30 november 2013

Chia a´la Malta

Sista november och jag hoppas att ni har haft en fin avslutning på denna månad?Enligt bondepraktikan ska ju julen braska om Anders slaskar och vice versa, men idag har det varken braskat eller slaskat så det ska bli spännande att se hur vintern blir.

I morgon är det första advent och det brukar för min del betyda frukostar med lite julig prägel. Tidigare vintrar har jag gjort diverse "[...] a´la Malta" såsom en med keso, en med yoghurt och en med äpple. Denna jul tänkte jag att det skulle vara gott med en variant med chiafrön, så det testade jag att göra idag. Det blir ju inte som en variant med risgryn, men det blev gott och var enkelt att göra.

Önskar er en fin avslutning på lördagen samt en fin första advent. Ta hand om er! Kram M.

Cashewgrädde: Lägg 100 g naturella cashewnötter i några timmar. Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg de i en matberedare tillsammans med 2 dl vatten och ½ tsk vaniljpulver. Mixa ihop till en slät massa.

Chia a´la Malta: Lägg ca ½ dl chiafrön i en skål. Blanda i ca 1½ dl cashewgrädde (recept ovan) och söta med agavesirap efter tycke och smak. Blanda om ordentligt och låt allt stå och svälla i ca 30 min. Blanda därefter i 1 tärnad, skalad apelsin. Avnjut!
Glutenfri. Mjölkfri. Vegan.

28 november 2013

Rå tryffel

20 st: Smält 50 g hackat kakaosmör försiktigt över vattenbad. Ta bort kakaosmöret från spisen och blanda i 50 g kokosolja i kakaosmöret. Blanda om försiktigt så att kokosoljan smälter.

Lägg ½ dl cashewnötter och 1½ dl hasselnötter (som varit blötlagda i ca 3 timmar), 2 dl rått kakaopulver, 1 nypa flingsalt, ½ tsk vaniljpulver och ca ½ dl agavesirap i en matberedare. Tillsätt oljeblandningen och mixa ihop allt till en slät, fast men formbar massa.

Skrapa, med hjälp av en slickepott, ner massan i en skål och ställ in i kylen i ca 30 min. Ta ut skålen och forma, med hjälp av teskedar, ca 20 bollar som därefter rullas i exv. kokosflingor.
Förvaras i kylskåp. Glutenfritt. Innehåller nötter. Kan frysas. Mjölkfritt. Rawfood. Vegan. 

Det här är tryfflar med en intensiv chokladsmak, så är man ovan vid riktigt mörk choklad kan man öka på mängden agavesirap med 1-2 msk (enklast är om man smakar på smeten då den är mixad).

27 november 2013

Soba- & Zucchininudlar med vitlök.

Koka 1 port. sobanudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av kokvattnet och skölj sedan nudlarna under kallt vatten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs 1 bit finriven ingefära och 2-3 finrivna vitlöksklyftor i oljan i någon minut. Tillsätt 1 msk (tamari)soja, 1 msk vatten och lite lönn-/agavesirap och koka upp. Låt sedan sjuda i ca 2 min.

Blanda därefter i ½ tunt skivad, liten rödlök och ½ fint strimlad paprika och sjud i ca 3 min. Blanda i 1 liten svarvad zucchini (går även bra att skala zucchinin med en potatisskalare) och låt allt sjuda i ca 1 min så att zucchininudlarna fortfarande är krispiga.

Ta av stekpannan från plattan och blanda i sobanudlarna. Lägg upp nudlarna i en djup tallrik och toppa med hackade, rostade nötter.
Glutenfritt (Välj glutenfri soja. Se till att sobanudlarna består av 100 % bovete). Mjölkfritt. Vegan.

Erins blogg Naturally Ella hittade jag ett recept på en snabblagad rätt med sobanudlar, "zucchininudlar" och krispiga grönsaker som jag blev nyfiken på att testa.

Det är som sagt en snabblagad rätt och smakerna är av asiatisk karaktär tack vare ingefära, soja och lite sirap. Det är en rätt som är god varm som kall, kanske något för lunchlådan med andra ord?

Sobanudlar brukar vara lätta att få tag på, dels kan de beställas på nätet, men dem kan också gå att finna i vissa välsorterade mataffärer, hälsokosten eller butiker som säljer japanska livsmedel.

25 november 2013

Griljerad tofu

Nu är det  förvisso ett tag kvar till själva julafton, men kanske finns det någon som redan nu har börjat leta vegetariska rätter till julbordet?

Förra året testade jag att göra griljerad tofu, vilket blev lyckat, men jag lade aldrig upp receptet på bloggen så här kommer det sisådär ett år senare. Den är både god som pålägg och som tillbehör till den övriga julmaten.

Det här behövs
  • 500 g (marinerad) tofu
  • 2 msk senap
  • 1 msk sojagrädde
  • 1 msk socker
  • 2-3 dl ströbröd 
Lägg tofun på en plåt med bakplåtspapper. Blanda senap, socker, sojagrädde och ½ msk av ströbrödet. Pensla tofun med senapsröran. Pudra på med mer ströbröd. Griljera i ugnen, 200 grader i 10-15 min. Låt svalna. Servera med en god senap och äppelmos.
Glutenfri (Använd glutenfritt ströbröd). Mjölkfri. Vegan (Använd senap utan honung).

24 november 2013

En vecka kvar till advent

6 pumpascones: Lägg 300 g skalad och urkärnad butternutpumpa i vatten i en kastrull. Koka upp och lägg på ett lock. Koka pumpan mjuk på svag värme (tar ca 15 min). Häll av vattnet från pumpan och mosa den till ett mos med hjälp av en potatisstöt. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop knappt ½ msk bakpulver, 1 nypa salt, 4 dl siktat dinkelmjöl och 1 dl grahamsmjöl i en stor skål. Tillsätt 2 msk mjukt (mjölkfritt) smör och blanda ihop till en smulig massa. Tillsätt därefter pumpamoset och ev. 1 msk kokossocker och rör ihop till en smidig deg.

Smörj en muffinsplåt. Klicka ut sex (6) muffins i formen och sätt in i mitten av ugnen. Grädda i ca 20 min. Ta ut formen och stjälp över sconesen till en bakduk och låt de svalna i den i några minuter. Servera med valfria pålägg.
Frukostbröd. Mjölkfritt. Soppbröd. Vegan. Äggfritt.

Svart bönhummus
Lägg 1 tetra sköljda och avrunna svarta bönor, ½ dl urkärnade svarta oliver, 2-3 msk tahini, 1-2 vitlöksklyftor, 1 msk pressad lime, 2 krm malen spiskummin, lite sambal oelek och  lite svartpeppar i en mixer/matberedare och mixa till en slät massa. Servera som pålägg eller tillbehör.
Glutenfri. Mjölkfri. Vegan.

Igår tände de upp julbelysningen i grannstaden, vilket jag var och tittade på. Det var väldigt mysigt att stå där i skymningen/mörkret och se hur det blev ljust och vackert med all belysning, dock var det snöfritt och jag kunde inte riktigt förstå att det är advent nästa söndag och julafton om en månad.

I morse när jag vaknade sken solen och det såg ut att bli en jättefin dag, men helt plötsligt när jag hade satt mig ner för att inta dagens frukost, så drog det ihop sig på himlen och det började snöa. Nu kom det inte mycket snö, men det känns i luften som att det inte är långt kvar nu, så kanske blir det snö på första advent.

Lite sent för frukost nu kanske, men det finns ju fler dagar samt att man kan servera pumpasconesen och/eller hummusen (bilden) till en god soppa eller vad man nu vill äta till. Recepten följer nedan för den som är sugen på att testa. Önskar er nu en fin fortsättning på söndagen.

23 november 2013

Sås med linser och soltorkade tomater

Det här är en av de opublicerade rätter jag nämnde att jag hade på lager, en rätt som dessutom inte kostar så mycket per portion, vilket gör den till en studentvänlig rätt (dvs. kanske en rätt att laga någon dag innan lön/studiebidrag). 

Det är en lättlagad linssås som får en härligt krämig konsistens tack vare de passerade tomaterna. Smakerna kommer från tomatpesto, soltorkade tomater samt de passerade tomaterna. Rätten går att frysa in, vilket innebär att en kan göra mycket på en gång när en ändå är igång, då slipper en ju laga mat vid något annat tillfälle...

Önskar er en fin fortsättning på helgen. Ta hand om er! Kram M.

Gör så här: Fräs 1 hackad gul lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 zucchini (skuren i halvmånar), 1 tärnad paprika samt 1 dl sköljda och avrunna, torkade röda linser i olja i en stor kastrull/gryta i någon minut.

Tillsätt 1 tetra (á 500 g) passerade tomater, 1-2 dl vatten (ta den mindre mängden först och spä ev. med mer om det blir för torrt), några strimlade soltorkade tomater i olja och lite grönsaksbuljongpulver. Blanda om och låt koka på svag värme i ca 30 min så att linserna blir mjuka. Blanda i 2 msk röd pesto samt smaka av med peppar. Servera med det du gillar bäst, t.ex. pasta, kokt helt bovete eller ris.
Glutenfritt (Välj ett glutenfritt buljongpulver och kolla så att peston är glutenfri). Kan frysas in. Mjölkfritt (Se "Vegan"). Vegan (Välj en veganvänlig pesto).
Pris/portion: ca 11,50 kr.

22 november 2013

Granola m. Apelsin, Nötter & Frukt

En perfekt granola att antingen göra innan jul eller efter jul om man fortfarande har apelsiner och nötter kvar. Eller så gör man den och ger bort i julklapp eller gå-bort-present. Oavsett vilket är den riktigt god och crunchy. För fler müslitips finns det en sammanfattning HÄR [länk].

ca 7½ dl: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop 2-4 msk dl lönn-/agavesirap och 2½ msk kokosolja i en kastrull och smält ihop det försiktigt. Blanda därefter i 3/4 dl pressad apelsin (alt. osötad apelsinjuice).

Blanda ihop 5 dl havrekärnor och/eller havregryn, 2 dl hackade, valfria nötter, 2 msk kokosflingor och ½ dl pumpakärnor i en stor skål. Häll sirapsblandningen över de torra ingredienserna. Blanda om så att allt blandas.

Fördela blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och rosta i ca 20 min eller tills granolan har fått lite färg. Rör om då och då så att det inte bränns. Ta ut plåten och låt granolan svalna. Blanda därefter i 1 dl valfri torkad frukt (t.ex. russin, gojibär, aprikoser).

För lite mer julkänsla: Tillsätt ca ½-1 msk pepparkakskrydda eller 2-3 tsk malen kanel.
Glutenfritt (Använd rent havregryn). Vegan.

21 november 2013

Valnötsscones

God morgon!
Nu börjar vi närma oss första advent och julen, vilket innebär att de flesta har saftiga apelsiner och nötter hemma, så kanske kan dessa scones vara något att bjuda på till frukost/brunch eller fika nu i adventstider? 

Det är valnötterna och apelsinen som bidrar med smaken, så de är goda att servera med t.ex. marmelad eller nötsmör. Önskar er en fin torsdag! Kram M.

5 stycken: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop 1,75 dl siktat dinkelmjöl, 1 nypa salt, 0,5 tsk bakpulver, rivet skal fr. 0,5 ekoapelsin och ev. 0,5 msk kokossocker i en skål.

Blanda därefter i tärnat, mjukt (mjölkfritt) smör i skålen. Tillsätt därefter 0,5 dl växtmjölk och blanda ihop till en kletig deg. Avsluta med att röra i 0,5 dl krossade valnötskärnor.

Klicka ut fem (5) scones i formar. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. Ta ut och avnjut sconsen som de är eller med något gott pålägg.
Innehåller nötter (Ersätt valnötterna med t.ex. pumpafrön om du inte tål nötter så blir det nötfritt). Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

20 november 2013

Cañihuapaprikor

4 paprikor: Sätt ugnen på 225 grader. Skär bort skaften från 4 stora paprikor och kärna ur dem. Koka 2 dl cañihuafrön (eller quinoa), med lite grönsaksbuljongpulver, enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg paprikorna i en ugnssäker form och grädda i 10 min. Stek under tiden 1 tärnad gul lök, ca ½ tsk sambal oelek och 1-2 rivna vitlöksklyftor i olja i en stekpanna och lägg därefter över blandningen i en kastrull. 

Stek 250 g skivade skogschampinjoner i en stekpanna och lägg därefter över dem i kastrullen med lökfräset. Tillsätt 2 dl havregrädde och 1 tsk torkad oregano till kastrullen. Rör om och låt koka ihop på medelvärme. Smaka av med salt och peppar samt blanda i de kokta canihuafröna. Ta av kastrullen från plattan.

Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll de med canihuablandningen. Avslut med lite riven (mjölkfri) ost. Grädda paprikorna i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut paprikorna och servera med en sallad.
Glutenfritt (Ersätt havregrädden med annat alternativ). Mjölkfritt (Välj mjölkfri ost). Vegan (Se "mjölkfritt").

På listan med matgryner [länk] finns det med lite fakta om ett proteinrikt frö (eg. ört) som heter cañihua, vilket är en släkting till quinoan. Precis som quinoan är detta lilla frö glutenfritt. Det det innehåller även järn, protein, kalcium samt omega- 3 och -6

Dessa paprikor innehåller just denna lilla ört. Smakmässigt påminner dem lite om dessa paprikor [receptlänk].

Cañihua kan vara svårt att finna, men titta på hälsokosten eller någon butik på nätet som säljer hälsokost, annars är det bara att använda quinoa. För fler recept med cañihua kolla in Kjertis blogg [länk] hon brukar komma på mycket spännande.

17 november 2013

Solgula morotsfrallor

Att ha rivna morötter i brödet bidrar med en saftighet åt brödet samt att morotens lite söta smak utvecklas då de blir varma. I dessa frallor ha morötterna fått sällskap av krispiga pumpakärnor samt linfrön.

Goda att servera både till frukost eller en värmande soppa/gryta. De flesta pålägg är goda på. Önskar er en solig söndag! Kram M.

ca 12 st: Smula ner ½ paket (= 25 g) färsk jäst i en stor bunke. Tillsätt 2½ dl kallt vatten och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt 2 msk (agave)sirap, 1 msk rapsolja och ½ msk salt. Blanda därefter i 150g finrivna morötter i degvätskan.

Blanda i 1 dl havregryn, 1 dl pumpakärnor, ½ dl hela (gyllene) linfrön, 3 msk havrekli, 1 dl rågmjöl och ca 4½ dl vetemjöl special. Arbeta degen i ca 10 min (gärna med degkrokar. Går dock bra för hand också). Täck över bunken med platsfolie och sätt in i kylen över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut degen ur kylskåpet. Klicka ut ca tolv (12) frallor, med hjälp av två skedar, på en plåt med bakplåtspapper. Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla frallorna med vatten och sätt in i mitten av ugnen. Grädda i ca 12-15 min. Ta ut och låt svalna. Servera med valfria tillbehör.
Frukostbröd. Kan frysas in. Mjölkfritt. Soppbröd. Vegan. Äggfritt.

16 november 2013

320:de dagen av 365.

I morse tog jag sovmorgon och sedan gick jag upp och gjorde müsli (recept nedan) samt grova saffransscones till frukost. Dessa avnjöts med vackert morgonljus, lite foton från förr samt Morgonpasset i p3. 

Efter frukosten var det dags för mig att hämta missen som varit på pensionat i några dagar. Missen hade haft två otroligt gulliga sphynx (nakenkatter) som grannar, såg ut som små utomjordingar och de hade dessutom namn som associerade till det. För några år sedan var jag nära på att adoptera en sån, men då hade vi en ilsken honkatt som inte ville ha med andra katter att göra.

Jag förstår om bloggen blir trist med få uppdateringar, men jag har helt enkelt inte så mycket tid just nu. I och med pappas död måste jag komma i fas med studierna, för gör jag inte det får jag inte gå ut på praktik i vår och därmed missa ett år innan jag får ut examen.

Jag har några opublicerade recept som jag ska försöka lägga upp nu under november och december, samt att helgerna brukar vara lite lugnare och mer ljusvänliga så då kan jag fota. 

Jag hoppas att ni mår bra och att ni har haft en fin vecka. Ta hand om er! Kram M.
En müsli som inte innehåller någon sötning i form av honung, sirap el. juicekoncentrat. Den har en härligt rostad smak som samsas med smak av nötter, nyponskalmjöl samt russin. Lite av en förkylningsmüsli i och med nyponskalmjölet och dess innehåll av c-vitaminer och antioxidanter.

Cornflakes kan man finna bland lösviktsmüslin om man inte vill köpa en hel förpackning. Nyponskalmjöl ska gå att finna bland mjölerna i mataffären.

1 sats: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop 2 dl rågflingor, 2 dl havregryn, 2 dl dinkelflingor och 1 dl pumpakärnor och häll därefter över de på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ca 25 min, rör om då och då. Ta ut och låt svalna.

Blanda ihop ½ dl nyponskalmjöl, 3 dl cornflakes, 1 dl hackade valfria nötter, 1 dl russin och 1 dl hela linfrön i skål. Rör i den rostade grynblandningen. Förvara i burk med tätslutande lock.
Mjölkfri. Vegan.

10 november 2013

Fars dag.

Fars dag idag och om min far hade fått önska frukost är jag nästan säker på att det skulle vara mannagrynsgröt med en äggula serverad med mjölk samt kanel och socker, för det fick han som liten.Vad föredrar er far att få till frukost?

Även om det inte serverades mannagrynsgröt denna morgon så tror jag att även dagens smoothie hade uppskattats av far. Den var härligt svalkande (viss varning för s.k. brainfreeze) med en god smak av choklad - man kan inte ana att det är blomkål i - perfekt sätt att enkelt få i sig lite grönsaker. Önskar er nu en fin söndag. Ta hand om er! Kram.

1-2 port: Lägg ½ påse (ca 225 g) frysta blomkålsbuketter, 2 msk kakaonibs, 1 msk skalade hampafrön, 1 msk kakaopulver, 2 dl växtmjölk, 2 medjooldadlar och 1½ dl kokosvatten i en mixer. Mixa ihop till en slät massa. (Blir det för tjockt, spä med mer växtmjölk el. kokosvatten). Häll upp i glas och avnjut (ev. med sked el. sugrör)!
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan.

9 november 2013

Kanske något för far?

I morgon är det fars dag och kanske vill man då överraska sin far (eller fadern till ens barn eller varför inte bara pojkvännen) med nybakat bröd?

Just de här frallorna kanske kan bli svåra att göra eftersom det specifikt kräver att man har rotselleri hemma, men klicka på etiketten "Kalljäst" [länk], eller titta i receptregistret, så kanske du finner någon inspiration där.

Brödet kräver ingen bearbetning i maskin, jäser över natten samt att det är svårt att ta död på jästen. Smakmässigt är frallorna milda, det smakar inte rotselleri, så de flesta pålägg är gott på. Jag serverade solig hummus (recept nedan) till, vilket blev jättegott.

Önskar er en fortsatt fin helg. Ta hand om er! Kram M.

8 frallor: Skala och grovriv 150 g rotselleri och blanda den sedan med 500 g (ca 8 dl) vetemjöl special, ½ dl havrekli och 3½ dl kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 20 min. Lös under tiden upp 25 g (=½ paket) färsk jäst i 2 tsk kallt vatten i t.ex. en kopp.

När 20 min. har gått: Blanda i den lösta jästen, 2 tsk agavesirap och 1 msk salt i mjölblandningen. Plasta in bunken och ställ den i kylskåpet över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i åtta (8) bitar och forma till lätt avlånga frallor.

Lägg frallorna på bakplåtspappersklädd plåt, snitta på ovansidan och grädda direkt i ca 15 min, tills bullarna har fått fin färg. Ta ut och låt frallorna svalna på galler utan bakduk.
Mjölkfritt. Nattjäst. Soppbröd. Vegan. Äggfritt.   
Inspiration från Allers nr. 45, 2013.

Solig hummus: Koka 2 skivade och skalade morötter mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag. Mixa morötterna med 3 vitlöksklyftor, 1 tetra sköljda och avrunna kikärter, 1 msk tahini, 5 msk olivolja och saft från en citron. Smaka av med salt och peppar.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Vegan.
Förvara i kylen i burk med tätslutande lock. Klarar sig ca 3 dagar.

2 november 2013

Frukostmuffins.

Det här är ett recept som är enkelt att variera. Har du t.ex. havrekli hemma så ta det - dinkelkli är alltså inte nödvändigt. No-egg kan ersättas med 2 ekoägg. Pumpafröna kan ersättas med solrosfrön osv.  

6 stora muffins: Sätt ugnen på 200 grader (ca 175 grader varmluft). Blanda ihop 2 dl dinkelmjöl, ½ dl dinkelflingor, ½ dl dinkelkli, 1 dl pumpafrön, 3 msk hela linfrön, 1 dl hackade valnötter, ½ msk malen kardemumma, 2 tsk vaniljpulver och 2 tsk bikarbonat i en stor skål.

Blanda i 3 mosade bananer, 1 msk agavesirap och ½ dl rapsolja i mjölblandningen. Vispa ihop 2 "no-egg" (= 4 msk vatten+2 tsk no-eggpulver (= 2 ekoägg))  och 1 dl havreyoghurt (kan ersättas med kvarg) i en annan skål. Blanda ner yoghurtblandningen i de övriga ingredienserna och rör tills det blir en smet.

Klicka ut sex (6) muffins i en smord/klädd stor muffinsplåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda muffinsen i ca 20 min. Ta ut och låt muffinsen svalna något. Avnjut de som de är eller ät med t.ex nötsmör.
Innehåller nötter. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

Idag är det en väldigt fin alla helgons dag, vilket är perfekt eftersom jag ska besöka mormors och morfars grav och tända ljus och ställa dit ett blomsterarrangemang.

Eftersom det är lördag fick det bli nybakat, idag i form av goda, lättbakade frukostmuffins (recept ovan) och till det en variant på morotsgröt [receptlänk]. Önskar er en fin lördag. Kram M.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...