29 september 2012

Snabbt bröd med blåbär & äpple

I morse bakades det bikarbonatbröd med lite höstkänsla då det både hamnade torkade äppelbitar och blåbär i. Blev mycket smakrikt och krispigt.

Den här typen av bröd är perfekt "tömma-skåpen-bröd", du tager vad du haver och resultatet brukar ofta bli lyckat. Perfekt att baka en ruskig höstdag då det vankas gryta/soppa.

Fler bröd med bikarbonat (klicka på respektive namn för recept): "Rustikt bröd", "Kornmjölsbröd i form", "Åländskt brännvinsbröd med gojibär", "Bananbröd", "Filmjölksbröd med äpple" "Snabba bovetebullar" "Pumpabröd" och "Snabba brödet".
1 bröd
  • 5 dl havreyoghurt
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl torkade äppelbitar
  • 1 dl torkade blåbär
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl vetekross
  • 1 dl dinkelflingor
  • 3 dl dinkelmjöl
  • 2½ kornmjöl
  • 1 dl hela linfrön
  • ½ msk salt
  • ½ msk bakpulver
  • ½ msk bikarbonat
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Blanda yoghurten med sirapen i en bunke. Blanda de övriga ingredienserna i en annan stor bunke och rör därefter i filmjölksblandningen. Smörj en limpform väl och häll i smeten. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 50 min. Ta ut och låt svalna innan du skär i det.

Rispytt med kikärter & aprikoser

Redan lördag, det känns som att det var måndag igår, veckan har gått fortare än det brukar tycker jag. Idag tänkte jag ägna helgen åt saker som måste göras varvat med att njuta av höstens vackra prakt.

I morgon är september över och Bondepraktikan stämde bra för september, då det började med regn och regn har det varit med råge. För dagen (29/9) gäller: "Om denna dag blåser nordlig eller ostlig vind, blir vintern ej sträng" samt "Mild vinter följer ock, om det regnar utan blåst på Mikael. Regnar det ej på denna dag tyder det på ett torrt nyår". Det ser ut att bli en fin dag, så det bådar gott tycker jag.

Sedan några veckor tillbaka har jag tagit itu med att avverka diverse recept ur mina klippböcker då inspirationen har varit lite frånvarande eller snarare har tiden inte räckt till riktigt. 

Senast testade recept blev ett som jag gjorde om lite. Jag hade i saffran som jag tycker är en god krydda och som sätter lite extra guldkant på vardagen, sedan gör det sig bra med torkade aprikoser och spiskummin. Väl värt att testa. Ha nu en underbar helg! Kram!
2 port: Koka 2 port. svart ris enligt anvisning på förpackningen. vitlöksklyfta. Fräs 1 hackad gul lök, 1 finhackad vitlöksklyfta och ½ tärnad paprika med 1 tsk malen spiskummin och ½ paket saffran (kan uteslutas) i olja i en stekpanna i någon minut. 

Tillsätt ½ påse fryst sojafärs och fräs ytterligare ca 5 min. Salta och peppra. Blanda i 1½ dl kokta kikärter och strimlade torkade aprikoser. Blanda ner det kokta riset i pannan och strö över rostade cashewnötter. Servera med (mjölkfri) yoghurt. Avnjut!
Receptinspiration från alltommat.se

27 september 2012

En gröt att bli stark av?

Hittills har det blivit ett 70-tal grötvarianter här på bloggen och fler lär det bli nu när hösten är här. Här kommer en gröt (nummer 79 i ordningen) som i sig inte är så smakrik, men serverar du den med t.ex torkad frukt, sylt eller något annat smakrikt så blir det gott. 

Till konsistensen är den lite mer som välling, fast med lite krispig känsla tack vare hela linfrön och sojaflingor. Helt klart en gröt värd att testa. Alla ingredienser utom sojaflingor ska gå att finna i mataffären, sojaflingorna finns t ex på hälsokosten. Ha det fint och sov så gott!

"Starkgröt" - 2 port
  • 2 msk bovetemjöl
  • 2 msk korn- el. rågmjöl.
  • 2 msk hela linfrön
  • 2 msk hirsflingor
  • 2 msk sojaflingor
  • 2 msk vetegroddar
  • 4-5 dl vatten
  • 1 nypa salt
Låt vattnet koka upp och vispa ner samtliga ingredienser så att det blir som en välling. Om du vill så kan du låta den stå och svälla eller koka på svag värme ca 3 min.

Tips! Istället för salt kan du använda några droppar soja.
Gott till är torkad frukt, nötter och kokossocker.
Glutenfri. (Ersätt korn- el. rågmjölet med quinoamjöl. Ersätt vetegroddarna med boveteflingor.) Mjölkfri. Vegan.
Recept ur "Grötboken"

23 september 2012

Mandelfrikadeller & tomatsås

Veckan börjar lida mot sitt slut och ännu en vecka tar sin start. För min del är veckorna ganska inrutade tills jag har kommit in i vardagsrutinerna igen, så att ha hemgjorda färdigprodukter och matlådor klara i frysen gör mycket till för att få tiden att bli så effektiv som möjligt.

Något som jag satsade på att göra mycket av när jag ändå var igång var mandelfrikadeller och tomatsås. 

Jag gjorde ju cashewfrikadeller för ett tag sedan, men jag blev mer nöjd med dessa. Den här gången använde jag kokt, mosad kall potatis istället för ägg samt att jag smaksatte med lite malen kryddpeppar, blev mycket gott tycker jag. Sedan gjorde jag de större än förra gången, så att det blev lite mer som de frikadeller jag åt som liten.

Frikadellerna är värda att testa. Även tomatsåsen, som passar den till så mycket annat är just frikadeller, är värd att testa.
Mandelfrikadeller:
  • 100 g mixad sötmandel 
  • 1½ dl riven mjölkfri ost
  • 1½ dl (glutenfritt) ströbröd.
  • 2 msk finhackad gul lök
  • salt 
  • ca 1 tsk malen kryddpeppar. (kan uteslutas)
  • 3 ekoägg
  • 1 liter vatten.
  • 2 msk grönsaksbuljongpulver 
  • mjölkfritt smör och olja
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Forma smeten till bollar: ca ½-1 matsked per boll – de sväller vid kokningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen i ca 5 min. Ta upp bollarna med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 min.

Tomatsås:
Hetta upp ½ dl olivolja i en kastrull och fräs 1 finhackad gul lök och 3 finhackade vitlöksklyftor i någon minut. Tillsätt ½ dl tomatpuré2 burkar hela tomater, 1 dl (matlagnings)vin, 1 tsk socker, 1 tsk salt samt lite svartpeppar. Låt såsen koka tills den tjocknat, ca 30 min. Tillsätt 2 tsk torkad oregano samt lite (fryst) basilika.

19 september 2012

Pumpafrallor

Hejsan och god morgon! Hoppas att allt är bra med er!? Här händer det en hel del, därav bloggvilan.

Jag nämnde ju härom dagen att jag hade bakat pumpabröd och här kommer receptet. Jag tycker att det var ett av de godaste bröden jag har bakat och jag har redan bakat det en gång till. 

Salvian gör mycket för smaken, men ändå inte så att den tar överhand. Till konsistensen är brödet väldigt mjukt och fluffigt.

Brödet är mycket gott som tillbehör till en god soppa eller gryta, men passar även till frukost eller som bröd på t ex en utflykt. Dessutom är det ett perfekt bröd att slänga ihop degen till på kvällen och baka på morgonen.

Tycker du att det låter som ett bröd som tar lång tid att göra, men att du ändå vill baka ett bröd med pumpa? I så fall har jag ett pumpabröd med bikarbonat HÄR [länk]. Jag önskar er en fortsatt finfin vecka! Ta hand om er! Kram!
12 bröd:
  • 200–300 g (butternut)pumpa 
  • 10 g jäst 
  • 1 dl vatten 
  • 1 dl pumpapuré (se receptet)
  • ½ dl rapsolja + 50 g mjukt (mjölkfritt/veganskt) smör (alt bara 1 dl rapsolja)
  • 1 dl (mjöllkfri, t ex havre) yoghurt
  • 1 tsk torkad salvia 
  • 1 tsk salt 
  • 9 dl dinkelmjöl, 540 g
Börja med pumpapurén: Skala pumpan och skär i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Slå bort vattnet och mixa till en slät puré. 

Smula ner jästen en bunke. Tillsätt vatten, pumpapuré, smör, rapsolja, yoghurt, salvia, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig ca 5 min. 

Låt degen jäsa i kyl minst 4 tim eller över natten. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en 2 cm tjock platta. Skär degplattan i bitar, ca 3x5 cm. 

Lägg degbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Baka i mitten av ugnen 10–12 min.
Inspiration från Arla.

16 september 2012

Sweet Potato Stew

Den här hösten har hittills bestått av diverse goda grytor med linser och/eller bönor som bas. Det har även blivit en hel del rotfrukter ätet i alla dess former, det gäller ju att passa på medan priset och kvalitén är god. 

Det här är en god, snabblagad gryta med härlig smak av sötpotatis, kokos och gojibär. Gör mycket på en gång så att du har både till lunchlådan dagen efter samt några burkar att frysa in för framtida måltider. 

Till blev det pumpabröd med aprikoskärnpasta och avokado, en god och nyfunnen kombo här hemma.
2-3 port: Fräs 1 hackad gul lök, 2 tärnade små sötpotatisar och 3 tärnade morötter i kokosolja i en vid kastrull. 

Tillsätt 1 urkärnad och hackad chilifrukt, malen spiskummin och curry (jag tog vindaloo) och fräs under omrörning i ytterligare ca 1 min. 

Tillsätt 1 dl sköljda röda linser, 5 dl vatten och ca ½ msk lantbuljongpulver. Låt grytan sjuda i ca 15 min. Blanda i 3 msk kokosflingor i grytan och lägg upp i djupa tallrikar. Toppa grytan med gojibär och servera med bröd och (mjölkfri) yoghurt.

9 september 2012

Pasta med gorgonzola & mascarpone

Som sagt, mycket att göra och så lär det vara även resten av denna höst, men det ska bli kul att lära sig en massa nytt. Idag blir det till att sätta tänderna i den sista boken för veckan. 

För att det inte enbart ska bli en massa gröt så kommer här istället ett tips på en god pastarätt som är värd att testa.
I början av året släppte Paul McCartney sin kokbok "The Meet Free Monday Cookbook" på engelska, tillsammans med sina döttrar. (Kokboken ska visst även släppas i en svensk utgåva nu i september).
ICA hade vid den här tiden tagit del av tre av recepten som finns med i kokboken, tre recept som jag tyckte lät mycket goda. 

I början av sommaren testade jag dessa recept och ett av dem var det nedan, vilken var en otroligt god rätt med sälta och nötighet i en god kombination. Det är verkligen en rätt värd att tillaga på en Köttfri måndag.

Pasta med gorgonzola & mascarpone- 4 port: Koka 4 port. pasta enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka 1 näve rostade hasselnötter (Saltå Kvarn). Koka 500 g frysta broccolibuketter enligt anvisning på påsen, ca 5 min.

Koka upp 50 g mascarponeost, 150 g gorgonzola, 2 msk crème fraiche, 1 msk vit balsamvinäger, 1 tsk pressad citron i en stor stekpanna. 

Tillsätt broccoli och pasta, blanda runt. Strö över 2 msk kapris, 1 dl svarta, urkärnade oliver och hasselnötterna. Mal över svartpeppar och servera genast.
Recept från ICA.

6 september 2012

Dinkelgröt m. kardemumma, granatäpple & mandel.

En jättegod gröt med en kombination av söta granatäpplekärnor, mild mandel och kardemumma. Godast tycker jag att den blir med nystötta kardemummakärnor.

Dinkelflingorna ger en gröt med mer "stuns" i, då grynen är grövre och därmed inte kokar sönder lika lätt.

Dinkelgröt m. kardemumma, granatäpple & mandel - 1 port
  • 2 dl vatten
  • 1 dl dinkelflingor
  • (½ msk linfrön)
  • 1 krm kardemumma, mald eller stött 
  • en nypasalt
Tillbehör:
  • mandel
  • kärnor av granatäpple
  • (vegetabilisk) mjölk
Koka upp vattnet och häll i flingorna (och ev. linfrön). Koka gröten i ca 5 min på svag värme. Krydda den färdiga gröten med kardemumma och salt. Servera med tillbehören.

1 september 2012

Augustis bokskörd 2012

Augustis bokskörd blev mindre än julis. Precis som i juli blev det många läsvärda böcker som alla varmt kan rekommenderas.

Om jag ska lyfta fram några lite extra så får det bli (se listan nedan) nr 1, nr 3, nr 4 och nr 11.

Nr 1 var intressant på så sätt att jag tycker att ayurveda är ett spännande ämne och i den här boken fick jag en bättre uppfattning om tänket kring det.

Nr 3 och nr 4 går lite hand i hand och jag tror att man på ett eller annat sätt kommer känna igen sig i ämnet. 

Nr 11 var bra på många sätt, inte minst för att den tog upp ett viktigt ämne, men också för att Jonathan delade med sig av personliga anekdoter och tankar. 

Personligen tycker jag att det jag läste om i "Matens pris" (En av juli månads böcker) kompletterade den fakta som gavs i "Äta djur" på ett bra sätt, så läs dem ihop om du känner att du vill få lite "kött på benen" i ämnet mat och hur det ser ut innan maten (eventuellt) hamnar på vår(a) tallrik(ar).
    1. "Ayurveda för kropp och själ" av Eva Sanner och Peter Ljungsberg.
    2. "Den dagen min dotter blev galen" av Michael Greenberg.
    3. "Energitjuvar: i familjen, i relationen och på jobbet" av Ingalill Roos.
    4. "Kärlekens energi: om mogna och omogna relationer" av Ingalill Roos.
    5. "Maten som skyddar mot cancer" av Kerstin Hultén.
    6. "Mat som botar: minska risken för sjukdomar och håll dig frisk" av Per Ove Lind.
    7. "Munken son sålde sin Ferrari" av Robin Sharma.
    8. "Måltidens själ: Om andlig spis och ätandets konst" av Donald Altman.
    9. "Normal och fin" av Caroline Eriksson.
    10. "Vägen till friskare hud" av Helena Nyblom.
    11. "Äta djur" av Jonathan Safran Foer.

      Det som göms i snö...

      Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...