30 maj 2014

En soppa för regniga dagar

Hetta upp olja i en kastrull och bryn 1 hackad gul lök och 1 skivad vitlöksklyfta så att det blir mjukt men inte bränns. Tillsätt 1 tetra krossade tomater, ca 1 dl vatten, 2-3 skivade, skalade morötter, lite chiliflakes och lite grönsaksbuljongpulver. Låt koka 10-15 min.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Toppa soppa med riven mjölkfri ost (jag använde Jeezly original). Avnjut med t.ex. gott bröd!

En god, enkel soppa som blir klar inom en halvtimma. Har man tid kan man låta den koka längre. Tillsätt en nypa kokossocker blir den lite mustigare. För en extra matig soppa tillsätts kokta bönor eller linser.

29 maj 2014

Breakfast Cookies

10 kakor: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 2 medelstora mosade, mogna bananer (ju mognare desto mer sötma) med ½ tsk ekologiskt vaniljpulver, ½ dl osötat äppelmos och 2 msk flytande kokosolja i en stor skål.

Blanda ihop 5 dl valfria gryn (t.ex. rent havregryn, hirs-, råris- & quinoaflingor), 2½ msk riven kokos, 1 finriven, medelstor skalad morot, 4 msk gojibär, 5 msk mandelmjöl, ½ tsk bakpulver, ½ tsk malen kanel och 1 nypa flingsalt i en annan skål. 

Tillsätt därefter havreblandningen till bananmoset och rör om tills allt har blandas ordentligt och blivit en smet.

Tryck ut smeten i ett runt pepparkaksmått/timbalform, så att det blir tio (10) kakor, på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15 min. Ta ut och låt svalna. Servera med valfria tillbehör.
Glutenfritt (Om grynen som anges inom parentes används). Innehåller mandel. Kan frysas in. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

Jag hade två bananer som började se lite ledsna ut. Därför tänkte jag att de kanske hellre ville sällskapa med diverse busiga gryner, en lika ledsen morot, röda och pigga gojibär och lite andra goda saker.

Det hela resulterade i goda frukostkakor som både är goda som de är eller med t.ex. nötsmör eller smör och mjölkfri ost. Såklart är de även goda att äta som mellanmål eller när man nu är sugen ;)

Ta hand om er! Kram!

28 maj 2014

En enkel och snabb müsli

En Lite Annorlunda Müsli: Sätt ugnen på 225 grader. Smula 3 skivor solrosbröd (ca 200 g) i en stor skål. Blanda i ½ dl torkade tranbär, ½ dl hackade torkade aprikoser, 1 dl grovhackade valnötter, 2½ dl havregryn, 2 msk hela linfrön, 1 tsk vaniljpulver (el. malen kanel) och ½ msk neutral olja. Rör om så att allt blandas.

Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta blandningen i mitten av ugnen i ca 10 min. Rör om då och då så att det inte bränns. Ta ut och låt svalna. Servera med yoghurt eller vad man själv önskar. 
Mjölkfritt. Vegan.

En lite annorlunda müsli då den, i mitt fall, innehåller smulat solrosbröd. Enkel och snabb att göra. Den går nästan lika snabbt att göra som en grötfrukost. Bara att ta de nötter, frukt och bröd man gillar bäst/ har att tillgå. 

Läst hittills 2014

Under det här året har jag tyvärr bara hunnit med att läsa fem vanliga böcker, men jag hoppas att det kommer bli mer läsning i sommar. Det är så avkopplande att läsa. Eller vad säger ni?!

Två av de böcker jag har läst är "My Berlin kitchen" samt "Ät och spring – Min osannolika resa mot ultramarathon". Den gemensamma nämnaren för de två är att varje kapitel avslutas med ett recept samt att det handlar om författarnas liv. Riktigt läsvärd böcker tycker jag.
Ät och spring – Min osannolika resa mot ultramarathon. Handlar i stora drag om ultramaratonlöparen Scott Jureks liv, från att han var barn till idag. Den handlar en hel del av hans löpning, men också om hans liv i stort; hur och varför han valde att börja äta veganskt, hans mamma som blev sjuk när han var barn och om hur han fick ta mycket ansvar hemma.

Det är ingen svårläst bok. Timmarna bara rusade iväg när jag läste den. Gillade man "Born to run" gillar man ganska säkert den här. Recepten som avslutar kapitlen är veganska och låter jättegoda så de ska jag testa i sommar.
My Berlin kitchen. Boken är på engelska och handlar om Luisa Weiss liv. Jag fick nys om den efter att jag hade läst om den på en blogg, som i sin tur förde mig till Luisas egen blogg.

Jag läste tyska i högstadiet och har alltid drömt att åka till Berlin. Därför köpte jag den här boken i förhoppningen att bli ännu mer inspirerad att ta mig dit inom kort.

Det var kanske inte så mycket om själva Berlin, men det var en väldigt fin berättelse om en människas liv i med och motgång. Det som berörde mig mest var hur fint hon skrev om sin livs första kärlek. Helt klart läsvärd. 

Recepten är en blandning av allt möjligt, med en röd tråd som passar bra till just det kapitlet det avslutar. Boken är som sagt på engelska men på lättläst sådan.

26 maj 2014

Gör det själv: Rödbets- och Quinoabiffar

Det här är lite av mina favoritbiffar. De smakar gott, har en krispig konsistens och så har de lite sting. Dessutom går de att frysa in. När man väl är igång kan man passa på att göra mycket på en gång, så får man hemmagjorda färdigprodukter till en billig penning.

Ibland kan det vara svårt att få biffar utan ägg att hålla ihop, men då är ett tips att ta t.ex. en smord timbalring och pressa ner smeten i den. Då får man jättefina och hållbara biffar.

12 biffar
  • 400 g skalade och grovt rivna rödbetor.
  • 3 ½ dl kokt quinoa (= ca 1 1/4 dl okokt quinoa)
  • 2½ dl naturella solrosfrön
  • 1 1/4 dl skalade sesamfrön
  • 1 1/4 dl (glutenfritt) ströbröd
  • 4 msk olivolja
  • ½ dl quinoamjöl
  • 4 finrivna vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
Sätt ugnen på 200 grader (Ca 175 grader varmluft). Blanda ihop alla ingredienserna i en stor skål/bunke. Forma tolv (12) biffar av blandningen. Lägg biffarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.  

Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 25 min. Vänd biffarna efter halva tiden. Ta ut och servera med valfria tillbehör eller frys in för framtida måltider.
Kan frysas in. Glutenfritt (Kolla sojan för säkerhets skull). Innehåller frön. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

25 maj 2014

Mors dag 2014

2 våfflor
Blanda ihop 1 1/4 dl fullkorns dinkelmjöl, 1½ msk kakaopulver, 2 krm vaniljpulver, 20 g hackad mörk choklad, 1 tsk kokossocker, ½ msk sojamjöl, 1 nypa salt och 1 tsk bakpulver i en skål.

Vispa ihop 1½ dl växtmjölk och 1 msk rapsolja i en annan skål. Rör därefter ner mjölkblandningen i mjölblandningen. Rör ihop snabbt till en slät smet. Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflor. Servera med valfria tillbehör.
Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.
Jag hade tänkt blogga tidigare idag, men så kom det annat viktigt emellan. Jag hoppas att ni har haft en bra dag!? Här startade dagen med en härlig frukost bestående av persikopannkakor och chokladvåfflor med tillbehör.

Våfflorna gick i lite samma anda som chokladpannkakorna som sedan tidigare finns publicerade på bloggen. Fast jag måste säga att jag tycker att våfflorna var snäppet godare. De hade mer smak av sådär lite bitter choklad, vilket jag gillar.

Persikopannkakorna var veganska amerikanska pannkakor med fint hackad persika, vanilj och pumpafrön i smeten. Önskar er en god natt samt en fin start på den kommande veckan. Kram!

20 maj 2014

Studentgryta

För den som vill ha en god, enkel och billig gryta så kanske den här kan vara något. Speciellt om en gillar indiska kryddor. Jättegod som lunchlåda dagen efter då smakerna hunnit sätta till sig. 

Gott till är t.ex. den ugnsrostade blomkålen jag skrev om för ett tag sedan, mangoyoghurt och/eller solig hummus (ett till tips är att ersätta morötterna med sötpotatis samt addera lite sambal oelek)

Studentgryta
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
3 msk finriven färsk ingefära
2 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
en uns malen kanel
6 dl kokta kikärter
8 dl krossade tomater
½ tsk kokossocker

Fräs kryddorna i olja i ca 1 min. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare 3 min.
Tillsätt kikärtor, tomatkross och socker. Krydda ev. med lite salt. Koka upp och låt småkoka under lock i ca 15 min.

Strö ev. hackad koriander över grytan. Servera med ris och mjölkfri yoghurt.
Inspiration från David Batras ”Inte så tråkiga indiska mat”

18 maj 2014

Aprikossmör

ca 2 dl: Lägg ca 12 torkade och osvavlade aprikoser i 1½ dl kallt vatten och låt stå i ca 2-3 timmar.

Häll av vattnet i en liten kastrull och koka snabbt upp. Ta av kastrullen från plattan.
Lägg aprikoserna i en mixer/matberedare tillsammans med 5 msk pinjenötter och 1½ msk rapsolja. Mixa ihop till en slät smet. Späd med ca 3 msk aprikosvatten och mixa mellan varven så att det blir en krämig konsistens. Servera t.ex. som pålägg, topping på gröten eller i yoghurten.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Nötfritt (Ersätt pinjenötterna med solros- eller pumpafrön). Vegan. Äggfritt.

Jag har gjort om lite i min receptsamling som återfinns längst upp på bloggen, under headern. Jag har tagit bort några av recepten i den och lagt de under egna flikar som jag döpt till "Rått och gott" samt "Bröd, Smörgåsar & Pålägg". Jag hoppas att det ska bli lite mer överskådligt så.

Till påläggslistan läggs idag detta aprikossmör som faktiskt har en lite smörig konsistens, men mer liknar en mindre söt marmelad i smaken. Önskar er en fin söndag och hoppas att ni har sol. Kram

17 maj 2014

Syttende mai

Av någon anledning hade jag satt på väckarklockan så i morse vaknade jag tidigt. Först tänkte jag att det bara var att somna om, men så kom jag på att jag ville ha nybakat bröd. Därför gick jag upp och rörde ihop en deg, för att sedan gå och sova vidare i ytterligare två timmar medan degen vilade.

Efter två timmar var det bara att klicka ut bullar på en plåt, låta de jäsa en stund och sedan skjuts in i ugnen. Under den tiden som brödet blev klart mixades en palsternackshummus ihop.

Sedan var brödet färdigt och det var bara att sätta sig till bords och avnjuta brödet, hummusen och en chiapudding som rördes ihop igår kväll. Önskar er nu en underbar lördag! Ta hand om er! Kram M.
En god och krämig hummus med lite sting från chili.

Palsternackshummus: Koka 2 tärnade och skalade palsternackor mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag. Mixa de kokta palsternackorna med 3 vitlöksklyftor, 2 dl kokta vita bönor, 1 msk tahini, lite chiliflakes, 4 msk rapsolja och 2 msk pressad citron. Smaka av med salt och peppar.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan. 
Förvara i kylen i burk med tätslutande lock. Klarar sig ca 3 dagar.
Riktigt goda och lättbakade glutenfria frallor med krispighet från frön och en viss sötma från russin.

Bovete- och quinoafrallor, 12 st
Mät upp 6½ dl växtmjölk i en stor bunke.  Blanda i 20 g färsk jäst. Tillsätt 1 dl boveteflingor, ½ dl solrosfrön, ½ dl pumpafrön, 1 msk hela linfrön, 3 dl bovetemjöl, 3 dl quinoamjöl och 1 tsk salt och vispa till en jämn smet med hjälp av elvisp med degkrokar. Vispa ner 1 dl (gula) russin i smeten. Vispa därefter snabbt in 3 msk fiberhusk i smeten så inga klumpar bildas. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast/bakduk i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Klicka ut degen till 12 frallor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över boveteflingor och låt frallorna jäsa i 30 min.

Grädda frallorna i mitten av ugnen ca 30 min. Ta ut och låt frallorna svalna helt innan du skär i dem.
Glutenfritt. Kan frysas in. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

15 maj 2014

Drick dina grönsaker

Släng inte "böset" som ibland blir i påsar med t.ex. fryst broccoli. Spara det istället, i en enskild burk i frysen, och när du har tillräckligt mycket kan du mixa ihop en god smoothie!

Det här är en svalkande variant fylld med en massa gott såsom broccoli, mandelsmör, vanilj och banan. Acaipulvret kan ersätta med antingen blåbärspulver eller lite frysta blåbär.

Vill du använda blomkål finns det en chokladsmakande variant [receptlänk] här på bloggen. För den som föredrar svart-/grönkål finns "Kål me Al" [receptlänk]. Sist, men inte minst, har vi den med morot [receptlänk]. Bara för att ta några. Titta under "Drickbart" i högerpanelen eller under Blandat/Mixat i receptregistret för fler smoothies. Önskar er en fortsatt fin dag! Kram!

Lägg 3 nävar (ca 125 g) frysta broccolibuketter, 2 dl frysta, skivade bananer, ½ msk acaipulver, 2 krm vaniljpulver, 1 msk mandelsmör, 1 urkärnad medjooldadel och 2½ dl naturellt kokosvatten i en mixer. Mixa ihop allt till en slät, krämig massa. Häll upp i glas och avnjut!
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan.

11 maj 2014

Bovetelimpa

Hej på er! Hoppas att allt är bra med er? Här är det uppsatsskrivande som gäller, därav att jag inte uppdaterar lika frekvent som jag hade önskat att jag kunde. När juni kommer är det förhoppningsvis över och jag har fått min examen.

Igår kväll kom jag mig för att baka bröd, vilket resulterade i något som skulle kunna liknas vid en glutenfri sirapslimpa. Jag lät det ligga insvept i en bakduk i cirka 10 timmar innan jag skar i det. vilket bidrog till att det han sätta till sig. Blev en väldigt bra konsistensen för att vara glutenfritt.

Önskar er en fin söndag. Ta hand om er. Kram.

1 bröd: Vispa ihop 5 dl kallt vatten, 25 g jäst, 1 dl ljus sirap, 1 dl maizenamjöl320 g (5 dl) bovetemjöl och ½ tsk salt till en slät smet. Vispa i 5 msk fiberhusk tills degen tjocknar. Låt degen vila under bakduk i ca 60 minuter. 

Värm ugnen till 200 grader. Rulla degen och lägg den i en smord 1½ liters form klädd med bakplåtspapper. Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Ställ in brödet i mitten av ugnen och grädda i 45-50 minuter. Ta ut brödet och låt svalna.

Låt gärna brödet vila, inlindad i bakduk, ett par timmar innan det skärs upp.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt. 
Recept ur ett recepthäfte från Kungsörnen.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...