3 februari 2015

Nyponbröd

Det här brödet är gott att rosta. Det innehåller bl.a. krispiga solrosfrön och c-vitaminrikt nyponskalmjöl. Kanske även kan sitta fint att baka det nu när förkylningar går?! Det är även gott att inta till en värmande soppa.

1 bröd: Mät upp 6 dl fingervarmt vatten (ca 35 grader) och 2 tsk (agave)sirap i en bunke. Blanda i 40g smulad färsk jäst - för hand eller med elvisp - i bunken. Vispa i 6 msk fiberhusk (= psylliumfröskal). Låt blandningen stå i 10 min.

Blanda därefter i 2 dl majsmjöl, 3 dl bovetemjöl, 1 dl nyponskalmjöl, 2 dl solrosfrön och ½ tsk salt i bunken. Bearbeta degen - i maskin eller med elvisp med degkrokar - i 5 min på hög hastighet. Låt degen vila till dubbel storlek, ca 30 min.

Lägg degen i en smord 1½ liters form. Strö boveteflingor på toppen och låt jäsa under bakduk i 40 min.

Värm ugnen till 200 grader. Ställ in brödet i mitten av ugnen och grädda i 40-45 min eller tills brödet har en innertemperatur på 96 grader. Ta ut brödet ur formen och lägg det på ugnsgallret. Låt det svalna innan du skär upp det.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt. Sojafritt. Vegan.
Receptinspiration från Kungsörnen.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...