Citronbitar

Citron är en smak som jag tycker mycket om, så när jag hittade ett recept på just bars med citron hos Green Kitchen Stories blev jag glad, men så såg jag att det innehöll ägg och det hade jag inga hemma, så det var bara att leta vidare.

Efter ett tag snubblade jag över ett recept på raw food bars med just smak av citron som jag testade. Barsen blev jättegoda med mycket smak av citron och inte söta. De var/är dessutom väldigt enkla att göra, vilket alltid är ett plus. 

Jag skar upp sex bitar men jag skulle nog säga att nio är bättre för det blev lite mäktigt. I övrigt kan jag tänka mig att göra om dem, kanske med apelsin som omväxling.

Citronbitar - 6-9 bitar
Botten

• 2 dl naturella valnötter
• 4 msk kokosflingor
• 7 dadlar, urkärnade
• 1 nypa salt
• 1 msk rivet ekocitronskal

Fyllning

• 6 msk kokosolja, mjuk.
• 2 msk lönnsirap
• 2 msk pressad citron
• ½ msk rivet ekocitronskal
• ev. 1 krm gurkmeja, för extra färg.

Mixa ihop alla ingredienserna till bottnen ordentligt. Tryck därefter ut blandningen i en liten lätt smord form. (Se till att det blir hårt packat) 

Lägg kokosoljan till fyllningen i en skål. Vispa kokosoljan så att den får en krämig konsistens. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och vispa så att det blir en fluffig konsistens. Bred ut fyllningen på botten.

Ställ in formen i kylen i ca 30 min. Ta ut och skär i sex (6) till nio (9) bitar. Avnjut!
Recept från "Oatmeal with a fork".