31 juli 2012

Julis bokskörd 2012

Juli månad bjöd på en hel del läsning och jag hoppas att augusti kommer fortsätta i samma anda. Under juli valde jag medvetet att avverka de böcker i bokhyllan som hade temat hälsa, kroppen samt psykologi, då det är ämnen som intresserar mig.

Sammanfattningsvis kan jag säga att alla böckerna, utom en, var riktigt lättlästa. Jag märkte även att saker jag hade läst om i en bok återkom på ett eller annat sätt i minst en annan bok, vilket gjorde det än mer roligt att vilja lära sig mer om ämnet.

Personligen tycker jag att alla böckerna är värda att läsa, men skulle du inte orka/ha tid att läsa alla dessa böcker så kommer här några böcker som går lite "hand i hand", dvs. de väver liksom in i varandra:
  • "Att leva ett liv, inte vinna ett krig: om acceptans" och "Det är inte mitt fel: en bok om att ta kontroll över sitt liv". [acceptans, förhållningssätt, insikt]
  • "Till struntpratets lov", "Vänskapskoden", "Vägar till visdom" och "Handbok i konsten att vara social". [vänskap, relationer, gemenskap, konversationer, taktkänsla]
  • "Hälsans hemligheter", "Matens pris", "De sjukaste överlever: om goda virus, om hoppande gener och förvärvade egenskaper som går i arv" och "Till matens försvar". [hälsa, evolution, kost, sjukdomar, miljö]
  • "Smart av mat: fakta om maten och hjärnan" och "Glöm inte minnet: du minns mer än du tror" [hjärnan]
 (Undrar du om någon specifik bok är det bara att fråga)
Läst under juli månad:
    1. "Att leva ett liv, inte vinna ett krig: om acceptans" av Anna Kåver.
    2. "De sjukaste överlever: om goda virus, om hoppande gener och förvärvade egenskaper som går i arv" av Sharon Moalem.
    3. "Det är inte mitt fel: en bok om att ta kontroll över sitt liv" av Henry Cloud & John Townsend.
    4. "Franska kvinnors smala hemligheter: smarta kvinnors guide till ett gott och hälsosamt liv" av Mireille Guiliano.
    5. "Glöm inte minnet: du minns mer än du tror" av Nisse Simonsson.
    6. "Handbok i konsten att vara social" av Nicolas Jacquemot.
    7. "Hälsans hemligheter" av John Robbins.
    8. "Livet är inte så tokigt om man beaktar alternativet" av Nisse Simonsson.
    9. "Matens pris" av Malin Olofsson & Daniel Öhman.
    10. "Matrevolutionen" av Andreas Eenfeldt. 
    11. "Mjölkrevolutionen" av Fredrik Colting.
    12. "Smala hemligheter: från min mors japanska kök" av Naomi Moriyama.
    13. "Smart av mat: fakta om maten och hjärnan" av Per Ove Lind.
    14. "Till matens försvar" av Michael Pollan.
    15. "Till struntpratets lov" av Viveka Adelswärd.
    16. "Vägar till visdom" av Stefan Einhorn.
    17. "Vänskapskoden" av Bodil Sjöström.

      29 juli 2012

      Lapprika, papprika, puddingpastej.

      När jag var liten var leverpastej, eller "Leverpappej" som jag kallade det, ett av mina favoritpålägg. Jag tyckte så mycket om det att jag kunde gå och äta enbart skivor av det och i perioder var det det enda som mamma fick i mig till frukost.

      Nu var det länge sedan jag åt leverpastej i och med att jag äter vegetariskt, men så idag gjorde jag en "falsk pastej" med frön, tomatpuré och dill.

      Huruvida den smakar leverpastej eller ej vet jag inte, men blandkostaren tyckte att den gjorde det. Själv tycker jag att den var riktigt god, så den ska jag lägga till på min "påläggslista". Väldigt god ihop med smörgåsgurka.

      Nu tänkte jag möta denna söndag och jag hoppas att ni får en underbar dag! Ta hand om er! Kram!

      "Falsk leverpappej", ger ca 4 dl.
      • ½ dl grovhackade mandlar
      • 2 dl naturella solroskärnor 
      • ½ dl (oskalade) sesamfrön 
      • 2 msk tomatpuré 
      • ½ msk lantbuljongpulver (Renée Voltaire)
      • 1 dl grovhackad dill alt. ca 1 msk torkad dill.
      • 1 msk äppelcidervinäger (Kung Markatta)
      • 1 msk rapsolja
      • 1 dl vatten 
      Mixa mandeln tillsammans med solroskärnor och sesamfrön. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, dill, äppelcidervinäger, olja och vatten. Mixa till jämn konsistens. 

      Klarar sig ca 3 dagar i kylen i burk med tättslutande lock.

      28 juli 2012

      Stuffed Apple

      Idag blir det en lugn dag känner jag, så att jag hinner kurera mig från en förkylning som jag har ådragit mig. En perfekt dag för läsning och/eller film. Eller OS... Visst var det en otrolig invigning London bjöd på igår kväll!?!

      Jag har ju tidigare lagt upp lite råa efterrätter/mellanmål här på bloggen och här kommer ett till.

      Det här är goda äpplen där fyllningen kan varieras genom val av nötter (gärna blötlagda), torkad frukt (blötlagda) och kryddor/smaksättning. En personlig favorit är med hasselnötter som jag tycker har en underbar smak.

      2 äpplen
      • 2 äpplen, urkärnade med kärnhus-urtagare
      • 1 dl cashewnötter el. vad man själv föredrar.
      • 4-5 medjooldadlar, urkärnade
      • ½-1 tsk pepparkakskrydda
      • 1 nypa flingsalt
      Mixa ihop nötter, dadlar, salt och pepparkakskrydda till en fast deg. Fyll äpplena med degen. Halvera ev. äpplena. Servera som de är eller med t.ex. hasselnötsgrädde.

      24 juli 2012

      Lasagnelunch

      I helgen köpte jag ett kilo grönkål och mangold, två gröna blad, som tillhör favoriterna. Tyvärr brukar det vara svårt att hitta dessa godingar i affären, så kolla om du har en lokal odlare i ditt närområde som säljer det alternativt besök någon marknad, t ex Bondens egen Marknad.

      En del av mangolden och grönkålen är liksom jordgubbarna infrysta i portionsförpackningar (förvällde bladen innan infrysning) till senare tillfällen.

      Av en del av grönkålen gjorde jag en god lasagne som även innehöll rökt fetaost och en mustig tomatsås. Den rökta osten gjorde mycket för smaken, men har du inte det hemma så kan du ta vanlig fetaost.

      Väl ute ur ugnen serverades lasagnen med basilikapesto med citron samt valnötter, vilket lyfte lasagnen ännu mer. 
      Tomatsås: Hetta upp olivolja i en kastrull. Fräs några hackade vitlöksklyftor och 1 hackad stor gul lök i oljan i några minuter. Tillsätt 1 grovt riven morot och en gnutta (vegansk) sambal oelek och fräs i ytterligare någon minut.

      Tillsätt 1 tetra krossade tomater, ca 1msk tomatpuré och (glutenfritt) lantbuljongpulver. Lägg på ett lock och låt allt puttra ihop i minst 30 min. Smaka av såsen med torkad oregano, torkad timjan, salt och peppar.

      Grönkålsfräs: Fräs ca 300 g grovhackad färsk grönkål och 2 tärnade tomater i olja i en stekpanna. Smaka av med peppar. Ta av stekpannan från värmen och rör i 2 dl créme fraiche och smulad, rökt fetaost i pannan. Blanda om.

      Lasagne: Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Varva tomatsås, (ägg-/glutenfria) lasagneplattor och grönkålsblandning i en ugnssäker form med höga kanter (börja och avsluta med tomatsåsen). Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 35 min. Ta ut och låt lasagnen och servera med en god sallad.

      23 juli 2012

      Silver Dollar Pancakes

      God morgon måndag och god morgon till er! Jag hoppas att ni har sovit gott!? Här startade morgonen med resterande pannkakor från gårdagens utflykt. 

      Pannkakorna serverades med smetana och marinerade jordgubbar med smak av basilika (kokossocker + tärnade jordgubbar + strimlad, färsk basilika), riktigt gott om jag får säga det själv.

      Silver Dollar Pancakes har fått sitt namn eftersilver dollarslantar som fanns i USA innan 1979. Dessa pannkakor har en diameter på ca 5-7 cm. Påminner smakmässigt om andra amerikanska pannkakor, det enda som egentligen skiljer de är storleken.

      Önskar er nu en underbar start på denna vecka! Ta hand om er. Kram!
      Ca 25 st: Blanda 2½ dl mjöl (dinkel-, havre- el. vete-), 2 tsk bakpulver, 1 tsk (kokos)socker och en nypa salt i en bunke. Tillsätt 2½ dl (vegetabilisk) mjölk och vispa till en slät smet. Vispa i 1 ekoägg (alt. motsvarande mängd "no-egg")

      Hetta upp (mjölkfritt/veganskt) smör/kokosolja i en stekpanna och klicka ut ca 1 msk smet/plätt. Vänd pannkakorna efter 2–3 min, när plättarna får bubblor på ovansidan. Stek ca 1 min på andra sidan. Servera pannkakorna med t ex bär och sirap.

      Glutenfritt: Använd havremjöl av 100% rent havre. Kolla så att bakpulvret är glutenfritt.
      Mjölkfritt: Använd vegetabilisk mjölk (t ex soja el. havre). Stek i kokosolja eller veganskt smör. Använd motsvarande mängd "no-egg" istället för ägg.

      20 juli 2012

      We are going to eat pizza

      När jag gick i mellanstadiet var det tidningarna Okej och Frida som gällde, för de hade flest bilder och postrar på Hanson och alla andra pojkband med söta pojkar som kunde tapetsera väggarna och taket... 

      I övrigt var inte dessa tidningar så intressanta, då var det Min häst, Penny och Ponny som tilltalade mer, men jag minns att Frida hade en spalt dit man kunde skicka felhörningar på olika låtar och den luslästes.

      En låt som förekom i denna spalt var Vengaboys "We're going to Ibiza!" vars text även jag hade misstolkat... 

      Men att vi ska äta pizza ikväll är det ingen tvekan om, för här luktar det oregano, vitlök och annat gott. Nu behöver jag inte oroa mig för vad vi ska ha till middag i alla fall.

      Som jag skrivit tidigare är pizza utmärkt "pyttipanna-mat", det är bara att slänga på allt man har hemma, som behöver lämna kylen innan det rymmer.

      Avslutningsvis kan jag säga att dagens sommarpratare; Elsa Billgren, är värd att lyssna på om ni inte redan har gjort det! Programmet går i repris ikväll (runt 22.00) samt finns på Sveriges Radios hemsida. Ta hand om er och fortsatt underbar fredag! Kram.
      Vill du också baka pizza, men inte har något recept? Så här gjorde jag;

      ½ paket färsk jäst smulades i en bunke tillsammans med 1½ dl kallt vatten. Sedan rördes det tills jästen hade löst sig. Därefter blandades det i 1 msk god olivolja, en nypa salt och 2 dl dinkelmjöl i bunken.

      Degen arbetades till en jämn smet för att sedan få sällskap av ytterligare 1½ dl dinkelmjöl för att till sist arbeta alltihop till en blank och smidig deg.

      Degbunken fick ett täcke (läs; bakduk) och ställdes på en dragfri plats (i en kall ugn i mitt fall) för att vila i sisådär två timmar (är du otålig kan du välja att ta 37 gradigt vatten istället för kallt, då räcker det med 30 min vila).

      Efter vilan bakades degen ut till en pizzabotten. Ugnen sattes på 200 grader varmluft (225 grader "vanlig" ugn). Fyllning (mixad ratatouille, buffelmozzarella, riven lagrad ost, svamp, kalamataoliver och körsbärstomater) lades på pizzabottnen för att avslutas med 2 knäckta ekoägg innan det var dags för pizzan att svischas in mitt i ugnen, där den gräddades i ca 15 min.

      8 juli 2012

      Gräddfilsmousse

      I en receptbroschyr från Norrmejerier hittade jag ett recept på en otroligt snabblagad och enkel mousse, med gräddfil och grädde som bas, som jag blev sugen på att testa och det var den värd. Smaken är vanilj med en viss syrlighet från gräddfilen. 

      Jag serverade det hela med honung, kiwi, passionsfrukt och granatäpplekärnor, men ta de(n) frukt(er) du föredrar för allt passar till.
      4 port: Vispa ihop ca 2 krm vaniljpulver och 1 dl (laktosfri) vispgrädde lätt. Blanda vaniljgrädden med 2 dl (laktosfri) gräddfil och häll upp i portionsglas. Servera med valfria frukter/bär och honung/sirap.

      7 juli 2012

      Chocolate Mousse With A Pinch Of Salt

      Det här är en rå chokladmousse med en härlig smak av choklad och en förnimmelse av salt lakrits. 

      Jag brukar använda lakritspastiller (jag köper de på Coop) som jag köper i mataffären men du kan även använda lakritspulver om du har tillgång till det.

      Jag brukar även ha i lite citronzest i, vilket jag tycker är otroligt gott ihop med lakritssmaken. Testa er fram, det är ett enkelt recept och perfekt om du har övermogna bananer hemma.

      1-2 port
      • 3 bananer, skalade och frysta
      • 3 dadlar, urkärnade
      • 1 msk rå kakao
      • ca 2 krm lakritspulver alt. mortlade lakritspastiller
      • ev. 1 nypa salt
      • ca 2 msk vatten
      Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa till en slät créme. Lägg upp i skålar. Dekorera med t.ex frukt och gojibär. Servera direkt.

      5 juli 2012

      "Cherry On Top"

      En god rå efterrätt eller mellanmål som passar de flesta i och med att den är fri från både laktos, gluten och mjölk.

      "Cherry on top"
      • "raw chokladpudding"
      • "grädde" (t.ex recept nedan)
      • persika el. annan god frukt, fint tärnad
      • körsbär
      Lägg upp pudding, grädde och tärnad frukt i en skål eller ett glas. Toppa med ett körsbär. Avnjut!

      Cashewgrädde
      • 1 del cashewnötter, naturella
      • ½-3/4 del vatten
      • agavesirap, efter tycke och smak
      • ev. ekologiskt vaniljpulver el. frön från vaniljstång.
      Mixa ihop allt till en slät konsistens. Servera som tillbehör där du vill ha "grädde"

      3 juli 2012

      "Semestergröt"

      "Semestergröten" är egentligen som vilken vanlig gröt som helst, men visst är det så att en måltid blir godare om den har ett roligt namn!?! Och förr var ju industrisemestern i juli så nu är den ju perfekt att tillaga.

      Semestergröt - 1 port
      • 1 dl fiberhavregryn [länk]
      • 2 dl vatten
      • en nypa salt
      • skivad banan
      • skivat rött äpple
      • (vegetabilisk) mjölk
      • hela linfrön
      • malen kanel
      Koka gröt på gryn, vatten och salt. Ät bananen och äpplet som en fruktsallad eller fördela i/på gröten och ät resten till. Häll på mjölk på gröten tillsammans med linfrön och lite kanel.
      Recept från nLife

      American Pie.

      Igår morse luktade underbart av kanel här hemma, för då bakade jag müsli. Müslin luktar inte bara gott, den smakar otroligt gott också, lite som äppelkaka.

      Konsistensen/strukturen är som en granola med krispiga bitar och en viss sötma, lite (vardags)lyxmüsli med andra ord.

      Eftersom müslin var varm igår fick den svalna och smakerna fick därmed en chans att "sätta sig" för att idag intas tillsammans med en god, krämig yoghurt.

      Jag kan även tänka mig att müslin kan vara god att använda just som ett smul på en äppelkaka i höst när de svenska äpplena börjar komma.

      Müsli, 1 burk: Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Blanda ihop 1 dl grovhackade nötter, 4 dl havregryn och 1 dl kokosflingor i en bunke. Blanda ihop 1 dl koncentrerad äppeljuice, 1 msk mald kanel och ½ dl agavesirap/honung i en skål och blanda därefter ner den i havre- och nötblandningen. 

      Häll upp blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 min. (Blanda om müslin efter halva tiden). Ta ut plåten och låt müslin svalna.

      Blanda ner 1 dl torkade äpplebitar, ½ dl solrosfrön och ½ dl russin i den kalla müslin. Förvara müslin i en burk med tättslutande lock. 

      Müslin klarar sig ca 3 veckor.

      Dagens låt/ Musikreferens: Madonna - American Pie.

      2 juli 2012

      "Blomgrens sommarnattsdröm"

      En lite lyxigare gröt som är god att tillaga på sommaren då det är säsong för svenska jordgubbar. Hos mig blev den en favorit direkt. 

      Kvällen innan: Blanda ihop 1 dl krossat bovete, 2 msk krossat vete, 2 msk hela linfrön, 1½ dl russin och 2 msk råris och lägg allt i en sil. Häll kokhett vatten över blandningen och lägg därefter över blandningen i en kastrull. Koka upp 5 dl vatten och rör ner och 1 nypa salt i gröten. Låt gröten stå över natten.

      På morgonen: Värm upp blandningen på svag värme i 30 min, utan att gröten kokar. Späd med vatten om gröten blir för tjock. Fördela gröten i två djupa tallrikar/skålar och toppa med jordgubbssåsen. Servera med växtmjölk.

      Jordgubbssås: Mixa ihop ½ dl cider, 2½ dl jordgubbar och ½ msk agavesirap.

      1 juli 2012

      Majsfrallor

      Riktigt goda majsfrallor som passar bra till såväl soppa, frukosten eller som hamburgerbröd.
      Majsfrallor, 4-6 stora bullar: Smula ner ½ paket färsk jäst i en bunke. Värm 2 dl (vegetabilisk) mjölk till fingervarmt (ca 37 grader). Rör ut jästen med mjölken. Rör ner 2 msk rapsolja, 2 msk ljus sirap, ½ tsk salt och 1 tsk gurkmeja

      Tillsätt 1 dl majsmjöl och ca 4½ dl vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Täck degbunken med en handduk och låt jäsa ca 45 min. 

      Häll upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ev. ihop degen med  ½ dl vetemjöl. Dela upp degen i 4-6 lika stora delar och rulla runda bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk ytterligare ca 45 min. 

      Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Pensla frallorna med uppvispat ekoägg (eller smält vegansmör om du är vegan) och strö över sesamfrön. Grädda bröden ca 10 min. Låt bröden svalna under bakduk. 
      Recept från ICA.

      Det som göms i snö...

      Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...