa - på dragfritt ställe - under bakduk i ca 45 min. Dela därefter degen i 12 delar och forma till bullar som du sedan plattar till lite lätt. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla bröden med vatten och strö över någon form av frön (jag använde skalade hampafrön). Låt därefter bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250° och grädda bröden i ca 10 min. Ta ut och låt svalna på galler.
Kan frysas in. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

I förrgår bakade jag hamburgerbröd, vilka blev precis sådär fluffiga och mjuka som jag vill ha dem. Igår gav jag mig på att göra gula ärtburgare, vilka var något svåra att få till bra, men efter att ha svurit över att två testbiffar föll isär - när jag stekte dem - så tillagade jag resten i ugnen och stekte sedan på dem i stekpannan. Slutresultatet blev i alla riktigt goda och krispiga ärtbiffar och det är huvudsaken. 

För er som vill testa på att göra ärtbiffarna så var det detta recept som jag följde [länk]. Förhoppningsvis lyckas ni bättre än vad jag gjorde denna gång, för sista gången var det då inte, men nästa gång ska jag nog koka ärtorna.

Dagens lunch blev en skåprensarlunch bestående av sötpotatis fries, ärtburgare med morotshummus [länk] och så hembakat hamburgerbröd [recept ovan]. Hummusen kan verkligen rekommenderas. Den är god till det mesta såsom smörgås, tillbehör till maten eller som idag i en burgare.

Önskar er nu en fortsatt fin kväll samt helg och inte minst en god natt. Ta hand om er.

8 juli 2016

Jordnötsgröt med dadlar

För många ersätts gröten med svalare alternativ nu på sommaren - vilket även händer här hemma - men förhoppningsvis kan detta grötrecept komma till användning i höst eller vinter?!

Godast blir den med färska dadlar, vilket jag tyvärr inte hade just denna gång, då jag upplever det som att dem ger mer smak. Något annat som är gott är att pudra över kanel eller ha med kanelen i själva grötkoket.

Personligen tycker jag att det är svårt att utse någon absoluta grötfavorit, men denna hör ändå till en av de som jag gärna tillagar, dels för att jag alltid har ingredienserna hemma men också för att dadlar och jordnötssmör ihop är gott.  

Jordnöt- och dadelgröt - 1 port
  • 1 dl (rent) havregryn
  • 1 dl växtmjölk och 1 dl vatten
  • 3 dadlar, i bitar
  • jordnötssmör
  • ev. en nypa salt (beror på jordnötssmörets sälta)
Lägg havregryn, dadlar, vatten, växtmjölk och ev. salt i en kastrull. Koka gröten på spisen i ca 3 min. Blanda ner önskad mängd jordnötssmör i gröten. Lägg gröten i en djup tallrik. Servera med växtmjölk och toppa med tillbehören. Smaklig måltid!
Glutenfritt (Använd rent havregryn). Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

7 juli 2016

Torsdag

Dagens gröt är en enkel historia med kardemumma, krispiga pumpafrön och sött, saftigt päron. Trots sin enkelhet är gröten riktigt smakrik och väl värd att testa.
 
"Havregrynsgröt med kardemumma, päron och pumpafrön
Blanda 1 dl (rent) havregryn, en nypa salt, ev. lite nystött kardemumma, ca ½ msk linfrön och 2½ dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 5 min på svag värme.

Lägg upp gröten i en skål och toppa den med pumpakärnor, grovt rivet päron och lite malen/nystött kardemumma. Servera med växtmjölk.
Glutenfri (Välj rent havre). Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

Grundrecept- Havregrynsgröt  (1 port):
Blanda 2-2½ dl vatten, 1 dl havregryn och en nypa salt i en kastrull. Koka upp och låt koka under omrörning i ca 5 min. Lägg upp i djup tallrik. Servera med växtmjölk och ev. sylt, frukt eller vad du själv önskar.
Glutenfritt: Semper samt Urtekram är bl.a. två märken som har glutenfria havregryn av rent havre i sitt sortiment.

Gröt i micron- 1 port:
  • 1 dl (havre)gryn
  • 2 dl vatten
  • ½ krm salt
Lägg gryn, vatten och salt i en djup tallrik/ skål. Ställ in tallriken/skålen i micron. Micra på full effekt i 1½- 2 min.

Gröt med växtmjölk- 1 port:
  • 1 dl (havre)gryn
  • 2½ dl vatten + växtmjölk (välj proportionerna efter eget tycke och smak)
  • en nypa salt
På spisen: Blanda gryn med vatten, mjölk och salt i en kastrull. Låt gröten koka upp. Koka i 3-5 min på svag värme utan lock. Rör om då och då.

Micro: Blanda gryn/flingor med vatten, mjölk och salt i en djup tallrik/skål. Tillaga på full effekt i 2-3 min.

Glutenfritt: Välj något glutenfritt gryn, t ex rent havregryn el. boveteflingor.

Om du inte gillar havregrynsgröt så kommer här några tips på hur gröten kan bli lite roligare/godare:
  • Rosta havregryn i ugnen, det ger en godare och kraftigare smak på gröten.
  • Grovriv eller tärna fint ett äpple och koka upp tillsammans med havregrynen. Ha i lite mald kanel och/eller vaniljpulver.
  • Toppa gröten med tärnat äpple, hackade hasselnötter och/eller mandlar och ringla 1 msk flytande honung/sirap över.

6 juli 2016

God och smakrik Kikärtscurry

2 port: Hetta upp olja i en stekpanna eller tjockbottnad kastrull. Fräs 1 tunt skivad gul lök på svag värmen i oljan i ca 8 min så att den blir mjuk och gyllene.

Tillsätt 2 rivna vitlöksklyftor, en bit skalad, finriven färsk ingefära, 1 nypa chiliflingor och 2 tsk curry och fräs under omrörning i ytterligare 1-2 min. Tillsätt 3/4 dl ketchup, 1 tetra sköljda och avrunna kikärter och ca 3/4 dl vatten.

Blanda om och låt allt småputtra i ca 5 min. Blanda i ca 1 msk citron på flaska (eller färskpressad om du har det). Smaka av med peppar. Servera med t.ex. kokt ris.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan. 
Inspiration från Hugh Fearn Whittingstall.

Den här grytan med mycket smak. Kombinationen citron, ketchup och lök ger en sötsur karaktär åt rätten, och vitlöken, ingefäran och curryn bidrar med en indisk känsla. 

Jag har testat att tillaga den med olika currysorter och godast tycker jag att den har blivit med en lite mildare curry än en riktigt stark.

Första gången jag tillagade denna gryta var sista sommaren hos min far. Jag hade inte så många ingredienser att tillgå och då passade denna rätt bra eftersom jag kunde ta med mig ingredienserna i resväskan. 

Kanske kan vara en rätt att testa att tillaga på sommarstället eller i båten? Jag vet i alla fall att den passar en student som vissa dagar vill ha något enkelt, snabblagat och gott efter en lång skoldag eller på lunchrasten.

3 juli 2016

Chili med svarta bönor och sötpotatis

Chili med svarta bönor och sötpotatis:
Sätt ugnen på 175°. Skala 2 sötpotatisar och skär de därefter i munsstora bitar. Blanda sötpotatisbitarna med 1 msk olja på en plåt och blanda ihop ordentligt. Baka i ugnen i cirka 30 minuter och rör om emellanåt.

Fräs under tiden 1 hackad gul lök i olja så att den blir mjuk, men inte bränns. Tillsätt därefter lite finhackad färsk koriander, 2 finhackade vitlöksklyftor och lite sambal oelek och fräs under omrörning i ca 2 minuter. Tillsätt därefter 2 tsk av vardera rökt paprikapulver, spiskummin och malen koriander och fräs i ytterligare 1 minut under omrörning.

Blanda i 2 tsk chipotlepasta, 2 tetror krossade tomater, 2 dl vatten och lite lantbuljongpulver och rör om. Låt koka utan lock på spisen tills sötpotatisen är färdig.

Blanda i de bakade sötpotatisbitarna och 1 tetra sköljda och avrunna svarta bönor och koka i ca 5 min till. Smaka av med pressad lime samt en nypa kokossocker. Servera chilin med t.ex. quinoa och ris.u
Glutenfritt (Kolla chipotlepasta och buljongpulver). Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

Det här är en gryta som kräver lite pyssel, men det är den helt klart värd, och passar en dessutom på att göra mycket på en gång så har en även mat som kan frysas in för framtida måltider.

Hos mig har grytan blivit en favorit då jag är väldigt förtjust i kryddor såsom rökt paprikapulver samt chipotle. Personligen gillar jag att servera den med kombinationen ris och quinoa, då det bidrar med olika textur, men enbart quinoa eller ris är också gott. 

Som jag så ofta nämner så är även detta en rätt som är ännu godare dagen efter, då smakerna har satt sig och hunnit utvecklas. Helt klart en rätt värd att testa, antingen nu eller senare i höst eller vinter när en känner för något värmande.

Söndagsmorgon

God morgon på er!
Hoppas att ni har fått en god natts sömn!? Det har jag och efter en god frukost känner jag mig reda att ta itu med dagens planer.

God frukost ja. Jag passar på att koka gamla godingar som jag inte har hunnit med att göra på ett tag och den här gröten tillhör en av favoriterna. 

I själva gröten bidrar vallmofrön med krispighet/struktur, "mjölken" bidrar med krämighet, kanelen med en god smak och sirapen med sötma. Toppingen i form av rostade, salta mandlar, banan samt sirap bidrar med en härlig kombination av sälta och sötma på ett balanserat sätt. Riktigt gott och väldigt snabblagat, vilket är bra egenskaper för en gröt, eller vad säger ni?!

Nej, nu väntar ännu en söndag och en vacker sådan som tur är. Jag tänkte gå till affären och leta efter harissa till dagens middag. Trots att stan har x antal matbutiker så har jag ännu inte hittat det. Önskar er en underbar dag! Ta hand om er! Kram.
 
Gröt med vallmo, banan och mandel - 2 port
  • 2,5 dl (rent) havregryn
  • 1 dl vatten + 3 dl växtmjölk (t.ex. gf havredryck)
  • en nypa salt
  • 1 msk (blått) vallmofrö
  • sirap (t.ex lönn- eller agave)
  • 0,5 tsk malen kanel
  • 1 skivad banan
  • hackade rostade mandlar
Lägg havregryn, vatten, "mjölk" och salt i en kastrull och koka i ca 5 min. Blanda ner sirap, vallmofrön och kanel i gröten och koka i ytterligare ca 2 min. Servera gröten med växtmjölk, skivad banan och mandlar.
Glutenfri (använd rent havre). Mjölkfri. Sojafri (använd annan dryck än sojadryck). Vegan.

2 juli 2016

Jordnötsgröt med banan, russin och kanel

Jordnötssmör i gröten är verkligen en hit och ihop med banan och russin blir det en god brytning mellan sött och salt. Gröten går snabbt att tillaga, dvs. det krävs inga större förberedelser, vilket gör den till en perfekt vardagsgröt.

2 port
  • 2 dl (rent) havregryn
  • 2 dl växtmjölk (t.ex. gf havredryck/risdryck/mandelmjölk)
  • 2 dl vatten
  • 2-3 msk jordnötssmör
  • ev. en nypa salt (beror på jordnötssmörets sälta)
Till servering
  • banan, skivad
  • russin
  • kanel
  • växtmjölk
Lägg gryn, växtmjölk, vatten och ev. salt i en kastrull. Koka gröten på spisen i ca 3 min. Blanda ner jordnötssmöret i gröten. Fördela gröten i en djupa tallrikar. Servera gröten med mjölk och toppa den med russin, skivad banan och dofta över lite kanel. Smaklig måltid!
Glutenfri (använd rent havre). Mjölkfri. Sojafri. Vegan.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...