30 september 2014

Sista september

Lägg 1 frusen, skivad banan, fruktkött från ½ avokado, juice från 1 pressad apelsin, nässelpulver, ärtprotein (kan uteslutas), 1 påse babyspenat, pressad lime, pressad citron och 1 msk färskriven ingefära i en mixer. Mixa till en slät smoothie. Smaka ev. av med agavesirap. Häll upp och avnjut!
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

28 september 2014

Vegetarisk inspiriation (i pappersformat)

Mat- och baktidningar finns det gott om i affärernas tidningshyllor, men utbudet av tidningar som endast innehåller vegetariska recept har varit nästintill obefintligt, tills i början av detta år då vegomagasinet VEGO - med bloggaren och kokboksaktuella Mattias Kristiansson som chefredaktör - kom ut, den första 100% vegetariska tidningen i Sverige.

Sedan tidigare hade jag endast funnit den engelska tidningen Vegetarian living, där recepten till största del är lakto-ovo-vegetariska, men oftast finns det en ruta som talar om ifall de går att göra både ägg- och mjölkfria.
Båda tidningarna innehåller en massa goda recept, där VEGO enbart har veganska recept medan Vegetarian living har en blandning av vegan, lakto- samt lakto-ovo-vegetariskt. Utöver recept innehåller tidningarna reportage och annat vego-relaterat. Vegetarian living har bl.a. med restaurangtips, vilket alltid är användbart om en reser till England. 

För den som inte vill köpa Vegetarian living brukar en del av det senaste numrets innehåll, såsom recept, gå att läsa på deras hemsida. I det senaste numret fanns det t.ex. en artikel om hur "Made in Hackney" genom odling och matlagning skapar gemenskap för de boende i Hackney.  
Utöver tidningshyllornas utbud så har även livsmedelskedjorna ICA, Coop och Hemköp sina medlemstidningar, vilka är fyllda med recept och annat matnyttigt i form av reportage. Positivt är att dem alla har börjat satsa mer på att lyfta fram grön (läs; vegetarisk) matlagning.
September månads medlemstidningar är ett bra exempel på att det har börjat läggas mer fokus på vegetarisk matlagning hos kedjorna.

Coop satsar t.ex på "16 sidor för dig som vill äta mer grönt", där bloggaren Karoline Jönsson har skapat några av recepten. ICA har gjort ett reportage med personerna bakom bloggen "Farbror Grön", vilka dessutom delar med sig av 3 goda vegetariska recept. Hemköp har med vegetariska recept att fira skördefesten med, en intervju med Jonas Paulsson som driver kampanjen Köttfri Måndag samt en intervju med - samt recept av - den kokboksaktuella bloggaren Hanna Göransson

Det är roligt att se att det har blivit mer fokus på grön matlagning, för det för ju med sig så mycket mer såsom miljö- och klimattänk, men också till viss del hälsotänk eftersom det är bra att äta mer grönt. Även det faktum att endast 2 av 10 äter 500 gram frukt och grönsaker per dag, eller mer tyder på att fokuset på grön matlagning behövs.

Om en inte får tidningarna hem i brevlådan så brukar respektive livsmedelskedja ha sina medlemstidningar tillgängliga på nätet, åtminstone recepten. Det händer även att tidningarna finns tillgängliga ute i affärerna.  

26 september 2014

Banana and Chocolate Pie

Hoppas att allt är bra med er denna fredag!? Jag skulle haft ett möte på morgonen, men det avbokades, så istället fick jag en dag utan något inplanerat, så istället för möte njöt jag av en promenad i en otroligt fin septembernatur för att sedan rensa här hemma.

Jag gick bl.a. igenom gamla receptpärmar och fann då ett recept på en paj  som jag mindes som väldigt god. Nu var det 15 år sedan pajen bakades, därför beslöt jag mig för att göra en egen version och se om det blev så gott som jag mindes det.
En pajdeg blandades därför snabbt ihop och trycktes ut i en springform, för att sedan skjutsas in i ugnen. Under tiden blandades en fyllning med apelsinskal, kokosolja, agavesirap och kakao ihop.

När pajskalet hade svalnat lite hälldes ett tunt lager choklad på. Därefter lades skivade bananer på, för att sedan täckas av choklad. Sedan fick pajen stå till sig en timma eller så i kylen innan den kunde avnjutas.    

Resultatet blev en en otroligt god paj med mycket smak av apelsin och choklad, lite som romerska bågar. Om den var som jag mindes den? Nej, den var godare nu.

Önskar er en fin fortsättning på fredagen samt en fin helg. Ta hand om er! Kram.

Pajbotten
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop 5 msk växtmjölk (t.ex mandel), 2 msk äppelmos, 2 msk nöt- eller frösmör, ca ½ tsk vaniljpulver och 2-4 msk kokossocker i en skål så att det blir en slät massa.

Tillsätt därefter 1 dl rent havregryn (som har mixats till ett mjöl i en matberedare), 5 msk kokosmjöl, ½ tsk bakpulver, 1 nypa salt och ½ msk majsmjöl till skålen. Blanda om ordentligt så att det blir en fast deg.

Tryck ut degen jämnt i en form med avtagbara kanter, 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, eller tills skalet har fått lite färg. Ta ut och låt svalna.

Fyllning
Smält 1 dl kokosolja över vattenbad. Blanda därefter i 2-3 msk agavesirap, finrivet skal från 1 ekoapelsin och 1 dl siktat kakaopulver i kokosoljan. Rör till en slät blandning.

Häll ett tunt lager chokladblandning över pajbotten. Lägg på ca 2 tunt skivade bananer (ca ½ cm) på chokladen, så att det täcker botten. Häll över resten av chokladen, så att den fördelas jämnt över hela pajen. Ställ pajen i kylen i några timmar så att chokladen stelnar. Låt pajen stå framme en stund innan servering.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt (Använd frösmör samt t.ex. risdryck). Sojafritt. Vegan. Äggfritt.
Tips! Agavesirapen kan ersättas med lönnsirap eller kokossocker. Används socker kan det behövas lite mer än vad som anges i receptet. Smaka av för önskad sötma. 

20 september 2014

Grönkålschips

Dinosaur Kale Chips: Sätt ugnen på 175 grader (ca 150 grader varmluft). Ta 1 knippe svartkål och repa bort bladen från stammen. Dela bladen i munsbitar. Lägg bitarna i en sil och skölj dem ordentligt. Låt rinna av och lägg därefter kålbitarna i en ren kökshandduk och krama ur vattnet ur kålen.

Lägg kålbitarna i en stor skål. Ringla över 2-3 msk olivolja och massera - med hjälp av händerna - in oljan i kålen. Fördela kålbitarna på två bakplåtspappersklädda plåtar. Strö över lite flingsalt eller t.ex. grillkrydda över kålen och blanda om lite.

Sätt in en plåt i taget i ugnen (båda om du har varmluft) och grädda kålen i 10-15 min så att kanterna får lite färg, men inte blir brända. Ta ut och avnjut de som snacks eller som tillbehör till maten.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

Förvaring: I burk, eller liknande, utan lock. Klarar sig ca 3 dagar.
Variation: Använd grönkål istället för palm-/svartkålen. Ta de(n) krydda/kryddor du gillar bäst t.ex. lökpulver, paprikapulver, curry etc.

Kärt barn har många namn. Igår hade ekobutiken i stan fått in palmkål eller svartkål som fler kanske känner den som. På engelska har den dessutom det roliga namnet "dinosaur kale".

Jag köpte med mig en knippe och av den blev det "chips" med smak av både (vegan)parmesan (valnötter mixat med salt och näringsjäst), grillkrydda samt naturella.

Antingen äts chipsen som dem är, eller så kan dem serveras till en huvudrätt. Jag använde t.ex. en del av chipsen till att toppa en gryta med, vilket var lyckat då dem både bidrog med krispighet samt smak (parmesan).

Linshummus utan vitlök

Hummus är något som jag gör ofta då det både passar som pålägg, dipp och tillbehör till maten, men inte minst är det gott. 

Just denna hummus innehåller inte vitlök, men den är god för det, istället får smakerna av spiskummin och citron dominera. Hummusen fick toppa nybakad bovetelimpa HÄR [receptlänk], som är ett riktigt gott bröd. Dessutom är det glutenfritt för den som inte tål/äter det.

För den som gillar gröt var det receptet på jordnötsgröt [receptlänk] som användes, fast med hasselnötssmör istället för jordnötssmör, vilket gav en mer smakrik gröt.

Nu tänkte jag passa på att njuta av ännu en fin septemberdag. Jag hoppas att ni får en fin och bra dag. Ta hand om er! Kram.

ca 2 dl: Lägg 1 dl sköjda och avrunna torkade röda linser i ca 2 dl kallt vatten i en kastrull. Koka upp och koka linserna mjuk, på medelvärme, i ca 10 min. Häll av överflödigt vatten och låt linserna svalna något.

Lägg de kokta linserna, 1 msk tahini, 1 dl naturella cashewnötter, ca 1 krm malen spiskummin (valfritt), 1 msk pressad citron, 1 nypa salt och 1 msk olivolja i en mixer (du kan även lägga ingredienerna i en skål och mixa med en stavmixer). Tillsätt ev. lite vatten  (ca1-1½ msk) om hummusen blir för fast.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.
Pris/Sats: Ca 14 kr.

19 september 2014

Chili Choco Hearts

Om en tyckte om receptet på "Chili Peanut Butter Cup" [länk] kanske dessa chokladpraliner kan vara något att testa!? 

Pralinerna är enkla att göra och har en tydlig chokladsmak med lite sting i sig. Det gäller dock att vara försiktig med chilin, så ta bara en knivsudd om du vet med dig att chilipulvret är starkt. Den modige kan även - försiktigt - sprinkla över lite chilipulver innan servering.

Önskar er en fin fortsättning på fredagen samt helgen. Ta hand om er! Kram.

15 hjärtan: Blanda ihop 3 msk agavesirap med 1 dl smält kakaosmör i en skål. Tillsätt 1 uns chiliflakes el. chilipulver, 1 dl siktat (orostat) kakaopulver1 nypa salt och ev. ½ tsk vaniljpulver. Rör om ordentligt. Fördela blandningen i formar och ställ in i kylen/frysen tills chokladen har stelnat.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt. Sojafritt. Vegan.

Variation: Ersätt chilin med någon annan god krydda såsom malen kanel, kardemumma etc.  (ca ½-1 tsk).
Tips! Kakaosmöret kan ersättas med kokosolja, dock smälter chokladen något i rumstemperatur vid användning av detta.

17 september 2014

Green Creamy Smoothie

Har du bananer i frysen samt spenat och en avokado som börjar se ledsna ut? Då kanske den här smoothien kan vara något!? Den är härligt krämig med smak av vanilj, en anar inte att den innehåller spenat om en ser till smaken. Avokadon bidrar med sin krämighet och sin vackra färg.

Önskar er en fortsatt fin septemberdag. Ta hand om er. Kram.
Lägg 1 fryst, skivad banan, ca ½ påse bladspenat á 70 g, 1½ msk ärtprotein, 1 tsk vaniljpulver, 1 urgröpt stor, mogen avokado, 1 dl kokosvatten och 2 dl växtdryck (t.ex. havre) i en mixer. Mixa ihop till en slät massa. Häll upp i glas och avnjut!
Glutenfritt (Välj t.ex. risdryck). Mjölkfritt. Nötfritt. Sojafritt. Vegan.
Pris/portion: Ca 15 kr (baserat på ekologiska råvaror)

14 september 2014

Raw Buckwheat Porridge

God morgon! Hoppas att allt är bra med er!? Här skiner solen och det ser ut att bli en fin dag. 

Idag började dagen med en härligt krämig rå bovetegröt med höstiga smaker från äpple, kanel, kardemumma och vanilj till frukost, som en variation till den varma gröten som annars brukar intas i september här hemma. 

I botten av grötburken hamnade det en vitamin- och mineralrik nässelchia och själva gröten toppades med havtornspulver, gojibär samt pumpafrön. Vid sidan av serverades varma hallon samt blåbär.  

Jag tänker inte ha någon utläggning om dagens val, men jag förutsätter att alla utnyttjar sin rätt att avgöra hur Sverige ska styras de kommande fyra åren. Ha en fin dag och ta hand om er. Kram
På kvällen: Lägg 2 dl helt bovete i en finmaskig sil. Koka upp vatten (i en vattenkokare) och häll över boveten. Skölj därefter boveten under kallt vatten. Låt rinna av och lägg över boveten i en skål. Täck boveten med 4 dl kallt vatten och rör om. Ställ in skålen i kylen över natten, ca 8 timmar.

På morgonen: Skölj boveten ordentligt under kallt vatten. Låt rinna av ordentligt och lägg i en mixer/matberedare och mixa till en slät massa. Tillsätt 1 nypa salt, ca 1 krm vaniljpulver, 1 urkärnat (svenskt) äpple (rivet eller i bitar), 1 klick nöt-el. frösmör (alt. kokosolja), ca ½-1 tsk malen kanel, ca ½ tsk stötta kardemummakärnor och ev. lite agavesirap och mixa ihop till en slät massa.

Fördela blandningen i två burkar och toppa med valfria tillbehör. Ringla ev. över agavesirap. Avnjut!
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt (använd frösmör el. kokosolja). Raw. Sojafritt. Vegan.
Variation: Ersätt äpplet med annan frukt eller bär. Ersätt kryddorna med sådana du gillar.
Pris per portion: Ca 4,50 kr.

Nässelchia: Blanda ihop 5 msk vegetabilisk dryck med 1 msk chiafrön i en skål. Ställ in i kylen i ca 20 min. Rör om efter halva tiden. Blanda i ca ½ msk nässelpulver och ev. lite sötning i blandningen. Låt stå någon minut.

8 september 2014

Plommonpaj och pallad frukt

Hoppas att ni har haft en bra och solig helg!? Här var det riktigt fint väder så jag passade på att "palla" äpplen.

I år har det varit ett riktigt bra frukt- och bärår, vilket jag märker av i trädgården där min björnbärsbuske dignar av bär. I år var det dessutom första gången som mitt plommonträd gav bra med frukt, så mycket att det gick att baka en god plommonpaj som avnjöts med vaniljsås. 

För den som vill ha frukt såsom äpplen och päron - men inte har något/några eget/egna fruktträd - kan jag tipsa om pallafrukt.se [länk], det var genom den sidan jag hittade äpplena jag pallade. Det är ett enkelt sätt få frukt gratis, frukt som annars kanske bara hade blivit oätna. Dessutom är det ett bra sätt att få tag på ekologiska svenska äpplen, något som brukar vara svårt att finna i mataffären (har dock sett att Willys och ibland Hemköp har det på hösten). Perfekt för den fattige studenten är det också :)
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 1 dl bovetemjöl, ½ dl pumpafrön och 1 dl rena havregryn  i en skål. Blanda i ½ dl kokos- eller rapsolja och 2-3 msk agavesirap. Finfördela allt till en grynig massa.

Blanda - i en annan skål - ihop ca 500 g urkärnade plommon, 1-2 tsk malen kanel och 2 msk kokossocker. Lägg fyllningen i en ugnssäker form (alt. mindre portionsformar). Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Servera med exv. vaniljglass eller -sås.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan. Äggfritt.
Variation: Ersätt plommonen med annan frukt (t.ex. äpplen) eller bär (t.ex. blåbär). Variera kryddningen med t.ex. vaniljpulver, nystött kardemumma, malen ingefära eller vad du själv tycker är gott att krydda en paj med.

2 september 2014

Bollar och Bars

Hoppas att allt är bra med er!? Några kanske har börjat i skolan (igen) medan andra kanske är tillbaka på jobbet. Oavsett vad en gör om dagarna kan det var gott att ha lite mellanmål att ta till t.ex. när blodsockret sjunker eller efter träningen. 

På bilden ovan syns Morotsbollar [länk], en variant på Äppelbollarna [länk] samt Bars med äpple (se recept nedan).
Jag hade sedan tidigare en förpackning med äppeljuice hemma - men jag visste inte vad jag skulle använda den till - så när hittade ett recept på bars med just det ville jag testa och se om det blev gott, och det blev det.

12 bars: Kör 1 dl cashewnötter, 3 msk pumpafrösmör, 2 dl torkad frukt (t.ex. dadlar, fikon och russin) och 2 msk kokosolja i en matberedare. Tillsätt därefter ½ dl koncentrerad äppeljuice och ½ msk malen kanel. Tillsätt 4 dl glutenfria havregryn - lite i taget - tills du har en ganska fast deg.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och skär i tolv bitar. Förvara i kylen eller i frysen.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt.Vegan. Äggfritt.
Inspiration från Tasteline. Originalreceptet finns i boken ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” av Ulrika Hoffer.
När jag ändå var igång, och juiceförpackningen var öppnad, tänkte jag att jag skulle testa att göra en variant på en bar - med hampaprotein, dadlar och äpple - som jag köpte för ett tag sedan. Resultatet blev en bar som påminde om den bar jag hade köpt, dock var den hemmagjorda godare och billigare.

12 bars: Kör 1 dl mandlar, 3 msk pumpafrösmör, 8 urkärnade dadlar, 1 dl russin och 2 msk kokosolja i en matberedare. Tillsätt därefter ½ dl koncentrerad äppeljuice och ½ msk malen kanel. Tillsätt 1 dl hampaprotein, 2-3 msk kakao- eller carobpulver och 4 dl glutenfria havregryn - lite i taget - tills du har en ganska fast deg.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och skär i tolv bitar. Förvara i kylen eller i frysen.

Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt.Vegan. Äggfritt.
Ca 7 kronor/bar.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...