10 april 2016

Veganska proteinbars

Vegan Protein Bars, 15 st
  • 2½ dl pumpafrön
  • 3 dl (rostade) kokosflakes
  • 1½ dl hampafrön
  • 1,25 dl ärtprotein
  • 4 msk chiafrön
  • 20 urkärnade färska dadlar
  • ½ dl kokosolja.
  • 3 msk kallt vatten
  • 4 msk kakaopulver
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 dl (rent) havregryn
  • 2 msk blåa vallmofrön
Mixa snabbt ihop pumpafrön, kokosflakes, hampafrön, ärtprotein och chiafrön i en matberedare. Lägg över blandningen i en bunke.

Lägg i dadlarna, kokosoljan, vattnet, kakaopulvret och vaniljen i matberedaren och mixa ihop allt till en slät blandning.

Tillsätt dadelblandningen i bunken med fröblandningen. Tillsätt havregryn och vallmofrön och blanda om ordentligt så att det blir en fast smet.

Häll smeten/massan i en form (min var 20x26 cm) och tryck ihop massan ordentligt. Ställ formen i kylen i ca 30 min. Ta ut och skär 15 bars.

Förvaras i en burk med tättslutande lock, klarar sig ca 1 vecka i kylen. Kan även frysas.

Inspiration från Green Kitchen Stories.


8 april 2016

Pasta med ruccoladressing och papaya

Det här är en pasta med pepprighet från ruccoladressing, sälta från ost och sötma från papaya. För den som vill ha lite protein till är det gott att t.ex. servera pastan med stekt, rökt tofu.

4 port
  • 4 port. pasta m. koktid på ca 8-9 min
  • några små broccolibuketter
  • 8 sparrisar
  • 2 dl riven vegansk ost, såsom parmesan
  • en näve ruccola
  • 1 papaya, i bitar
Ruccoladressing
  • 50 g ruccola
  • 2 dl iMat fraiche alt.  sojayoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ msk lönnsirap
  • 2 krm torkad dragon
  • salt & peppar
Koka pastan i ca 4 min. Lägg i broccoli och sparris och koka i ytterligare ca 5 min. Häll av vattnet och kyl pastan och grönsakerna hastigt i kallt vatten. Blanda alla ingredienserna till salladen i en stor skål.

Mixa ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Blanda försiktigt ihop allt. Garnera med papayabitar och servera med valfria tillbehör. 
Receptinspiration från ett recepthäfte från Kungsörnen.
Glutenfritt (Använd glutenfri pasta). Mjölkfritt (Använd mjölkfri ost). Sojafritt (använd iMat Fraiche). Vegan (Använd mjölkfri ost).

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...