26 november 2014

Ätbara presenter

Igår bakade jag inför första advent, och när jag ändå grejade i köket då passade jag även på att göra några adventspresenter till några nära och kära som jag vill önska en fin första advent.

Nedan följer några av de saker jag gjorde. Kanske kan någon finna inspiration till julklappar, gå-bort-presenter eller bara till sig själv.
Här har jag lagt de torra ingredienserna, som ingår i receptet på pepparkaksknäcket [länk], (minus russinen) i lager. Till burken bifogade jag en lapp med receptet i sin helhet.
Här är en müsli - med bl.a. olika grynsorter, frön och kokos - som jag lade i en vanlig glasburk.

HÄR [länk] finns en lista med några recept på müslis som en kan göra. Fler müslis finns HÄR.
Här har jag gjort två sorters varm chokladmix (ca 1/4 kokossocker, 2/4 kakaopulver och 1/4 hackad choklad/chokladdroppar och lägg i lager i en burk).

Den ena mixen innehåller även lite chiliflakes medan den andra är smaksatt med malen kanel, vaniljpulver samt kardemumma.

Med mixerna skickade jag med havredrycker så att mottagaren kan avnjuta mixerna direkt om den önskar.

25 november 2014

Wrap it up

Bre på en god röra - t.ex hummus - på ett wrapbröd som har värmts snabbt i stekpanna/ugn. Toppa därefter brödet med bitar av ugnsrostade rotfrukter och grönsaker - t.ex. lök, paprika, sötpotatis etc. - som blandats med olja och därefter bakats i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Avsluta med t.ex. stekt, rökt tofu, falafel eller något annat gott som finns att tillgå hemma. Vik ihop brödet och fäst ev. ihop det med några tandpetare. Avnjut!
Glutenfritt (Använd glutenfritt bröd). Mjölkfritt (Använd mjölkfritt bröd samt röra). Vegan (se "mjölkfritt").

Wraps är perfekt att göra då en vill rensa i kylen, frysen och skåpen. Eller bara vill ha en enkel lunch eller matig frukost.

Här tog jag och tärnade upp de grönsaker jag hade hemma, bredde på en tomathummus och toppade rester av stekt rökt tofu. Väldigt enkelt, men smakrikt.

22 november 2014

Fröigt och juligt

 
1 plåt: Blanda ihop 0,75 dl solrosfrön, 0,5 dl hela linfrön, 0,5 dl skalade sesamfrön, 0,75 dl pumpafrön, 0,5 dl russin, 1 dl rismjöl, 1 msk pepparkakskrydda och 1 nypa flingsalt i en stor skål.

Tillsätt 0,5 dl rapsolja och 2 dl kokhett vatten och blanda om väl. Låt blandningen stå och svälla i ca 15 min.

Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäckebrödet i mitten av ugnen i  150 grader i 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Bryt därefter kakan i bitar. Förvara i en burk.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.
Variation: Ersätt rismjölet med t.ex majsmjöl eller bovetemjöl/ Ersätt - eller uteslut - russinen med t.ex. fint tärnade torkade aprikoser, torkade blåbär eller gojibär/ Ersätt pepparkakskryddan med t.ex. malen kanel eller uteslut kryddan helt.
Jag har börjat fundera på vad jag ska ge bort i julklapp till mina nära och kära. Jag vill gärna ge något som jag har gjort själv, därför jag börjat så smått med att provbaka och -laga lite olika saker här hemma.

Strax innan jag skulle gå och lägga mig igår fick snilleblixten att jag skulle baka fröknäckebröd med pepparkakskryddor så det blev till att vara uppe längre än tänkt. Men det var det värt.

Det fick bli sovmorgon idag och nybakat till frukost. Knäckebrödet blev lyckat och gott, så det ska jag ge bort i julklapp tillsammans med något gott pålägg.

Ett annat gott knäckebröd att ge bort i julklapp (eller ha med på t.ex. adventsfikat eller julbordet) är havreknäckebrödet [länk]. Önskar er nu en god natt samt en fin söndag. Ta hand om er!

19 november 2014

Nötfria bollar med choklad

20 bollar: Lägg 1 dl mullbär (som har blötlagts i vatten en stund), ca 10 urkärnade medjooldadlar, 1 dl kakaopulver, ½ tsk vaniljpulver, 5 msk pumpafrösmör, ½ dl hampaprotein, ½ dl kakaonibs, 1 dl ärtprotein, ½ dl vatten, 1 msk kokosolja och 1 nypa salt i en matberedare. Mixa ihop till en slät och formbar smet. (Spä ev. med mer vatten om det behövs). Forma 20 bollar av smeten. Rulla bollarna i t.ex. kakaopulver. Förvara bollarna i frysen eller i kylen i en burk med tättslutande lock.

Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt. Sojafritt. Vegan. Äggfritt.
Variation: Ersätt frösmöret med något annat frö- eller nötsmör/ Smaksätt blandningen med t.ex. lite pepparkakskrydda, malen kanel eller stött kardemumma/ Ersätt mullbären med andra torkade bär t.ex. gojibär.

Det här är bollar fria från nötter samt att de innehåller lite mer protein än andra bollar som jag har publicerat tidigare.

De påminner lite om barsen [länk] som jag gjorde för ett tag sedan, fast med mer chokladsmak och mindre syrlighet. Kanske kan det vara något att göra och ge bort i julklapp eller bjuda släkt och vänner på i advent eller julhelgen?!

15 november 2014

Till fikat

När lillasyster var på besök - för ett ta sedan - bjöd jag henne på hallonkakor och pepparkaksmuffins till fikat. Nedan följer receptet på hallonkakorna för den som vill baka dem.

15-20 kakor: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 3 mosade, mogna bananer  med 1 tsk vaniljpulver och ½ dl smält kokosolja i en stor skål/bunke.

Blanda ihop 5 dl gryn (t.ex. av havre), 1½ dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver och 1 nypa flingsalt i en annan skål. Blanda därefter ner havreblandningen i bananmoset. Rör om tills allt har blandas ordentligt och blivit en formbar smet.

Forma 15-20 kakor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en liten grop i mitten av varje kaka. Fyll kakan med sylt alt. 1 del chiafrön blandat med ca 3 delar kokta bär blandat.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 min.
Kan frysas in. Glutenfritt (välj rent havregryn). Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan. Äggfritt.
Variation: Variera med olika syltsorter. Ersätt mandelmjölet med hasselnötsmjöl. Ersätt kokosoljan med rapsolja.

14 november 2014

Jordärtskockssoppa

4 port: Hetta upp olivolja i en stor kastrull/gryta. Fräs 1 hackad gul lök, ca 10 skalade och tärnade jordärtskockor, ½ liten, skalad och tärnad rotselleri, 2 skalade och tärnade potatisar och 1 nypa chiliflakes under omrörning i några minuter.

Tillsätt vegetabiliskt buljongpulver, ½ msk torkad timjan, ca 6 dl vatten* och ½ dl vitt vin. Lägg på ett lock och låt soppan koka i ca 20 min eller tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan till önskad konsistens. Rör i 1 dl havregrädde och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med t.ex. något gott bröd.
Glutenfri (Använd annan grädde om du inte tål havre. Välj glutenfritt buljongpulver). Mjölkfri. Vegan.
*Jag föredrar soppor som är lite tjockare i konsistensen, men gillar en tunnare soppor är det bara att tillsätta ytterligare ca 3-5 dl vatten. 
Pris/portion: ca 14 kr.

Förra veckan hade affären extrapris på jordärtskockor, så då passade jag på att köpa hem. Av några av skockorna blev det en soppa där de fick samsas med rotselleri och potatis. Soppan fick dessutom en extra skjuts av chiliflakes, vilka bidrog med lite extra sting.

Det är en snabblagad soppa som är klar på cirka 30 minuter och medan den kokar finns tid för annat eftersom den sköter sig själv det mesta av tiden.

Önskar er en fin fortsättning på fredagskvällen samt helgen. Ta hand om er!

8 november 2014

Frallor med saffran och fikon

Häromdagen kom den första snön, så nu är naturen klädd i vitt. Riktigt fridfullt och vackert är det. Och om några veckor är det första advent, men jag kände att jag ville ha lite julstämning redan idag. 

Lördagen startade därför med en värmande bovetegröt smaksatt med kanel, vanilj och kakao. Till det serverades frallor som jag tänker även kan vara goda att göra till advent. Frallorna har en mild smak av saffran samt fikon, vilket känns lite juligt.

12 frallor: Mät upp 6 dl växtmjölk i en stor bunke.  Blanda i 20 g färsk jäst. Rör så att jästen löser sig.

Tillsätt 1 dl boveteflingor, ½ kuvert saffran (upplöst i 1 msk hett vatten), 1 dl pumpafrön, 1 msk chiafrön, 6 dl bovetemjöl och 1 tsk salt och blanda ihop till en jämn smet med hjälp av elvisp med degkrokar.

Blanda ner 1 dl tärnade fikon i smeten. Blanda därefter snabbt in 2 msk fiberhusk i smeten så inga klumpar bildas.

Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast/bakduk i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Blöt händerna och forma degen till 12 frallor och lägg de på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över boveteflingor och låt frallorna jäsa i 30 min.

Grädda frallorna i mitten av ugnen ca 25 min. Ta ut och låt frallorna svalna helt innan du skär i dem.

Glutenfritt (Använd t.ex. risdryck). Kan frysas. Mjölkfritt. Nötfritt. Vegan. Sojafritt. Äggfritt.
Variation: Ersätt fikonen med russin/ Ersätt pumpafröna med hackade nötter, t.ex. mandlar eller valnötter/ Uteslut saffranet.
Tips! Frallorna är goda att rosta.

7 november 2014

Chocolate and Beetroot Balls

Det blir en hel del rotfrukter här hemma under hösten, därför brukar jag ha kokta rödbetor i kylen så att de är färdiga att använda i eller till maten.

I dessa goda bollar har just kokt rödbeta fått ingå tillsammans med annat gott såsom nötsmör, dadlar och kakao. 

Bollarna har mycket smak av choklad, så tillsammans med nybryggt kaffe har en ett snabbt och gott fika, att bjuda på om en t.ex. får oväntat besök. Förvaras bollarna i en burk i frysen så håller dem ett tag.

Önskar er en fin fortsättning på fredagen. Ta hand om er! Kram.

20 bollar: Lägg 1-2 kokta, kalla små skalade rödbetor, 2 dl rent havregryn, ½ tsk vaniljpulver, 0,25 dl kakaopulver, 1,25 dl nöt- el. frösmör, 2 dl urkärnade dadlar, 1-2 msk vatten och ev. 1 nypa salt (beror på om frö-/nötsmöret är saltat) i en matberedare. Mixa ihop till en slät och formbar massa. (Tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs). Forma 20 bollar av smeten. Rulla ev. bollarna i t.ex. kakaopulver. Förvara bollarna i kylen eller i frysen.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt (Använd t.ex. solrosfrösmör). Sojafritt. Vegan.

1 november 2014

Alla helgons dag

Jag gillar gröt och äter det gärna till frukost under kalla delarna av vinterhalvåret. För att inte tröttna på gröt brukar jag försöka att variera den med olika gryner och/eller smaker, toppingar osv. 

Dagens gröt blev en värmande hirs- och quinoagröt med en god smak av torkade tranbär toppat med strimlat fikon. Enkelt men gott.

2 port: Börja med att koka 1 dl hirsflingor, 1 dl quinoaflingor, 1 nypa salt och 4 dl vatten på medelvärme under omrörning i ca 5 min. Rör ner 2 msk torkade tranbär och ½ msk kokosmjöl. Lägg upp gröten i två skålar. Toppa varje gröt med 1 strimlat fikon och servera med växtmjölk.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.
Recept från nLife.
Idag tänkte jag besöka mina morföräldrars grav för att lägga en krans och tända ljus. Sedan tänkte jag även besöka kyrkan och tända ljus för pappa då han är spridd i en annan minneslund. Jag hoppas att ni får en fin lördag. Ta hand om er. Kram.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...