22 juli 2014

Bountybollar

Med inspiration från Sarah gjorde jag Bountybollar som blev väldigt goda, speciellt om en gillar kokos. 

Jag förvarar dem i frysen, vilket passar bra nu när det är så varmt ute, för de tinar riktigt snabbt när en har tagit fram dem.

Jag hoppas att ni får en fortsatt fin vecka. Ta hand om er i värmen. Kram.

ca 20 bollar: Vispa ihop 4 msk smält kokosolja, 2 msk kokosnötsnektar (el. agavesirap), 1-2 msk lönn-/agavesirap, 1 krm vaniljpulver och 1 nypa flingsalt i en skål.

Blanda ihop 5 dl kokosflingor (175 g) och 1 msk vatten ordentligt i en stor skål. Blanda i kokosoljemixen i skålen och blanda ihop till en massa. Ställ in skålen i frysen i ca 15 minuter. Ta ut skålen och forma 20 bollar av kokosblandningen. Ställ in bollarna i frysen i ca 15 minuter.

Smält under tiden 2 msk kakaosmör och 4 msk kokosolja över vattenbad. Tillsätt 4 msk lönn-/agavesirap och vispa om. Ta av från plattan och sikta ner 5 msk kakaopulver och 1 nypa flingsalt. Blanda ihop.

Placera ett galler - som ryms i frysen - på ett bakplåtspapper. Ta ut bollarna ur frysen. Lägg ner bollarna - en i taget - i chokladblandningen och se till att de täcks runt om. Ta upp bollarna ur chokladen med hjälp av en gaffel så att överflödig choklad rinner av. Placera bollarna på gallret. Upprepa proceduren tills alla bollarna är chokladtäckta. Låt bollarna droppa av och ställ in gallret i frysen i ca 15 minuter.

Ta ut bollarna och upprepa chokladproceduren. Ställ in i frysen i ytterligare 15 minuter. Lägg därefter över bollarna i en burk med tättslutande lock och förvara i frysen.
Inspiration från Sarah på My New Roots [länk till originalrecept].
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan.

21 juli 2014

Lentil Spread

Ni som har följt min blogg ett tag kanske har sett att jag emellanåt försöker att testa nya pålägg - för att få lite variation - och näst ut på påläggslistan (scrolla ner till "pålägg") blir en röra med röda linser och kardemumma. 

För den som känner att den inte vill ha med kardemumman kan utesluta den. Sedan finns ju linshummusen [länk] och linsröran med tomat [länk] som även de är goda.

För några år sedan bad jag även er läsare att dela med er av era påläggsförslag [länk] och det blev en hel del, så för den som känner att den vill försöka få lite mer variation på påläggen kan den vara värd att kika in. 

Nu hoppas jag att ni har fått lite inspiration till vad ni kan ha på utflykt-, lunch- eller frukostmackan :) Kanske sitter du inne på ett recept på ett pålägg som en bara måste testa!? :) 
Ta hand om er och njut av dagen! Kram.

För den som vill baka brödet på bilden så finns receptet på bovete- och quinoafrallor HÄR [länk].

Lägg 1,25 dl sköljda och torkade röda linser i en kastrull tillsammans med 2,5 dl vatten. Koka upp och koka linserna under lock i ca 10 min. Låt linserna rinna av i en sil.

Mixa ihop de kokta linserna, 1 dl hackade mandlar, 1 nypa flingsalt, 3-4 msk rapsolja, 3 msk sesamfrön, 1 msk pressad citron och 1 nypa stötta kardemummakärnor till en slät massa. Späd ev. med lite mer olja för önskad konsistens. Servera som pålägg.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan.

18 juli 2014

Chili Peanut Butter Cups

För ett tag sedan köpte jag ett jordnötssmör med chili eftersom det lät spännande. Det har en mild smak av chili så det fungerar som pålägg, men jag tänkte att det även borde vara gott att använda i någon form av godbitar. 

Jag slog därför slag i saken och gjorde dessa goda praliner med smak av choklad, kola och så lite chili då. Blev riktigt gott. Jordnötssmör med chili är inget måste att använda, utan det fungerar bra att använda ett naturellt jordnötssmör eller vilket nötsmör en nu tycker bäst om.

Önskar er nu en fortsatt fin fredag samt helg. Ta hand om er! Kram.

Ca 7 stycken

Chokladlager: Blanda ihop 1 dl flytande kokosolja, 3-4 msk kakaopulver och 2 msk lönn-/agavesirap i en skål så att det blir en slät blandning.

Fördela 1 msk chokladblandning i sju (7) muffinsformar av t.ex. silkon. Ställ in i frysen i ca 20 min.

Kolalager: Lägg 4-5 stora, urkärnade dadlar, 2 msk krämigt jordnötssmör (naturellt eller m. chili), 0,25 dl lönn-/agavesirap, 1 nypa flingsalt, 1 msk kokosolja och 1-2 krm vaniljpulver i en matberedare. Mixa ihop till en slät, kolaaktig konsistens.

Fördela kolasmeten på de frusna chokladbottnarna. Platta ut smeten med hjälp av fingrarna eller en lätt blött tesked. Strö över ca 1 msk jordnötter (naturella eller saltade) i varje form. Tryck till så att jordnötterna hamnar i kolalagret och ytan blir slät.

Fördela den resterande chokladblandningen i de sju formarna. Ställ in i frysen i ca 30 min. Ta ut och servera direkt. Godbitarna förvaras i frysen i en burk med lock.
Glutenfritt. Raw food. Vegan. Mjölkfritt.

15 juli 2014

Black Bean Brownies

Hade jag bjudit er på dessa brownies hade jag inte talat om att dem innehåller bönor, eftersom det kanske skulle avskräcka några från att smaka ;) 

Nu när ni vet att det är bönor i får ni lita på att dem är goda, för det är dem! En känner inte av bönorna, utan dem har en härligt intensiv smak av choklad med ett krämigt inre. Bönorna kan tas för att vara ett mjöl i och med att de är så väl mixade.

Ha nu en fortsatt bra kväll och hoppas att ni får en god natts sömn. Ta hand om er! Kram.

10 stycken
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt el. ställ silikonformar i en muffinsplåt.
Lägg 2½ msk linfrömjöl (= mixade linfrön) och 5 msk kallt vatten i en matberedare/mixer. Mixa ihop och låt blandningen stå och svälla i ca 10 min.

Tillsätt 1 tetra sköljda och avrunna svarta bönor, 3 msk kokos- el. rapsolja, 1 3/4 dl kakaopulver, 1 nypa flingsalt, 1 tsk vaniljpulver, ½ msk bakpulver och 1 dl agavesirap till linfröblandningen. Mixa ihop allt till en riktigt slät smet. (Tillsätt ev. lite vatten om smeten blir för tjock).

Klicka ut smet i muffinsformarna (ca ½ dl i varje). Strö över hackad mörk choklad och hackade valnötter. Släta till ytan med hjälp av en sked. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i 20-25 minuter. (Mitten ska vara lite krämig). Ta ut plåten och låt browniesarna vila i 30 minuter innan de stjälps upp samt avnjuts.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

För den som vill testa ännu ett recept med svarta bönor så kan Black Bean Cookies [länk] rekommenderas.

11 juli 2014

Chiapudding

Just nu är jag inne i en chiapuddingsperiod. Det finns ju så många olika sorter som en kan göra genom att använda olika växtdrycker, kryddor etc.

I just denna fick puddingen smak av choklad som sällskap av sin smakkompis bananen som fick agera tillbehör tillsammans med hackad choklad och kokosflakes. Macapulvret bidrar med en spännande smakbrytning men kan uteslutas.

1-2 port: Vispa ihop 3 dl växtmjölk, ca 4½ msk chiafrön, 1 msk macapulver, 1-2 msk kakaopulver och ev. lite vaniljpulver i en skål.

Ställ in i kylen och låt svälla i ca 10 minuter. Ta ut puddingen och rör om. Ställ in i kylen igen och låt stå i minst två timmar. Ta ut och lägg upp i serveringsskål(ar). Servera med valfria tillbehör.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

Hej på er! Hoppas att allt är fint med er!? Någon som fått ett positivt besked på sin ansökan till högskola/universitet?! Eller i alla fall en bra reservplats som kan leda till en plats efter andra antagningen?

Jag är i valet och kvalet om jag ska tacka ja till en reservplats som antagligen kan ge mig en plats efter andra antagningen alternativt när utbildningen har startat... Aja, det är tur att det finns lite betänketid så att jag kan fundera lite.

Nu är det snart helg och det ser ut att bli en vacker sådan så jag hoppas att det blir en underbar helg för er och för mig. För den som vill ha något bra att lyssna på - t.ex. i skuggan eller på stranden - kan jag rekommendera "Människans mått" [länk] som är "ett livsfilosofiskt program om vår tids besatthet av mätningar: av den egna kroppen, och av samhällskroppen". Väldigt intressant program. Ta hand om er! Kram.

9 juli 2014

Enkel müsli m. kanel & kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 2 dl havregryn, 1 dl dinkelflingor, 1 dl pumpafrön, 1 dl hasselnötsmjöl + 1 dl valnötskärnor (eller 2-3 dl hela nötter) i en skål (eller direkt på en plåt med bakplåtspapper)

Häll därefter ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Hyvla 50 g mjölkfritt margarin (eller ringla över ½ dl smält kokosolja) över gryn- och nötblandningen. Ringla över 2 msk lönnsirap. Strö över 1 msk malen kanel och 2 tsk malen kardemumma. Sätt in plåten i mitten av ugnen och rosta i ca 20 min eller tills müslin är gyllene. Blanda om müsli ca var 10:de minut.

Ta ut müslin och låt den svalna. Blanda därefter i 1 dl kokosflingor och 2 dl hackad torkad frukt. Förvara müslin i en burk med tättslutande lock.
Glutenfritt: Använd rent havregryn. Ersätt dinkelflingorna med t.ex. quinoaflingor. Mjölkfritt. Vegan.

Hoppas att ni har fått en solig start på veckan!? Här har det varit en riktigt varm dag. Redan när jag gick upp i morse visade termometern närmare 20 grader. Varma sommarmornar kan det vara gott med svalkande yoghurt och en hemlagad müsli till frukost.

Den här müslin är enkel att göra och det blir inte så mycket disk heller, speciellt om en blandar allt direkt på plåten.

2 juli 2014

En gryta med smak av Marocko

Gryta med doft och smak från Marocko: Hetta upp olja i en stor kastrull/panna. Fräs 1 hackad gul lök och 2 finhackade skalade vitlöksklyftor så att det blir mjukt men inte tar färg.

Tillsätt 3 dl tillagad/fryst vegfärs, 2 msk finriven färsk ingefära, paprikapulver, ½ kuvert saffran, 2 krm malen kanel, någon nypa chiliflakes samt malen spiskummin och fräs i ytterligare några minuter.

Blanda i 1 tetra krossade tomater, 1 dl sköljda och avrunna torkade belugalinser, ca 2 dl kallt vatten samt grönsaksbuljongpulver. Lägg på ett lock och låt allt sjuda i ca 30 min. Blanda i 4 dl kokta kikärter samt 1 dl strimlade torkade katrinplommon när 10 min återstår av koktiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med något gott gryn eller så.
Glutenfritt (Kolla buljongpulvret och färsen!). Kan frysas in. Mjölkfritt.Vegan. 

Marockanska kryddor såsom saffran, kanel och spiskummin tillhör några av mina favoriter. I den här smakrika grytan kommer proteinerna från både baljväxter och vegfärs. Serveras grytan dessutom med quinoa så blir det ytterligare lite protein. Kanske en rätt att inta efter träningen?

Utöver att grytan är proteinrik så är den faktiskt väldigt god. Den är lagom het och så har den en förnimmelse av saffran och en viss sötma från katrinplommonen.

En liknande rätt - som jag har sett är en sökfavorit hos många - är den vegetariska bönchilin [länk] som också är het. Sedan finns även "Muskelbyggarpastan" [länk] som även den innehåller både färs och bönor.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...