31 januari 2012

Kesellascones

God dagens! Hoppas att er dag har fått en bra start!? Det har min, jag har hunnit med en hel del som behövde fixas.

Morgonen startade med gröt och scones som blev över från gårdagskvällen. Inspiration till sconesen fick jag från ett recepthäfte från Coop.

I receptet nedan står det att man ska använda amerikanska muffinsformar, men jag skulle rekommendera att du använder en smord muffinsplåt anpassad för stora muffins, för tar du pappersformar är risken att sconesen fastnar i pappret... Det går nog egentligen bra att klicka ut sconesen på en plåt med bakplåtspapper.

Nu måste jag kila vidare, men ni får ha en fortsatt bra dag! Kram!

8 scones
  • 1 burk kesella á 250 g alt. mjölkfritt alternativ
  • 3 dl filmjölk alt. mjölkfritt alternativ
  • 2 ägg
  • 6 dl vetemjöl (alt. hälften vetemjöl och resten t.ex. graham)
  • 1 dl vetekli
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Rör ihop kesella, mjölk och ägg. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, häll över vätskan och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i amerikanska muffinsformar. (Vanliga muffinsformar är inte tillräckligt stadiga för denna deg.) Grädda mitt i ugnen 20–25 min.

Glutenfritt: Ersätt vetemjöl och vetekli med glutenfria alternativ t ex havremjöl och hirs-/quinoaflingor.

30 januari 2012

"Fruktig polentagröt"

Jag vet att minst två av er som brukar kika in här på bloggen är glutenintoleranta, så därför tänkte jag tipsa er (och alla andra) om den här gröten, för den är en perfekt gröt för den som inte tål gluten. Gröten passar även den som gillar lite syrliga, söta grötvarianter.

Gröten är fruktig och smakrik där aprikoserna, bananen och apelsinjuicen bidrar med både sötma och fruktighet. Lite kul med polenta också, som omväxling till gryn. Till konsistensen påminner den om mannagrynsgröt. Kanske en gröt för såväl stor som liten?!

Nu får ni ha en underbar start på ännu en vecka, helt galet att januari snart är över! I år gick januari fort tycker jag. Kram på er!

1 port
  • 3 torkade (osvavlade) aprikoser
  • 5 msk polentagryn
  • en nypa salt
  • 2½ dl vatten
  • ½ banan
  • 2 msk färskpressad apelsinjuice
  • 1 tsk hampa- /kokosolja
Strimla aprikoserna. Koka upp aprikosstrimlorna med polenta, salt och vatten. Låt sjuda i ca 10 min (beroende på vilken sorts polenta du har så varierar koktiden, så läs på förpackningen. Saltå Kvarns polenta har en koktid på 5-6 min) och späd med mer vatten om det behövs.

Mosa ner bananen när polentan är mjuk. Vänd ner apelsinjuice och olja i gröten. Servera med växtmjölk.

Receptinspiration ur "Femina" nr 1, januari 2009. 
Recept av Malin Söderström.

29 januari 2012

Vegan Pizza Day

God kväll! Hoppas att ni har haft en bra helg!?!

Idag är/var det "Vegan Pizza Day", så den har jag firat, har ni?! Jag blandade ihop pizzadegen innan jag begav mig till affären för att köpa pizzatopping, och när jag kom hem hade degen jäst klart, så då var det bara att göra en botten, lägga på topping och svischa in allt i ugnen.

Jag använde mig av vetemjöl special till bottnen för jag tycker att det ger en god och krispig botten, men vetemjöl går också bra.

På pizzorna hamnade det tomatsås, skivad paprika, ost (cheddar style), skivad korv, ananasringar, champinjoner, oregano och mycket vitlök (viktig, är ju så gott!).

Pizzadeg
  • 25 g jäst
  • 2½ dl fingervarmt (37 grader) vatten
  • 2 msk olivolja
  • en nypa salt
  • 6 dl vetemjöl special
Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft).
Smula jästen i en bunke tillsammans med fingervarmt vatten. Rör tills jästen har löst sig. Blanda i olivoljan. Rör i salt och hälften av mjölet. Arbeta till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i en bunke i ca 45 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till en tunn pizzabotten.Lägg pizzabottnen på en plåt. Lägg på valfri fyllning. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Glutenintolerant? HÄR [länk] finns ett recept på en glutenfri botten.

27 januari 2012

Ekologisk jäst vs "Vanlig" jäst

För ett tag sedan såg jag färsk ekologisk jäst i mejerihyllan i butiken (Coop) och började undra om det är någon skillnad mellan ekologisk och vanlig... Bortsett från priset (ca 8 kr resp. 2 kr)...

Läser man på Kronjästs hemsida så finner man att de olika sorterna har samma optimala jäskraft etc, men att den ekologisk jästen är något mörkare i färgen och lite mjukare i konsistensen (samt har kravmärkning)

Nyfiken som jag är så köpte jag hem ett paket av varje för att utvärdera. På utsidan är de rätt lika, bortsett från kravmärkning och grön färg på den ekologiska.

När jag jag öppnade förpackningen till den ekologiska jästen så hade den som mörka fläckar här och var till skillnad från den vanliga som var helt grå och någon speciell skillnad i konsistensen kände jag då inte.

I smak kan det vara så att brödet blev godare med den ekologiska, men det är egentligen svårt att säga, allt beror ju liksom på övriga ingredienser i brödet...

Jag brukar föredra ekologiskt om sådant alternativ finns, men i det här fallet tycker jag att prisskillnaden är lite väl stor (4 ggr mer), så jag får se om jag köper den igen. 

Jag tror även att risken är stor att min affär slutar ta in den pga. bristande intresse från kunderna.

Är ekologisk jäst något som du skulle köpa/köper?!

Om KronJäst Ekologisk
"En färsk jäst som är producerad på ekologiska råvaror och är KRAV-märkt samt certifierad av KRAV, Sveriges mest kända miljömärkning för ekologisk mat. Jästen är något mörkare i färgen och lite mjukare i konsistensen.
Jästen har optimal jäskraft i degar för matbröd. Jästcellerna arbetar produktivt tillsammans med näringen i mjölet (sockret från stärkelsen), men mindre effektivt i degar med tillsatt socker, dvs mer än 3 msk socker/sirap per 1 paket färsk jäst . Vill man baka en söt deg på KronJäst Ekologisk är rekommendationen att öka den totala jästiden med minst 30 min. 
Färsk KronJäst Ekologisk rörs ut i fingervarm degvätska (ca 38°C) eller kallt vatten (ca 10°C) för kalljästa bröd. Därefter tillsätts övriga bakingredienser".
Text från Krontjästs hemsida.

TGIF

TGIF är nog en av de vanligaste rubrikerna på fredagar och idag känner jag att det även passar in här. Den här veckan har varit en upplevelse, så nu känner jag att det kommer sitta fint med en helg! 

Hoppas att ni har haft en bättre vecka!? Har ni några planer för helgen!? Här blir det förhoppningsvis fika på ett nyöppnat café med ekotänkt, roligt med sånt i stan.

Morgonen har startat med nybakat bröd och en vitaminboostad gröt med lite smak av nypon. Nyponskalsmjöl har, enligt vissa, en säregen smak, men kiwin, russinen och kärnorna gör att nyponsmaken inte blir lika markant i detta recept. 

Gröten kan även vara något att göra en morgon då du känner dig lite förkyld, för det ska nypon vara bra mot. Perfekt höst- och vintergröt med andra ord!

Jag tycker att den är riktigt god gröt, fast det är tillbehören i kombination som gör den. Nej, nu ska jag ta itu med dagens bestyr. Ni får ha en bra dag! Kram!

"Vitaminbomb" - 2 port
  • 2 dl grynblandning
  • 4-5 dl vatten
  • en nypa salt
  • ca 2 msk nyponskalmjöl alt. nyponsoppspulver
Till servering:
  • solros-, melon- el. pumpakärnor
  • kiwi
  • russin
  • mjölk el. mjölkfritt alternativ
Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull och låt koka upp. Småkoka i ca 5 min. Rör om då och då. Servera med tillbehören.
Receptinspiration från Axa.

25 januari 2012

Färgstark böngryta med spenat

Idag har det varit rätt mycket, men det kan vara skönt det också, särskilt när det blir en del gjort. 

Jag har inte så mycket mer än ännu ett recept att bjuda på, men då har ni att välja bland inför "Vegetariska dagen" den 1 februari ;) Fast innan dess är det "Veganpizzans dag", vilken infaller på söndag...

Det här (bilden ovan) var ett av de första vegetariska recepten jag klistrade in i min receptklippbok. Rätten är, liksom lins- och spenatgrytan, en god indisk rätt och har sedan länge varit en favorit här hemma.

Skillnaden mellan denna och linsgrytan är att det i är bönor och yoghurt i den här, dessutom är den något kryddigare, vilket gillas. Även detta en utmärkt rätt att göra mycket av för att ha i lunchlådor samt för att frysa in.

4 port
  • 1 paket á 250 g fryst hel spenat alt. 1 påse färsk.
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 burk hela tomater
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 burk sköljda och avrunna kikärter el. 3 dl hemkokta
  • 1 burk sköljda och avrunna kideneybönor el. 3 dl hemkokta
  • 1 ½ dl mjölkfri naturell yoghurt
  • salt och peppar
Tina spenaten om du använder fryst och pressa ur överflödig vätska. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en vid gryta. Stek löken och vitlöken i ca 5 min. Löken ska mjukna utan att ta färg. 

Pudra över cayennepeppar, gurkmeja och garam masala och låt kryddorna fräsa med i ca 30 sekunder. Blanda i tomaterna och den smulade buljongtärningen och låt allt koka upp. Sjud under lock i ca 15 min. 

Tillsätt kikärterna och kidneybönorna och låt småkoka i ytterligare 5 min. Blanda i spenaten och yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan rykande het med t.ex. ris eller bulgur. Mango chutney och yoghurt är gott till.
Glutenfritt (Kolla så att buljongen är glutenfri. Använd sojayoghurt. Servera med ris för glutenfritt). Mjölkfritt. Sojafritt (Använd havreyoghurt). Vegan.
Pris/portion*: Ca 16,50 kr.
*Baserat på ekologiska råvaror.

Havregrynsgröt m. kiwi & mandarin

God morgon, eller kanske ska jag skriva förmiddag!?
Hoppas att allt är bra med er!? Trots att dagen precis har börjat har det hunnits med mycket här. Ville mest kika in och önska er en underbar dag. 

Tänkte även passa på att tipsa om en god och snabb gröt som verkligen kan sitta fint dagar då du hellre vill ta sovmorgon än lägga mycket tid på frukosttillagning.

Måste kila iväg och fixa något att äta innan allt drar igång igen, men ha en underbar dag!   Kram!

Havregrynsgröt med kiwi & mandarin- 1 port
  • 1 dl (rent) havregryn
  • 2½ dl vatten
  • 1 kiwi, i bitar
  • 1 mandarin, skalad och i klyftor
  • agavesirap
Blanda havregryn och vatten, koka upp och låt sjuda i 3 min. Blanda kiwi och mandarin med honungen. Toppa gröten med kiwi och mandarinblandningen. Servera gröten med mjölk el. mjölkfritt alternativ. Komplettera med en macka.
Receptinspiration från sund.nu

24 januari 2012

Indisk lins- & spenatgryta (Dal Pak)

När jag för ett tag sedan rensade ut bland lite tidningar fann jag ett recept på en linsrätt som jag tyckte verkade spännande. 

Rätten bestod av en av mina favorit-kryddblandningar;  garam masala, en flitigt använd krydda här hemma, så det kan ju inte bli annat än gott om den ingår.

Receptet ger en stor laddning (räcker till ca 4 port), vilket är super om man vill frysa in matlådor eller behöver ha färdiga matlådor för några dagar. 

Ganska mild, men ändå kryddig rätt som passar dig som gillar indiska smaker. Jag ska verkligen göra om den här rätten.
Fräs 1 hackad gul lök och 3 hackade vitlöksklyftor, tillsammans med en bit riven ingefära, 1 tsk chilipeppar, 2 tsk gurkmeja och 2 msk garam masala, i smör i en gryta. Tillsätt 3 dl sköljda gröna linser och 1 paket (á 250 g) fryst bladspenat till lökfräset.  Rör om. 

Blanda i 1 burk hela tomater, 2 dl vatten och ca 1 msk lantbuljongpulver i grytan. Lägg på ett lock och låt allt sjuda i ca 30-40 min tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med basmatiris.

Receptinspiration från en bilaga från Aftonbladet.

"Sweet Cherry"

På bilden syns en god gröt som går att göra glutenfri om du använder rent havregryn. Gröten har en mild och len smak med inslag av de intensiva torkade körsbären. 

Vill du baka brödet som syns i bild så är det "Kalljästa apelsinfrallor", ett bröd som har en härlig smak av apelsin och som blev lite av en favorit hos mig då jag bakade de första gången. 

I övrigt denna dag är det "Frufridagen" och utöver det händer inte så mycket här, vad händer hos er? Ta hand om er och ha nu en bra dag! Kram!
Koka upp 2 dl vatten och en nypa salt i en kastrull. Tillsätt 1 dl (rent) havregryn och sänk värmen. 

Koka gröten i ca 5 min. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i 1 msk (soja)grädde. Lägg upp gröten i en djup tallrik/skål och toppa med torkade körsbär och en klick smör. Servera direkt tillsammans med mjölk (el. alternativ).

23 januari 2012

Surkålspaj

Med inspiration från ett reportage i "Mitt kök" (nr 2, 2012) gjorde jag en paj med surkål (!?!). Jag har länge funderat på att göra någon maträtt med just surkål och då dök bl a detta recept upp.

Surkål är nog lite av en produkt som antingen är hatad eller älskad. Personligen tycker jag om det, men som med allt annat är det viktigt att finna en bra sort, för det finns riktigt sura surkål också, och stöter man på den förstår jag att man inte gillar surkål.

Vågar du och gillar du paj, kummin och surkål så borde du testa den här pajen, för den blev riktigt god.

Surkål finner du i välsorterade livsmedelsbutiker samt på hälsokostbutiker. Smaklig måltid!
För en paj (4 port vid huvudrätt, ca 8 port för förrätt):  
Blanda ihop 3 dl vetemjöl, 125 g (mjölkfritt) smör och en nypa salt en skål. Tillsätt 3 msk kallt vatten och blanda ihop allt till en fast deg. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Ta ut degen och platta ut den jämnt  i en pajform, ca 27 cm. 

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs vegetariskt bacon (Hälsans kök) i smöret. Tillsätt 1 msk hel kummin och ½ stor burk (á 700 g), avrunnen surkål (Tistelvind) och låt stå på plattan tills allt vatten har dunstat.

Fördela surkålsblandningen i pajskalet. Strö över 3 dl riven, smakrik (mjölkfri) ost. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut pajen och häll på en blandning av (ihopvispat;) 2 dl (mjölkfri) mjölk, 1 dl (mjölkfri) grädde, 2 ägg, hel kummin, salt & peppar

Sätt in pajen igen och grädda i ytterligare ca 20 min. Ta ut pajen och låt den svalna något innan den serveras.

Glutenfritt: Ersätt mjölet med glutenfri mjölmix.

Stärkande bovetegröt

Ny vecka, en vecka som för en del innebär att skolan sätter igång på allvar.

Jag fick en önskan om glutenfria recept här på bloggen, så idag bjuder jag på en god glutenfri gröt med en söt smak av russin kombinerat med kanel.

Gröten går bra att koka kvällen innan, så att du har gröt färdig att intas nästan omgående när du går upp, perfekt mornar då det är skönt med en längre sovmorgon.

På bilden åts gröten med "donuts-persika" och amerikanska blåbär, men ta de tillbehör du gillar bäst, i och med att gröten är mild så krävs det lite mer smakrika tillbehör. 

Det är roligt när ni skriver en kommentar om vad ni önskar se på bloggen, det gör att jag får ett hum om vilka ni är och så vet jag ju att några läser också :)

Nu måste jag göra mig redo att möta dagen. Ha en underbar dag och start på veckan. Ta hand om er! Kram!

2 port
  • 1 dl krossat bovete
  • ½ dl russin, gärna gula 
  • 1 msk helt linfrö
  • ½ msk loppfrö/psylliumfrö
  • 1 msk kanel
  • en nypa salt
  • 3 dl vatten
Lägg bovete och russin i en skål. Häll på ca 2½ dl kokande vatten. Rör om och sila bort överflödigt vatten. Tillsätt lin- och psylliumfrön, kanel och lite salt samt 3 dl vatten. Låt koka i ca 15 min. Stäng av plattan och låt gröten svalna innan den ställs kallt över natten. Värm gröten på morgonen och servera med mjölk eller alternativ. (Gröten kan även göras direkt på morgonen)  

Gröten håller sig ett par dagar i kylen.

22 januari 2012

Chili Sin Carne

Vill ni testa/laga en god och värmande chili så kanske den här kan vara något att äta efter en dag i skidbacken/-spåret!?

Rätten är lite het och dagen efter är den ännu godare. Mustig, kryddig och het smak, värmer störtskönt i kistan. En riktig vinterrätt med andra ord.
Bryn 1 stor hackad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor och 1 påse fryst vegetarisk färs i olja i en gryta. Tillsätt 2 tärnade paprikor (gärna i olika färger), sambal oelek, 2 msk tomatpuré, salt, svartpeppar, ½ msk paprikapulver, 1 msk shoyu (soja) och 1½ dl vatten

Koka upp och låt allt koka under lock på svag värme i ca 20 min. Blanda ner 1 burk vita bönor i tomatsås i grytan när ca 5 min återstår av koktiden. Servera grytan med t ex bulgur och tjock yoghurt eller gräddfil

Glutenfritt: Kolla så att sojan inte innehåller gluten. Välj att äta chilin med t ex ris. Kolla så att färsen är fri från gluten eller spår av gluten.
Vegan: Välj en vegansk färs.

Äppelgröt m. kanel & russin

Nej, vad säger ni, visst måste vi väl ha med ett recept på grahamsgröt i receptlistan?! Grahamsgröt känns lite som en gröt som kan falla barn i smaken (och såklart även vuxna). Jag tycker att det är väldigt gott, det påminner lite om mannagrynsgröt till konsistens, men den har lite mer smak än vad mannagryn har.

I receptet nedan har grahamsgrynen fått sällskap av sultanrussin, kanel och äpple, en kombination som inte kan bli fel. Ta nu och testa grahamsgröt om du inte redan har gjort det, ett paket kostar inte så mycket heller och det finns i hyllan med alla andra grynsorter.

Ha nu en underbar söndag. Take care! Kram!
2 port: Koka upp 2½ dl vatten, 2½ dl (vegetabilisk) mjölk och en nypa salt i en kastrull. Vispa ner 1 dl grahamsgryn och låt koka på svag värme i ca 5 min. Rör om då och då. Blanda ner ½ dl russin, 1 krm mald kanel och 1 grovrivet äpple. Servera med (vegetabilisk) mjölk.
Recept från Axa.

21 januari 2012

Snabba bovetebullar

Idag är det "National Hugging Day"och det måste bara firas tycker jag. Att krama om någon är ju inte så svårt och kräver ju inte så mycket prestation...

Dagen bjuder för tillfället på en rejäl skopa snö, Nyhetsmorgon och en härlig doft av nybakat bröd. Det nybakade brödet bjöds det på till frukost och det var väldigt gott med en härlig, mustig smak kombinerat med en krispig konsistens. 

Inspiration till brödet fick jag ur en Laga Lätt som jag läste på biblioteket. Det är otroligt bra med bibliotek tycker jag. Det blir ju billigare att läsa tidningar (och böcker) där än att köpa hem dem. Jag brukar oftast läsa en tidning en gång, sedan ligger den och tar upp en massa plats.

Med frukost i magen känner jag mig redo att möta dagen och det hoppas jag att ni också är. Min plan är att läsa på inför kommande seminarium, baka semmelbullar och skotta snö. Vad är din plan? Ta nu hand om er och kram till er!
För 6 bullar: Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Lägg 1 dl helt bovete i en sil, koka upp vatten i en vattenkokare och slå det kokheta vattnet över bovetet. Lägg bovetet i en kastrull och slå på rikligt med vatten och koka upp. Låt bovetet koka i ca 5 min. Häll av vattnet och skölj bovetet under kallt vatten. Låt rinna av väl.

Blanda ihop ½ dl grovhackade hasselnötter, ½ dl torkade äppelbitar, ½ dl pumpafrön, 2 dl vetemjöl, 1 dl fint rågmjöl, ½ tsk hela fänkålsfrön, ½ tsk hel kummin, ½ tsk salt och 2 tsk bikarbonat i en stor bunke.


Blanda i 2 dl (mjölkfri) filmjölk/yoghurt, 2½ msk brödsirap och det hela bovetet i mjölblandningen. Rör om väl så att det blir en kladdig smet.

Klicka ut smeten till sex (6) bullar på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in brödet i mitten av ugnen och grädda i ca 15 min.

20 januari 2012

Kruskagröt

Just nu  skulle jag inte tacka nej till färska, svenska jordgubbar. Förra sommaren var det verkligen ett bra år och som jag åt jordgubbar, hoppas att det blir lika många jordgubbar denna sommar.

På bilden är det kruskagröt toppat med vaniljavokadogucca, sojayoghurt och jordgubbar, en riktigt god kombo. 

Avokado på gröt är lite av en favorit. Avokado smakar ju inte något speciellt, men den är en frukt som gör sig så bra med andra frukter tycker jag. Dessutom tänker jag som så att om du kan ha avokado på mackan så kan du ha det på gröt!

Själva gröten, kruskagröt, är en snabbkokad gröt som har en viss sötma från torkad frukt.

I övrigt är det fredag och det betyder ju helg för de flesta och kanske har du något särskilt som du ska göra?! Jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag ska hitta på, det beror lite på typ av väder.

Ta nu hand om er och ha en underbar helg vad ni än hittar på! Kram!

Kruskagröt- 1 port
  • ½ dl kruskakli
  • 3/4 dl havregryn
  • 2 msk russin/aprikoser/katrinplommon
  • 2 dl vatten
  • salt
Blanda allt i en kastrull och koka i ca 5 min. Servera med t.ex. banan, honung och messmör samt mjölk.

19 januari 2012

Glutenfri jordnötsgröt

Någon närmare förklaring till den här gröten behövs nog inte, inte mer än att den är otroligt god! Ihop med kolaaktiga mullbär blir den en riktigt god smakkombo. Värt att testa.
Koka upp 1 dl krossat bovete med 3 dl vatten, slå bort det och lägg tillbaka bovetet i kastrullen. Slå på 3 dl nytt vatten och ev. 1 nypa salt (beror på om jordnötssmöret är saltat).

Koka upp och låt gröten koka i ca 8 min. Blanda i jordnötssmör och mosad banan i den varma gröten. Servera gröten med växtmjölk och valfria tillbehör.
Glutenfri. Mjölkfri. Sojafri. Vegan.

17 januari 2012

Svamplasagne

Som med så mycket annat är lasagne något som är ännu godare dagen efter, då den har hamnat i matlådan., för då har smakerna hunnit utvecklas och lasagnen har satt sig.

Den här lasagnen är vegansk men går såklart att basera på mjölkprodukter om man hellre vill ha det. Den har en god och mild smak av basilika och oregano. Enkel och snabb att göra är den också.
Smält 50 g (mjölkfritt) smör och rör ner 3-4 msk mjöl. Späd med 4 dl (vegetabilisk) mjölk och 2 dl (vegetabilisk) grädde. Låt koka ett par minuter. Smaka av med en nypa salt och svartpeppar.

Bryn 1-2 finhackade vitlöksklyftor, en bit strimlad purjolök, 1 låda (á 250 g) delade champinjoner och 1 grovt riven morot. Rör ner fräset i såsen. Varva lasagneplattor (ca 9 st) med 250 g delade körsbärstomater, 1 riven (vegansk) mozzarella och basilikablad och/eller oregano i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost. Grädda i 200 graders ugnsvärme (175 grader varmluft) i ca 30 min. Ta ut och låt stå en stund innan servering.

15 januari 2012

Linssoppa & Kanelscones

Man ska ju börja i tid sägs det ju... Det har ju varit en hel del tips om vegetariska biffar, så nu är det väl dags med lite tips på linssoppa som också brukar lagas då och då i många hushåll (inte minst hos studenter).

Den 12 april är det "Linssoppans dag" så kanske kan den här soppan vara något att koka då?! Soppan är godast dagen efter då smakerna har hunnit utvecklas. Att fräsa lite tomatpuré i smöret tillsammans med curryn och de övriga ingredienserna är också gott och dessutom ger det mer smak åt soppan.

Vill du inte fira linssoppan  den 12/4 så kanske sconesen kan vara något att äta till frukost, mellanmål eller som soppbröd till en annan god soppa!? Riktigt goda scones, så dem är värda att testa, inte minst om du gillar kanel.

1-2 port
  • 1 dl röda linser
  • 1 tärnad stor tomat
  • 1 tärnad röd paprika
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk (mjölkfritt) smör
  • ½ tsk kanel, malen
  • ½ tsk curry
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 6-7 dl vatten
  • 1 tärnat äpple
  • salt & peppar
Lägg linserna i kallt vatten i ca 10 min.
Hetta upp smöret i en gryta/stor kastrull. Lägg i tomat, paprika, vitlök, kanel, curry och buljongtärning. Fräs någon minut. 

Sila de blötlagda linserna och blanda ner dem i grytan. Häll på vattnet och låt soppan koka upp.

Låt soppan sjuda ca 10 min. Tillsätt äpplet och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kanelscones.

Kanelscones- 4 bitar.
  • 1½ dl vetemjöl
  • ½ dl rågmjöl
  • 1 tsk mald kanel
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk smält (mjölkfritt) smör
  • 1 dl (vegetabilisk) mjölk
Sätt ugen på 250 grader (225 grader varmluft).
Blanda mjöl, kanel, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smör och mjölk och rör snabbt ihop till en deg. Forma degen rund. Skåra kakan korsvis i 4 delar med hjälp av en mjölad kniv.

Lägg kakan på en bakplåtsklädd plåt. Grädda sconesen mitt i ugnen i ca 10 min. Bryt sconesen i bitar efter skårorna. Servera direkt till soppan.

Tips! Du måste inte använda kanel som smaksättning, testa dig fram.
Arbeta degen med mjölade händer så går det lättare.

13 januari 2012

Snabba och enkla kikärtsbiffar

Som sagt, ni är många som är på jakt efter recept på vegetariska biffar, så här kommer ännu ett recept värt att testa. Dessa innehåller inte ägg, vilket gör de veganska. 

Jag tycker att dessa är perfekta att göra om jag vet att alla biffarna kommer gå åt, för i och med att dem inte innehåller ägg så är dem svårare att frysa in, men dem är utmärkta att ha i morgondagens lunchlåda om något skulle bli över. Perfekt snabbmat kan man säga att dessa biffar är, för de går väldigt snabbt att svänga ihop.
2 port: Lägg 1 tetra sköljda och avrunna kikärter i en skål/matberedare och mixa till en jämn massa.

Stek 1 hackad gul lök och 2 rivna vitlöksklyftor mjukt i olivolja i en stekpanna. Blanda ner lökblandningen i kikärtsmassan tillsammans med ½ tsk mald koriander, ½ tsk mald spiskummin, lite chilipulver, svartpeppar och en nypa salt.

Forma massan till 2 biffar (ev. 4 små) och stek dem i olja, i en varm panna, i ca 4 min/sida. Servera biffarna med valfria tillbehör t.ex. en god sås.
Glutenfritt. Mjölkfritt. Sojafritt. Vegan.

11 januari 2012

Tacolasagne

God kväll i stugorna! Hoppas att allt är bra med er denna kväll och att dagen har varit bra!? Här har det uträttats en del ärenden och fixats lite här hemma. 

Dagar då det är lite ont om tid kan det vara gott att göra en lasagne, eller ännu bättre, att ha en bit lasagne från gårdagens middag i kylen som bara behöver värmas på. 

Den här tacolasagnen har en mustig smak med en touch av mexikanska kryddor. Den går snabbt att göra, är relativt billig (ännu billigare blir den om färsen ersätts med röda linser) och den smakar gott. Faller de flesta i smaken, stor som liten.
Fräs 1 hackad gul lök, 1 påse fryst, vegetarisk färs, 1 grovt riven morot och ca ½ påse tacokrydda i smör i en stekpanna. Blanda ev. i en liten burk keso.

Blanda ihop 2 msk chilisås, 2 dl grädde, ½ dl mjölk och 1 burk krossade tomater. Varva färsblandningen och tomatröran med ca 9 lasagneplattor i tre lager, strö över en påse ost. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min tills lasagnen fått fin färg.

Mjölkfritt: Välj mjölkfria alternativ av smör, grädde, mjölk och ost.
Glutenfritt: Välj glutenfria lasagneplattor. Kolla så att tacokryddan inte innehåller gluten.

10 januari 2012

"Kikärtsburgare m. gyllene linfrön, basilika & oregano"

Enligt bloggens statistik är ni många som dagligen är på jakt efter vegetariska biffar av alla de slag, så kanske kan även dessa burgare falla någon i smaken. Hos mig är de lite av en favorit. 

Att panera biffarna med gyllene linfrön ger en otroligt härlig smak då de antar en rostad karaktär vid stekning. Basilika, oregano och tomatpuré bidrar även de med en god och mild smak. Värda att testa tycker jag.

4 burgare
  • 4 dl kokta kikärter
  • 1 ägg (el. motsvarande mängd "no-egg" el. en kokt, mosad potatis)
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk (glutenfritt) mjöl
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl hackad färsk basilika
  • ½ dl hackad färsk oregano
Till panering:
  • 1 dl gyllene linfrön
Mixa kikärterna och blanda i ägg, riven vitlök, sojamjöl, tomatpuré och kryddor. Forma till fyra (4) stora burgare och vänd dem sedan i linfröna. Stek i olja på medelvärme ca 4 min/sida. Servera burgarna i t ex pitabröd och sallad.
Recept från Risenta.

9 januari 2012

Rågflingegröt m. äpple, blåbär & gula russin

God morgon! Hoppas att ni mår bra!? Ny vecka och för en del innebär det även skolstart igen. 

Vill du starta dagen med en värmande och god gröt kan den här gröten kokad på rågflingor, toppad med blåbär, äppelmos och (gula) russin rekommenderas. Väldigt god.

Kanel är också gott att ha på, gör sig bra ihop med äppelmoset, blåbären och de söta russinen.

Har du inte gula russin går det lika bra med "vanliga", annars finner du gula russin i välsorterade hälsokostbutiker, kan även finnas i din livsmedelsaffär. I Risentas lösmüslihyllor ska det gå att finna gula jumborussin.

Ha nu en underbar dag och klä er varmt i kylan! Kram!
1 port
  • 1 dl rågflingor
  • 2 dl vatten
  • 1 nypa salt
  • 2 msk äppelmos
  • 2 msk frysta blåbär (tinar på nolltid på den varma gröten)
  • gula russin
  • (vegetabilisk) mjölk, en skvätt
Börja med att koka rågflingor, salt och vatten ca 4 min till en fin gröt. Häll upp i en djup tallrik. Toppa med äppelmos, frysta blåbär, gula russin och häll på mjölken. Servera direkt.
Inspiration från nLife.

6 januari 2012

Veg. färsbiffar

Sådär, nu har jag kommit igång med att testa nya recept igen. Efter att ha suttit med mina klippböcker härom dagen fann jag några recept som jag har som mål att testa under detta år.

Först ut att testas blev vegetariska biffar baserade på vegetarisk färs, perfekta att frysa in och ha som "färdigprodukt" dagar då du har ont om tid. Jag kan tänka mig att dem gör sig bra som hamburgare med asiatisk touch.

Ströbrödet och kokosen bidrar till en härlig, saftig konsistens åt biffarna och den sötsura såsen i kombinationen med soja ger en sötsyrlig karaktär.

8 biffar
  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/4 dl vatten
  • ½ finhackad gul lök
  • ½ dl kokosflingor
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 300 g tinad vegetarisk färs (-soja el. quorn)
  • 2 ägg
  • 1 msk shoyu (japansk soja)
  • 2 msk sötsur sås
  • (kokos)olja
Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt det dra några minuter. Tillsätt lök, vitlök, kokosflingor, veg. färs, ägg, soja och sötsur sås i ströbrödsblandningen.

Arbeta ihop till en smet. Forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i 5 min per sida.
(Låt ev. biffarna eftersteka några minuter i ugn). Servera biffarna med t ex ris/bulgur eller vad du själv önskar.

Kesellabröd

Det här brödet har jag bakat några gånger nu. Det är så enkelt att baka eftersom det är svårare att "ta död på" jästen, i och med att brödet ska kalljäsa. En annan anledning är att det kräver få ingredienser.

Personligen tycker jag att det är perfekt att baka då jag vaknar till mot morgonen och inte kan somna om. Då går jag upp, äter något och blandar ihop degen till detta bröd. Går och lägger mig igen och sover tills brödet har jäst klart, då är det bara att klicka ut brödet på plåten, in i ugnen och snart har du nybakat bröd till din frukost! 

Ett annat alternativ är att du blandar ihop degen redan på kvällen, ställer bunken i kylskåpet och så bakar du brödet efter ca 8 timmar, då slipper du gå upp ur sängen för att göra degen.

Den här gången hade jag i kikärtsmjöl och vetemjöl vilket gav lite mer smak åt brödet. Det är även gott att ha i apelsinskal eller brödkryddor i degen. Ha nu en underbar trettondag och helg i stort. Kram!
14 bröd
  • 12 g jäst (ca 1/4 paket)
  • 250 g kesella
  • 2½ dl vatten, kallt 
  • 1 tsk salt
  • 1 msk honung el. ljus sirap
  • 6 dl vetemjöl + till utbakning
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman alla ingredienser till en kladdig deg, 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs under bakduk 2 timmar.

Mjöla fingrarna, dela degen i 14 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Degen ska inte knådas igen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Recept från Coop.
Vetemjölet kan ersättas med lite av ett annat mjöl, t ex 4 dl vetemjöl + 2 dl grahamsmjöl.

5 januari 2012

Crépes m. mandel, banan & choklad

De här pannkakorna är riktiga födelsedagspannkakor. Tänk att få dessa serverade på sängen, då är lyckan gjord, i alla fall lite, man får i alla fall en bra start på dagen. 

Kanske fyller någon år i helgen eller så vill man bara fira denna långhelg lite extra med en härlig lyxfrukost/-brunch!?

Smaksättningen är mandel, hallon, banan, mild vanilj (jag hade vaniljsocker i pannkakssmeten) och choklad. Dem påminner lite om i banana split i smaken. Jättegoda och enkla att göra, värda att testa. Ha nu en underbar torsdag! Kram!

Crépes m. banan, mandel & choklad
  • pannkakor, stekta
  • nötsmör m. mandel, jordnöt el. hasselnöt, rumsvarmt
  • bananer, skivade
  • färska el. tinade hallon, lätt mosade
  • hackad choklad el. chokladsås
  • florsocker
Bred på nötsmör på pannkakan. Fördela bananskivor och mosade hallon på ena halvan av pannkakan. Ringla över chokladsås/strö över chokladhack. Vik över den andra halvan över pannkakan och vik därefter en gång till så att det blir som en trekant. 

Lägg försiktigt trekanterna i en varm stekpanna med lite smör. Stek 2-3 min. Lägg upp på tallrik(ar). Pudra över lite florsocker. Servera pannkakorna varma med glass, grädde eller var man själv vill ha.

Tips! Fyll en rund tesil med florsocker så blir det lättare att få ett fint puder.

Vegan/Äggfritt/Mjölkfritt: Välj pannkakor fria från ägg och mjölk. Stek i mjölkfritt smör. Se till att chokladen är fri från mjölk.

4 januari 2012

Vegetarisk bönchili

Vegetarisk bönchili tillhör ett av dem första recepten som jag började med då jag skulle börja laga vegetariska rätter, när jag hade förätit mig på färdigprodukter. 

Såhär flera år senare är receptet fortfarande ett recept som används, oftast när jag har kokat bönor, då gör jag en stor laddning av chilin och sedan fryser jag in i portionslådor för framtida måltider, bara att ta fram en låda, värma och servera med t ex kokt bulgur.

Chilin består av många goda smaker och ingredienser. En perfekt och värmade rätt på vintern då hetta från sambal oelek hjälper till att värma.

Till 3-4 port. behövs det:
  • 6 dl soja- el. quornfärs
  • ½ gul lök
  • 1 msk solrosolja
  • 1 burk krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • ½ paprika i strimlor
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 burk (el. 3 dl kokta) stora vita bönor
  • 1 burk (el. 3 dl kokta) kikärter
  • 1 burk (el. 3 dl kokta) kidneybönor
Till servering: Vad man önskar; t.ex. bulgur, ris, tacoschips eller quinoa. Tacossås, avokado, majs, sallad, tomat, gurka, gräddfil etc.

Tillaga sojafärsen enligt förpackningen (om du använder quornfärs är den färdig att användas). Fräs löken i solrosoljan tills den är genomskinlig. 

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, paprika, vitlök, chilipulver, paprikapulver, spiskummin, salt, peppar och färs. Låt koka ihop 5-10 min. Precis före servering; tillsätt bönorna och låt dem precis bli genomvarma.

3 januari 2012

Tekakor & Ägg- & kesomacka

Ägg-& kesosmörgås: Smöra brödet. Rör ihop keso med dill. Salta och peppra efter smak. Lägg ett skivat ägg, kesoröra och tomat på brödet. (Inspiration från Coop)

Det blev bakning igår, men inte av knäckebröd utan det blev tekakor istället. Tekakor och regn är en kombination som får mig att tänka på den tiden då jag gick på förskolan och vi skulle ha tisdagsutflykter. 

En gång regnade det så mycket att fröknarna beslöt att vi skulle ha picknicken inomhus, så då var det bara att ta fram sin termos med saft och tekaka med (svettig) ost och sätta sig på en filt på golvet. Låter kanske inte så gott eller mysigt, men är man liten så tycker man det, bara det är positiv stämning i övrigt.

Nog om det! Det här receptet på tekakor är, än så länge, det bästa receptet jag har använt, tekakorna blev så fluffiga och smakade som tekakor (fast godare), det här ska jag baka om.

Tekakorna kan ätas med vilket pålägg som helst, för de är neutrala i smaken, t ex kan du göra ägg- och kesomackan ovan eller bara ha smör och ost eller något.

Måste kila iväg, men ha nu en underbar dag! Tack till er som hängde med från min andra blogg till denna, det betyder mycket ska ni veta. Ta hand om er. Kram till er!

25 kakor: Värm 5 dl vatten till fingervarmt. Lös upp 50 g jäst i det fingervarma vattnet och tillsätt därefter 100 g (mjölkfritt) smör, 5 msk socker, ½ msk salt, 2 dl havregryn och 12 dl vetemjöl. Arbeta degen i ca 8-10 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Dela degen i 25 bitar och forma dem till runda bullar. Kavla ut varje bulle till en ca 1 cm tjock, rund platta. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga varje kaka med en gaffel och låt dem sedan jäsa under bakduk i 35-40 min. 

Sätt ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 5 min eller tills de har fått fin färg.

1 januari 2012

"Kycklinggryta" m. dadlar

Fick du dadlar över sedan i julas?! Om så är fallet, kanske den här grytan kan vara något att använda dem i!?! Grytan har en mustig smak tack vare kombinationen balsamvinäger och soja. Inspiration fick jag från en gammal receptbroschyr från Arla.

I originalreceptet använder dem kycklingfiléer, men jag ersatte dem med en påse tzay som jag fann i frysen. 

Tzay kan du köpa i frysdisken, bland de vegetariska produkterna, i välsorterade butiker. Vissa affärer säljer även tzay i lösvikt. 

Tzay kostar ganska mycket (ca 85 kr för en förpackning), men det är värt det för det är gott (lite spicy tackvare smaksättningen med ingefära och chil) och man behöver ju inte köpa tzay varje gång utan mer äta det då lite variation i matlagningen önskas.

4 port
  • 1 förpackning tzay á 500 g, tinade
  • 1 gul lök, hackad
  • 6-8 dadlar, urkärnade och strimlade
  • smör el. mjölkfritt alternativ
  • 2½ dl matlagningsgrädde el. mjölkfritt alternativ
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 tsk lantbuljongpulver
  • 1½ msk balsamvinäger
Dela och kärna ur dadlarna. Bryn "kycklingbitar" och lök i smör i en stekpanna. Häll på grädde, soja, buljongtärning och balsamvinäger och blanda om. Låt koka under lock ca 5 min. Lägg i dadlarna och koka ytterligare 1 min. Servera med t.ex ris.

Tips! Tzay kan ersättas med 1 påse "bitar á la kyckling" (Hälsans kök) /quornbitar/tärnad tofu/ el. 500 g kycklinglårfilé i bitar.

Det som göms i snö...

Hejsan, om någon fortfarande tittar in här!? Det var ett tag sedan. Livet kom emellan eller vad en nu säger. Lagar mat gör jag fortfarand...